Beschreibung / Geschmack
Grüner Knoblauch sind junge Knoblauchpflanzen der kurzen Saison, die geerntet werden, bevor sie reife Zwiebeln oder Nelken bilden. Grüner Knoblauch variiert in der Höhe je nach Alter bei der Ernte. Unabhängig davon, ob der Knoblauch 8 Zoll oder 18 Zoll groß ist, produziert er dünne, grüne Stiele und kleine, zylindrische bis kugelförmige weiße Zwiebeln. Grüner Knoblauch hat einen hellen, herzhaften und pikanten Knoblauchgeschmack und eine saftige feste Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Knoblauch ist im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Knoblauch, botanischer Name Allium Sativum, hat eines der größten Genome aller Kulturpflanzen. Es ist ein Mitglied der Familie der Lilien zusammen mit Schnittlauch, Schalotten und Zwiebeln. Knoblauch ist der gebräuchliche Name für Hunderte von Sorten, die in Hardneck- und Softneck-Sorten eingeteilt werden können. Grüner Knoblauch kann sowohl ein Hardneck- als auch ein Softneck-Typ sein, obwohl es deutliche Unterschiede in Bezug auf Größe, Zwiebelfarbe und Geschmack gibt. Grüner Knoblauch wurde notgedrungen als Nebenfrucht für Landwirte geschaffen. Der Knoblauch wird im Frühjahr aus dem Boden geschnitten, um Platz für das Wachstum des reifen Knoblauchs zu schaffen.
Nährwert
Alle Knoblauchsorten besitzen antibiotische Eigenschaften gegen einige Formen von Bakterien, Viren und Darmparasiten. Pflanzen in der Knoblauchfamilie senken den Blutdruck und das Cholesterin und können auch als Diuretikum, entzündungshemmendes Mittel, Expektorans oder abschwellendes Mittel verwendet werden.
Anwendungen
Grüner Knoblauch ist vollständig essbar, einschließlich seiner Wurzeln, obwohl die Spitzen oft beschnitten werden, wenn sie zu faserig oder holzig sind. Kombinieren Sie grünen Knoblauch mit ähnlich frischem Frühlingsgemüse wie Spargel, Morcheln, grünen Kräutern, Erbsen, Lauch und Fiedelfarnen. Ganz als Gemüse schmoren, grillen oder anbraten oder in Pestos und Saucen verwenden. Baby grüner Knoblauch passt gut zu Meeresfrüchten, Nudeln, Eiern, Pizza, gegrilltem Fleisch, reichhaltigen Saucen, Sahne, Butter, Käse, Hülsenfrüchten und Kartoffeln.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass alle Knoblauchsorten aus zehn spezifischen Knoblauchsorten stammen, die sich im Kaukasus zwischen dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer entwickelt haben. Knoblauch wurde im Laufe der Zeit durch natürliche und absichtliche Selektion verändert, wobei sich die Wachstumsbedingungen wie Bodenfruchtbarkeit, Niederschlag, Temperatur, Höhe, Länge und Schwere des Winters ständig änderten und sich Handelswege entwickelten und ausgedehnter Knoblauch in oft unnatürlichen Klimazonen eingebürgert wurde. Primitiver Knoblauch hatte eine höhere Winterhärte, Hitzetoleranz, eine größere Anzahl von Blättern und einen späteren Reifegrad als moderne sterile Sorten.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
