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Beschreibung / Geschmack
Black Sphinx Datteln sind kleine, pralle Früchte mit dunklem Mahagoni bis schwarzer Haut. Sie sind kleiner als die bekannteren Medjool-Datteln und durchschnittlich 4 Zentimeter lang und 2,5 Zentimeter breit. Die Früchte sind sehr weich und die dünne Haut hat ein faltiges Aussehen, wenn die Datteln voll ausgereift und getrocknet sind. Sie haben ein zartes, faserloses Fleisch mit einer Schmelzqualität, die einen einzelnen, länglichen Samen umgibt. Black Sphinx Datteln bieten einen süßen, honigigen Geschmack mit Noten von Karamell und Vanille.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Black Sphinx-Datteln sind im Frühherbst nur in sehr begrenztem Umfang erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schwarze Sphinx-Datteln sind äußerst selten und werden nur an einem Ort angebaut. Sie sind die einzige einheimische Arizona-Sorte von Phoenix Dactylifera und stammen vermutlich von einer Havani-Dattelpalme ab. In den 1950er und 60er Jahren waren Black Sphinx-Daten bei Prominenten und Politikern des Landes sehr gefragt. Die Lieferungen gingen unter anderem an Präsident Eisenhower, Bing Crosby und Lady Bird Johnson. Black Sphinx-Datteln verschwanden 2007 von den kommerziellen Märkten und wurden um 2015 wieder eingeführt. Sie sind auf der Liste der kulturell bedeutsamen und gefährdeten Lebensmittel der Arche des Geschmacks aufgeführt.
Nährwert
Schwarze Sphinx-Datteln sind eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, Kalium und Mangan sowie B-Komplex-Vitaminen, Kupfer und Mangan. Sie bieten antioxidantienreiche Polyphenole und eine Vielzahl von Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Selen.
Anwendungen
Black Sphinx Datteln werden roh verzehrt oder können sowohl in süßen als auch in herzhaften Anwendungen verwendet werden. Ihre weiche Textur eignet sich ideal für Shakes und Eiscreme, Smoothies und Rezepte für Mandel- oder andere Nussmilch. Sie können anstelle von Zucker oder Honig beim Backen und in Paläo-Rezepten verwendet werden. Fügen Sie gehackte Datteln zu Salaten, Salsas, Chutneys oder Saucen hinzu. Füllen Sie sie mit Blauschimmelkäse, Ziegenweichkäse, Schokolade oder Nüssen. Verwenden Sie Black Sphinx Datteln in marokkanischen Tajinen oder kombinieren Sie sie mit Geflügel oder Lamm. Kühlen Sie schwarze Sphinx-Datteln sofort nach dem Kauf, da sie leicht verderblich sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Roy Franklin entdeckte Datteln mit schwarzer Sphinx, der deutlich anders aussehende Sämling, der die Philanthropin Ellen Amelia Goodbody Brophy davon überzeugte, 47 Morgen Land in Arcadia, einem kleinen Viertel zwischen Phoenix und Scottsdale, zu spenden, auf dem er den ersten Hain von Black pflanzen würde Sphinx-Daten. Ableger der Mutterpflanze wurden in den 1930er und 40er Jahren gepflanzt. Aus dem Hain wurde die Sphinx Date Ranch, die bis in die 1960er Jahre unter Franklins und Brophys Sohn betrieben wurde. Während dieser Zeit expandierte Phoenix und die Ranch wurde verkauft und in Wohngrundstücke aufgeteilt, die schließlich zum Viertel Mountgrove wurden. Alle Bäume, die nicht verkauft wurden, wurden den Hausbesitzern überlassen, von denen einige heute ihre eigenen Black Sphinx-Datteln ernten und verkaufen.
Geographie / Geschichte
Die Dattelpalme der Schwarzen Sphinx wurde 1928 als Schurkensämling im Vorgarten eines Hauses in einem Vorort von Phoenix, Arizona, entdeckt. Diese „Mutterpflanze“ war später die Quelle für Hunderte von Bäumen, aus denen der ursprüngliche Hain bestand Dattelpalmen der schwarzen Sphinx in Arkadien, östlich von Phoenix. Die Datteln wurden vor Ort und per Post verkauft und in den 1940er Jahren sogar im Großhandel an Harry und David an ihre besten Kunden verkauft. Die empfindliche Natur der Datteln macht sie leicht verderblich und eine Herausforderung nicht nur zu produzieren, sondern auch zu ernten und zu versenden. Der einzige heute bekannte Dattelhain der Schwarzen Sphinx befindet sich nördlich von Phoenix, obwohl die Bäume in Arkadien immer noch produzieren. Die seltenen Datteln werden höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten in der Region Phoenix und im Stadtteil Arcadia in Phoenix, Arizona, entdeckt.
