Beschreibung / Geschmack
Barafu ist ein nachlaufender Sukkulent, der aus verzweigten Stielen mit breiten, flachen und ovalen Blättern besteht. Die Stängel sind knusprig, grün und halbdick, und die angebrachten Blätter sind wellig, knusprig und wässrig, durchschnittlich 2 bis 20 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter im Durchmesser. Die Blätter haben je nach Reife auch eine Farbe von grün bis orangerot. Winzige, transparente Zellen bedecken die Oberfläche, auf der Mineralien und Salz gespeichert sind, wodurch das charakteristische Aussehen der Eistropfen der Pflanze entsteht. Barafu ist bekannt für seine knackige und saftige Konsistenz mit einem salzigen, neutralen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Barafu ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Barafu, botanisch als Mesembryanthemum kristallinum klassifiziert, ist ein niedrig wachsender Sukkulent, der zur Familie der Aizoaceae gehört. Barafu ist eine Variation der kristallinen Eispflanze, die in den USA, Europa, Afrika und Australien weit verbreitet ist. Barafu unterscheidet sich jedoch von der Wildsorte, da sie speziell für den kulinarischen Gebrauch erforscht und entwickelt wurde. Barafu bedeutet auf Suaheli grob „Kristall“ oder „Eis“, was sich aus den Ursprüngen der Pflanze in Afrika und dem eisartigen Aussehen des Urlaubs ergibt. Wenn Salz und andere Mineralien in Barafu-Blättern absorbiert werden, wird der Inhalt in transparenten Zellen oder Beuteln auf der Oberfläche aufbewahrt, wodurch das Auftreten von Wassertropfen entsteht. Barafu gilt als Spezialität, wird wegen seiner Seltenheit oft zu sehr hohen Preisen verkauft und kann in einer Vielzahl von rohen und gekochten Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Barafu ist eine gute Quelle für Beta-Carotin, ein Antioxidans, das im Körper zur Herstellung von Vitamin A verwendet wird. Die Blätter enthalten auch Kalium, das zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann und Mangan, Kalzium, Vitamin K und enthält Zink. Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält Barafu Prolin, eine Aminosäure, die zur Stärkung der Gelenke und zur Steigerung der Kollagenproduktion beiträgt.
Anwendungen
Barafu eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Blanchieren, Braten und Dämpfen. Die Blätter und Stängel haben einen knusprigen, salzigen Geschmack, der frisch in grüne Salate geworfen, gehackt und in Frühlingsrollen gemischt, in Suppen eingerührt oder sogar in Eis gemischt werden kann. Barafu kann auch leicht mit anderem Gemüse gebraten, in kochendes Wasser für Tee getaucht, als Ersatz für Spinat verwendet, für längere Zeit eingelegt oder als essbare Beilage verwendet werden. In Japan wird Barafu im Volksmund geschlagen und zu Tempura gebraten, wodurch eine knusprige, zarte und salzige Vorspeise entsteht. Barafu passt gut zu Kräutern wie Minze, Koriander, Basilikum und Koriander, Erbsen, Paprika, Tomaten, Knoblauch, essbaren Blumen, Grapefruit, Sojasauce und Nudeln. Die frischen Blätter sind 4-5 Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wurde eine kristalline Eispflanze erstmals aus Afrika in die Forschungslabors der Universität Saga importiert, um zu untersuchen, wie Eispflanzen zur Reparatur der Bodenzusammensetzung beitragen können. In der Mitte der Studie schlug ein Student des Forschers Akihiro Nose vor, dass die Pflanze auch konsumiert werden kann, was ein zwanzigjähriges Projekt zur Entwicklung einer wirtschaftlich sicheren Sorte auslöste. Eispflanzen werden hoch gelobt für ihre Fähigkeit, Salz, Mineralien und andere Substanzen, in denen sie angebaut werden, aufzunehmen und zu speichern. Obwohl dies für die Pflanze und den Boden äußerst vorteilhaft ist, haben Studien auch gezeigt, dass im Boden angebaute Eispflanzen unerwünschte Inhalte wie z B. Pestizide, Cadmium und andere Schwermetalle, die beim Verzehr gefährlich sein können. Infolgedessen beseitigten Nose und sein Forscherteam die Gefahren des Bodens und arbeiteten daran, Barafu in einer künstlichen Umgebung zu kultivieren, die als Nutriculture oder Hydrokultur bekannt ist. Dies ist eine Methode, um die Pflanze ohne Boden zu züchten.
Geographie / Geschichte
Die kristalline Eispflanze stammt aus der namibischen Wüste im südlichen Afrika und wächst seit der Antike wild. Die Anlage wurde 1985 in Japan eingeführt und an der Saga University über zwanzig Jahre lang als potenzielles kommerzielles Konsumgut intensiv erforscht. Um für ihre neue Sorte zu werben, gründeten der Forscher Akihiro Nose und seine Mitarbeiter eine Venture-Firma namens Nokendo, um die Eispflanze unter dem neuen Namen Barafu zu vermarkten. Die Sorte wurde 2006 kommerziell veröffentlicht. Heute ist Barafu schwer zu finden und wird in begrenzten Mengen verkauft durch Lebensmittelhändler in Japan. Es wird auch in die USA und nach Europa exportiert.
Rezeptideen
Rezepte, die Barafu enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Rukias Küche | Milcheis - Milcheis am Stiel |
Kürzlich geteilt
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 Chinos Gemüseladen NaheFairbanks Ranch, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 677 Tagen, 03.05.19 |
