Beschreibung / Geschmack
Gelbe Tomaten sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 7 Zentimetern und sind rund bis herzförmig mit einer kleinen Vertiefung, die den dünnen, hellbraunen Stiel umgibt. Die leicht klebrige Schale ist mit einer charakteristischen papierbraunen Außenschale bedeckt und umschließt eine feste, gelbe Frucht. Wenn die Schale reift, spaltet sie sich auf und verblasst von grün nach hellbraun. Das hellgelbe bis weiße Fleisch ist feucht, dicht und mit kleinen Elfenbeinsamen gefüllt. Gelbe Tomaten sind zart, saftig und knusprig mit einem subtilen, süßen Geschmack, der an Honigtau erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gelbe Tomaten, botanisch als Physalis philadelphica klassifiziert, sind kleine winterharte Früchte, die auf niedrigen, weitläufigen Pflanzen wachsen und zusammen mit Tomaten, Auberginen und Kartoffeln zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Gelbe Tomaten, auch als Amarylla-Tomaten und Schalen-Tomaten bekannt, sind eine polnische Sorte und auf dem kommerziellen Markt eher selten zu finden. Gelbe Tomaten werden wegen ihres subtilen Geschmacks bevorzugt und sind viel süßer als die würzigen grünen Tomaten aus Mexiko. Sie wurden auch gezüchtet, um in kühleren Klimazonen zu wachsen, hohe Erträge zu erzielen und offen bestäubt zu werden, was bedeutet, dass die Samen neue Pflanzen hervorbringen, die mit denen der Eltern identisch sind.
Nährwert
Gelbe Tomaten enthalten die Vitamine A, C und K, Kalium, Mangan, Ballaststoffe und Magnesium.
Anwendungen
Gelbe Tomaten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen oder Braten. Sie können gewürfelt und roh in Salsas, Saucen, Guacamole, Gelees und Marmelade verwendet werden, oder sie können in Wurstgerichte, Enchiladas und Tacos gemischt werden. Sie können auch frisch als Snack verwendet oder in grüne Salate gemischt werden. Gelbe Tomaten können gehackt und in Suppen, Eintöpfen und Chowdern gekocht oder mit Fleischgerichten zum Würzen gekocht werden. Gelbe Tomaten passen gut zu Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Serrano-Paprika, Paprika, Kohl, Karotten, Sellerie, Avocado, Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel sowie Reis. Sie sind bis zu drei Wochen haltbar, wenn sie in einer Papiertüte mit noch angebrachten Schalen und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Gelbe Tomaten können auch gewaschen und für einen längeren Gebrauch eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tomaten sind ein Hauptbestandteil der mexikanischen Küche und Tomatillo bedeutet auf Spanisch „kleine Tomate“. Obwohl Tomaten und Tomaten zur selben Familie gehören, bieten Tomaten eine dickere, fleischigere Konsistenz und einen würzigen Geschmack für Salsa. Gelbe Tomaten werden auch in Salsa anstelle von grünen Tomaten verwendet und verleihen der Salsa einen süßeren, weniger würzigen Geschmack. Es ist auch wichtig zu beachten, dass gelbe Tomaten bei der Auswahl reif und nicht matschig sein sollten, da grüne Sorten bei Überreife gelb werden und manchmal als gelbe Tomaten verkauft werden.
Geographie / Geschichte
Tomaten sind in Mexiko und Mittelamerika beheimatet, wo die Azteken die Früchte bereits 800 v. Chr. Anbauten und sie dann über Entdecker und Handelswege auf den Rest der Welt verbreiteten. Gelbe Tomaten gelten als polnische Sorte und wurden gezüchtet, um in den kühlen Klimazonen Osteuropas zu gedeihen. Die genauen Daten und die Geschichte sind jedoch nicht bekannt. Heute sind gelbe Tomaten auf ausgewählten Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Mittelamerika und den USA erhältlich.
