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Beschreibung / Geschmack
Brokkolisprossen werden aus rotbraunen Brokkolisamen gezüchtet, aus denen ein dünner weißer Stiel sprießt, der oft als Schwanz bezeichnet wird. Die Stängel können eine Höhe zwischen 5 und 12 Zentimetern erreichen. Der Rumpf oder die braune Außenschale des Samens haften weiterhin an den Stielen, obwohl sie essbar sind, werden sie normalerweise durch Einweichen in Wasser entfernt. Auf den Stielen befinden sich zierliche Blätter, deren Farbe von hellgelb bis hellgrün reicht. Brokkolisprossen bieten eine knusprige Textur ähnlich der von Luzerne-Sprossen mit einem leicht pfeffrigen Geschmack, der etwas an Radieschen erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Brokkolisprossen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Brokkolisprossen sind die drei bis vier Tage alten Triebe der Brokkolipflanze (Brassica oleracea) und ein Mitglied der Kohlfamilie. Brokkolisprossen erlebten einen Anstieg der Popularität, als 1992 eine Entdeckung von Paul Talalay und seinem Team am Labor für Molekulare Pharmakologie von Johns Hopkins die krebsvorbeugenden Eigenschaften einer Verbindung enthüllte, die in Brokkolisprossen gefunden wurde, die als Sulforaphan-Glucosinolat bekannt sind.
Nährwert
Brokkolisprossen enthalten im Vergleich zu ausgewachsenem Brokkoli mehr als die 50-fache Menge des als Sulforaphan bekannten Antikarzinogens. Neben der Vorbeugung bestimmter Krebsarten hilft Sulforaphan auch bei der Produktion von Magenschutzenzymen, die dazu beitragen können, bestimmte Magenprobleme wie Geschwüre zu verhindern.
Anwendungen
Brokkolisprossen verleihen frischen Salaten und Sandwiches einen knusprigen, erfrischenden Crunch. Verbessern Sie Omeletts, Pfannengerichte und Suppen. Mit frischen Kräutern kombinieren und zu Weichkäse, Joghurt oder Butter geben, um Aufstrichen und Dips Textur und Geschmack zu verleihen. Fügen Sie grüne Getränke oder Smoothies für einen Ernährungsschub hinzu. Ihre subtile radieschenartige Würze macht sie zu einem perfekten Ersatz für Brunnenkresse in Rezepten.
Geographie / Geschichte
Brokkoli gibt es seit Tausenden von Jahren sowohl in reifer als auch in Sprossenform, aber erst Anfang der 90er Jahre kamen die Sprossen aufgrund ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften in die kulinarische Szene.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Mitarbeiter Pausenraum | ||
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x6335 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Garten des Veganers | San Diego CA. | 530-366-7102 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA. | 858-456-5098 |
Kürzlich geteilt
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 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 In der NäheDuluth, Minnesota, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 723 Tagen, 18.03.19 Kommentare des Teilnehmers: Minnesota Grown |
