Cardones

Cardones





Erzeuger
Coleman Familienfarmen Startseite

Beschreibung / Geschmack


Ausgesprochen: (car-doan-ee), Cardone ist eine Distel-ähnliche Pflanze, die zur Familie der Aster gehört und oft als Artischocke bezeichnet wird, obwohl es sich tatsächlich um einen entfernten Cousin handelt. Nach der Ernte sollten die Stiele nicht mehr knusprig wie Sellerie sein. Sie sollten sich eigentlich schwer und feucht anfühlen. Sein blasser, graugrüner Stiel ähnelt in seiner Form Sellerie und hat eine wildlederartige Textur. Nach dem Pflücken und Trimmen sollten die wenigen verbleibenden Blätter auch blass, graugrün und weich sein. Wenn es gekocht wird, ist es fleischig mit einem bittersüßen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Winter bis Frühling

Anwendungen


Cardones können nicht roh gegessen werden. Aufgrund ihres bitteren Nachgeschmacks wird empfohlen, die Stiele eine Stunde lang in Wasser mit Meersalz zu legen. Sie sind toll geröstet oder gebraten.

Geographie / Geschichte


Traditionell angebaut und im Mittelmeerraum Europas serviert


Rezeptideen


Rezepte mit Cardones. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Zitrone & Vanille Cardoni Au Gratin Mit Tomatenfondue, Oliven und Parmesan
Der genährte Höhlenmensch Lammschulterkoteletts und Kardons
Essen Sie Local 365 Sautéed Cardoon
Kokosnuss + Limette Cardone Cheddar Gratin
Die New York Times Buttergeschmorte Kardons mit Pilzen und Semmelbröseln
Safran und Sonne Kardon in Marcona Mandelsauce
Centex Köche Kardon-Omelett
Wüstensüßigkeit Cardoon und Fava Tagine
Madison Dinner Club Gefüllter Kürbis mit Hühnchen und Kardon
Einfache Rezepte Cardoon mit Lachs
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Juls 'Küche Toskanische Cardoons
Das gebissene Wort Golden gebratener Kardon
Die New York Times Kardonsuppe mit verhätschelten Austern und Austernpilzen
Tuscanycious Reis-Kardon-Torte mit Hühnerleber und Vinsanto
Seltsame Kombinationen Cardoon mit Knoblauch, Caper, grüner Olive und Sardelle
Hunter Angler Gardener Cook Cardoon Risotto

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