| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Maitake-Pilze sind leicht von anderen getrockneten Pilzen zu unterscheiden, da ihr Fruchtkörper aus gruppierten blattartigen Wedeln besteht. Ihre Farbe variiert von reinem Weiß über Bräune bis Braun, je nachdem, wie viel Sonnenlicht sie vor der Ernte erhalten haben. Maitakes Textur ist nach der Rekonstitution saftig und halbfest. Sie sind fruchtig, erdig und würzig im Geschmack und nehmen beim Kochen leicht Begleitaromen auf.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Maitake-Pilze sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Maitake, auf Japanisch tanzender Pilz, ist auch als Henne des Waldes, Kumotake-Pilz und Schafskopf bekannt.
Nährwert
Maitakes haben eine hypoglykämische Wirkung und sind im Wesentlichen eine natürliche Nahrungsquelle zur Senkung des Blutzuckers. Sie sind auch mineral- und vitaminreich.
Anwendungen
Getrocknete Maitake-Pilze können anstelle von frischen Maitake-Pilzen verwendet werden. In Wasser oder Brühe rekonstituieren und mit Tofu, gedünstetem Gemüse, Reis oder Nudeln kombinieren. Mit anderen getrockneten Wildpilzen in Saucen oder Beilagen kombinieren. Lagern Sie getrocknete Maitake-Pilze bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter.
Geographie / Geschichte
Maitake-Pilze stammen aus den Bergwäldern im Nordosten Japans, wo sie wegen ihrer seltenen Präsenz den Namen Phantompilz erhielten. Heute werden Maitake-Pilze angebaut, um die Produktion und Verfügbarkeit zu erhöhen.
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Maitake-Pilzen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Tori Avey | Rote-Bete-Maitake-Eintopf mit Kurkuma-Quinoa | |
| Laura B Russell | Magische Pilzbrühe | |
| Keine Rezepte | Veganes Pho | |
| Dr. Jill | Heilpilze und tiefe Wurzelsuppe |
