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Beschreibung / Geschmack
Lila Salbei ist ein winterharter aromatischer Strauch mit länglichen Blättern von 3 bis 6 Zentimetern Länge. Die jungen Blätter sind ein rauchiges Purpur, das allmählich grüngrau wird und eine weiche, kieselige Textur aufweist, wenn sie reifen. Die leuchtend violetten Stängel sind an der Basis holzig, an den Spitzen jedoch weich und zart. Während der Frühsommermonate blühen kleine zweilippige Blüten in Wirbeln auf kurzen Stielen. Lila Salbei bietet das gleiche komplexe Aroma und Aroma wie gewöhnlicher Salbei, ein Geschmack, der an Rosmarin und Kiefer mit etwas Zitrusfrüchten erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Salbei ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Salbei ist eine einzigartig gefärbte Cousine von Salbei, die botanisch als Salvia officinalis „Purpurea“ klassifiziert ist. Purple Salbei gehört zur Familie der Minzen und hat Blätter, die mit hocharomatischen flüchtigen Ölen gefüllt sind, die sich sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke eignen.
Nährwert
Frische lila Salbeiblätter enthalten große Mengen an Vitamin A und C. Die flüchtigen Öle in lila Salbei enthalten Verbindungen wie Kampfer und Pinen, die für das Aroma der Pflanze verantwortlich sind. Dieselben Verbindungen sind vorteilhaft für das Verdauungssystem und haben unter anderem adstringierende, harntreibende und antiseptische Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass Salbei östrogene Biochemikalien enthält, die dazu beitragen können, die Symptome der Menopause zu lindern.
Anwendungen
Lila Salbei kann anstelle von gewöhnlichem Gartensalbei verwendet werden oder wenn ein zusätzlicher Farbtupfer gewünscht wird. Wie bei anderen Salbeisorten ist das Kraut nicht für rohe Anwendungen geeignet. Lila Salbei entwickelt einen optimalen Geschmack, wenn er in Fett wie Butter, Olivenöl oder Speck gekocht wird. Frische lila Salbeiblätter in der Pfanne knusprig braten, um eine einzigartig gefärbte Beilage für Quiches, Pasta, Risotto oder andere Gerichte zu erhalten. Lila Salbei kann in traditionellen Rezepten verwendet werden, die Salbei erfordern, wie hausgemachte Wurst, Geflügel- und Schweinefleischgerichte sowie Suppen und Eintöpfe. Lila Salbei verleiht Butter- und Käseaufstrichen einen herzhaften Geschmack. Um Lila Salbei zu konservieren, Blätter hacken und in Eiswürfelschalen mit Öl einfrieren. Das farbenfrohe Kraut kann luftgetrocknet werden, auf hängenden Gestellen verkehrt herum, der Geschmack kann sich intensivieren und kann etwas anders sein als das von frischen Blättern. Frische Blätter können bis zu einer Woche in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die amerikanischen Ureinwohner betrachteten Salbei als natürliches Allheilmittel und mischten frische Blätter mit Bärenfett für eine Allzweck-Salbe. Es war Karl der Große im 8. und 9. Jahrhundert, der anfing, Salbei in den Gärten der Klöster kommerziell anzubauen. Im Mittelalter war Salbei eine der Essigmischungen der „Vier Diebe“, die gegen die Pest eingesetzt wurden.
Geographie / Geschichte
Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum und wächst häufig auf abfallenden Hügeln. Es ist sowohl wild als auch kultiviert, wie es seit Jahrhunderten ist. Der Gattungsname Salvia stammt aus dem Lateinischen 'salvare' und bedeutet 'heilen' oder 'retten'. Salbei gilt seit jeher als wertvoll. Im 17. Jahrhundert tauschten chinesische Kaufleute drei oder vier Körbe Tee gegen nur einen Korb Salbei. Der halb immergrüne lila Salbei wird am häufigsten botanisch als Salvia officinalis 'Purpurea' aufgeführt, kann aber manchmal auch als 'Purpurascens' aufgeführt werden. Der Botaniker und Taxonom, der für die Klassifizierung von Lila Salbei angeführt wurde, war Dr. Jose Cuatrecasas, ein Pionier der Botanik im frühen 20. Jahrhundert. Er widmete einen Großteil seines Lebens der Erforschung, Identifizierung und Katalogisierung von Mitgliedern der blühenden Asteraceae-Familie in den Andenbergen Südamerikas. Lila Salbei ist winterhart, aber nicht so frostbeständig wie der gewöhnliche grüne Gartensalbei. Das violett gefärbte Kraut wächst in den meisten Klimazonen, in denen die Temperaturen nicht unter den Gefrierpunkt fallen.
Rezeptideen
Rezepte, die Purple Sage enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Heimweh Texaner | Lila Salbei und bunter Blumenkohl | |
| Soilborn | Lila Salbei Butter Sommerkürbis mit Schnittlauch |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Purple Sage mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Santa Monica Bauernmarkt Barbara Windrose Bauernhöfe NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 665 Tagen, 15.05.19 Kommentare des Teilnehmers: Windrose Farm |
