Beschreibung / Geschmack
Vanille stammt aus der Orchideengattung Vanilla planifolia und ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt. Die Vanilleschote ist eine lange, schmale, mit Samen gefüllte Bohne mit grünlich-gelben Samenkapseln. Es hat ein süßes, parfümiertes Aroma mit einem holzigen oder rauchigen Geschmack, ähnlich wie reiner Vanilleextrakt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Vanilleschoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Vanille ist eines der beliebtesten Aromen weltweit. Nach der Ernte durchlaufen die Bohnen einen etwa 6-monatigen Behandlungsprozess, in dem sie in heißem Wasser eingeweicht, zum „Schwitzen“ in eine Decke gerollt, in der Sonne getrocknet und dann in einem belüfteten Raum gelagert werden, um langsam zu fermentieren und ihr einzigartiges Aroma zu erzeugen Geschmack.
Nährwert
Vanilleschoten enthalten geringe Mengen an Spurenelementen wie Kalzium, Kalium, Eisen und Zink. Vanilleschote enthält auch B-Komplex-Vitamine, die für die Regulierung des Stoffwechsels und des Nervensystems wichtig sind.
Anwendungen
Die Vanilleschote ist am bekanntesten für ihre Dessertanwendungen wie Eis, Saucen, Süßigkeiten, Sahnesaucen, Pudding und Pudding. Die Vanilleschote kann auch mit Zucker gemischt und für Backwaren verwendet werden, die den Gesamtgeschmack verbessern. Die Vanilleschote kann auch zum Würzen von Saucen für Hühnchen, Meeresfrüchte, Kalbfleisch und rotes Fleisch verwendet werden. Vanilleschoten lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Azteken verwendeten diese Bohne in Schokoladengetränken. Montezuma, dem mexikanischen Kaiser, wird die Einführung des Vanillegeschmacks in Cortez, den spanischen Entdecker, zugeschrieben. Cortez brachte diese leckeren Vanilleschoten im 16. Jahrhundert eifrig nach Europa. Ein spezielles Getränk aus Vanilleschoten und Kakaobohnen wurde zu einem Favoriten der europäischen Aristokratie.
Geographie / Geschichte
Die Vanilleschote stammt aus Mexiko und Lateinamerika und ist die einzige fruchttragende Orchidee. Spanische Eroberer entdeckten die Vanilleschote erstmals im Zeitalter der Erforschung. Die Vanilleschote wurde dann nach Europa zurückgebracht und in der gesamten Region verteilt. Die Franzosen und Spanier versuchten, die Vanilleschote in Französisch-Polynesien und Madagaskar anzupflanzen, hatten jedoch aufgrund der Abwesenheit der Melipone-Biene wenig Erfolg. Vanilleschoten werden aus den Reben geschnitten, während sie noch grün sind, und durch Schwitzen ausgehärtet. Dieser Vorgang dauert bis zu sechs Monate und erzeugt ihre typische schwarze Farbe und ihren ausgeprägten Geschmack. Heute sind Madagaskar und Mexiko dafür bekannt, überlegene Vanilleschoten anzubauen, die perfekt ausgehärtet sind. Vanilleschoten werden in Madagaskar, Mexiko, Indonesien und Tahiti angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Besserer Buzz-Kaffee (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-487-5562 |
| Dark Horse Kaffeeröster | San Diego CA. | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Goldene Tür | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Besserer Buzz-Kaffee (San Marcos) | San Marcos CA. | 760-471-3899 |
