Beschreibung / Geschmack
Der Arbol-Chilipfeffer ist selbst im getrockneten Zustand tief leuchtend rot, schmal und sehr länglich mit einer scharfen Spitze. Dieser dünnfleischige Pfeffer mit einer Länge von etwa fünf bis acht Zentimetern und einem Durchmesser von ein bis zwei Zentimetern wird in seiner frischen Form selten verwendet. Sie sind insofern einzigartig, als der Trocknungsprozess ihren Geschmack verbessert, indem sie ein komplexes, manchmal bitteres Geschmacksprofil miteinander verschmelzen. Sie haben eine rauchige und grasige Eigenschaft mit saurer Hitze und sollten sparsam verwendet werden. Scoville-Einheiten: 50.000-65.000
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Arbol-Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ob in getrockneter oder frischer Form, der Arbol Chili ist unter dem gleichen Namen bekannt. Ausgesprochen ARE-Schüssel und ein Mitglied der Art Capsicum annuum, sind sie in Hitze und Aussehen dem Cayennepfeffer ähnlich. Sie werden wegen ihrer langen, schmalen Form manchmal als Chile De Arbol, „Pico de Pyjaro“ (Vogelschnabel) oder „Cola de Rata“ (Rattenschwanz) bezeichnet. Der Name Chile de Arbol bedeutet wörtlich 'baumartig' und bezieht sich auf die dicken Holzstämme und die charakteristische Verzweigung und aufrechte Struktur der Pflanze.
Nährwert
Arbols enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Die intensive Hitze der Arbol-Chilis verleiht ihnen Anwendungen, bei denen sie eher ein Akzent als ein Hauptbestandteil sind. Getrocknete Arbols können verwendet werden, um einen Pfefferbrei für eine scharfe Soßenbasis herzustellen, indem drei Teile Essig mehrere Wochen lang zu einem Teil getrocknetem Chili fermentiert werden. Fügen Sie die zerkleinerten oder ganzen Chilis hinzu, um Salzlaken und Escabeches für eine konzentrierte würzige Hitze einzulegen. Trocknen Sie sie auf einer heißen Pfanne und mischen Sie sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatillo, Limette und Salz für eine rohe grüne Salsa.
Ethnische / kulturelle Informationen
Getrocknete Arbol-Chilis werden häufig zur Herstellung von Ristras verwendet, bei denen es sich um dekorative Girlanden aus aneinandergereihten Chilis handelt. Ristras werden sowohl zum Kochen als auch als Schmuck verwendet und sollen Gesundheit und Glück bringen.
Geographie / Geschichte
Arbol-Chilis werden in verschiedenen Teilen Mexikos angebaut, darunter Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas und Aguascalientes. Sie sind eng mit den Chilis Pico de Pajaro und Cayennepfeffer verwandt. Obwohl sie höchstwahrscheinlich in Mexiko beheimatet sind, sind sie in der Küche der Welt weit verbreitet, einschließlich des indischen, nordafrikanischen, spanischen, thailändischen, chinesischen und amerikanischen Südwestens.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Hausgemachte Taqueria | Carlsbad CA. | 760-533-4997 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Nachbarschaftsküche | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek-Blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Fisch 101 | Encinitas, CA. | 760-943-6221 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Kleiner Löwe | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Fisch 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Handwerk und Handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Weizen & Wasser | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
| Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Höhlenbar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Red O Restaurant | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Miguels Altstadt | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Black Raill Küche + Bar | Carlsbad CA. | 619-454-9182 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
Rezeptideen
Rezepte, die getrocknete Arbol Chile Paprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Pati Jinich Blog | Grüne Bohnen mit Erdnüssen und Chile de Arbol |
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 Mein Ranchmarkt NaheVersteckt, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 641 Tagen, 08.06.19 |
