Beschreibung / Geschmack
Saltbush breitet sich horizontal in dichten, tief liegenden Matten aus, die einen Durchmesser von 3 Metern erreichen können. Die leuchtend roten Saltbush-Beeren haben eine abgerundete, 5 mm lange Tränenform. Sie haben ein saftiges Fruchtfleisch, das einen knusprigen Samen umgibt, ähnlich wie Granatapfel. Ihr säuerlicher Cranberry-Geschmack hat eine ausgeprägte Salzigkeit mit frischen grasigen Untertönen. Die graugrünen Blätter von Saltbush sind ebenfalls essbar und teilen den salzigen Charakter der Pflanze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Saltbush-Beeren sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Australian Saltbush ist eine robuste immergrüne Bodendecker, die botanisch als Atriplex semibaccata bekannt ist. Als Mitglied der Gänsefußfamilie sind seine Verwandten Mangold, Spinat, Rübe und Quinoa. Wenn sie verkohlt sind, kann Asche aus den Pflanzen dieser Familie aufgrund ihrer Neigung zur Ansammlung von Aromen aus den alkalischen Böden, in denen sie wachsen, als Salzersatz verwendet werden. Fleisch von Lammfleisch, das auf Saltbush-Blättern stöbert, hat einen hohen Gehalt an Vitamin E und einen milden, weniger wildartigen Geschmack.
Nährwert
Saltbush ist eine Quelle für Kalzium, Selen und Stickstoff.
Anwendungen
Saltbush-Beeren können alleine verwendet werden oder die Blätter können getrocknet und als Gewürz verwendet werden. Fügen Sie rohe Beeren zu Salaten oder Couscous hinzu, um eine säuerliche und salzige Balance zu erzielen. Der Salzgehalt der getrockneten Blätter macht sie zu einem natürlichen Kompliment für Meeresfrüchte. Der gesamte Busch kann über ein Kohlenbett gelegt werden, um Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch zu grillen. Während die Zweige und Blätter verkohlen, verleihen sie dem Fleisch beim Kochen eine geräucherte Salzigkeit.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Südwestindianer der Stämme Hopi, Papago und Pima aßen Saltbush-Beeren und verwendeten die Blätter zum Würzen von Wild. Die australischen Ureinwohnerstämme, in denen Saltbush heimisch ist, verließen sich auch auf ihre Beeren und Blätter als Teil ihrer Ernährung.
Geographie / Geschichte
Saltbush stammt aus dem Südwesten Australiens. Heute wächst es in Teilen Afrikas, Westasiens, Spaniens und entlang der Pazifikküste Nord- und Südamerikas. Saltbush gedeiht in Sand- und Lehmböden mit leichtem Salzgehalt. Es ist eine herzhafte dürretolerante Art, die in heißen kargen Klimazonen überleben kann, aber oft in den trockensten Sommermonaten stirbt.
Rezeptideen
Rezepte, die Saltbush Beeren enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
