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Beschreibung / Geschmack
Aschenputtelkürbisse sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 30 bis 38 Zentimetern und ein Gewicht von 15 bis 35 Pfund. Sie haben eine runde Form mit einer abgeflachten Blüte und einem Stielende. Die tief gerippte oder gelappte Schale reift von gelb bis leuchtend rot-orange und ist glatt mit einem rauen, hellbraunen Stiel. Die Haut ist dick, dicht und sattorange und umhüllt einen zentralen Hohlraum mit Fruchtfleisch und flachen, cremefarbenen Samen. Aschenputtelkürbisse sind beim Kochen cremig und feucht mit einem milden und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Aschenputtelkürbisse sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Aschenputtelkürbisse, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, sind eine französische Erbstücksorte, die auf weitläufigen Reben mit einer Länge von über drei Metern wächst und zusammen mit Kürbissen und Kürbis zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Cinderella-Kürbisse, auch als Rouge Vif D'Etampes bekannt, waren in den 1880er Jahren einer der beliebtesten und am häufigsten vorkommenden Kürbisse auf dem französischen Markt. Rouge Vif D’Etampes bedeutet auf Englisch „lebhaftes Rot“, eine Anspielung auf die helle Schale, und französische Köche bevorzugten den Kürbis für die Herstellung einer reichhaltigen Suppenbrühe. Heute werden Aschenputtelkürbisse überwiegend als Zierkürbis verwendet, aber sie werden auch von Hausgärtnern und Köchen für Suppen und Kuchen verwendet.
Nährwert
Aschenputtelkürbisse enthalten Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Kalium und etwas Eisen.
Anwendungen
Aschenputtelkürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Dämpfen. Ihr süßer Geschmack und ihre cremige Textur machen sie ideal für Backwaren und Desserts wie Kuchen, Brot, Muffins, Kekse und Kuchen. Sie können auch püriert und zur Herstellung von Kürbiseis verwendet werden. Neben süßen Zubereitungen können Aschenputtelkürbisse gekocht und zu Kürbisbutter verarbeitet, zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen püriert oder ausgehöhlt und als dekorative Schüssel verwendet werden. Aschenputtelkürbisse passen gut zu Fleisch wie Wurst, Geflügel, Speck oder Pute, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Rutabagas, Kohl, grünem und rotem Paprika, Brokkoli, Zucchini, Mais, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Frischkäse, Zimt, Honig, Reis, Quinoa, Petersilie, italienisches Gewürz, Rosmarin, Thymian und Käse wie Cheddar, Emmenthal oder Gruyere. Sie sind 3-5 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Kürbis Rouge Vif D'Etampe soll die ursprüngliche Inspiration für die Kutsche im klassischen Disney-Film Cinderella sein. Es wurde gesagt, dass Animatoren die Vielfalt im Studio als Muse verwendeten und mehrere Variationen des Kürbises skizzierten, bevor die endgültige Version des Wagens erstellt wurde. Nach der Veröffentlichung des Films erhielt der Kürbis Rouge Vif D'Etampe einen neuen Namen, den Aschenputtel-Kürbis, und dieser Name wird heute in den USA am häufigsten verwendet.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass die Kürbisse von Rouge Vif D'Etampe aus Frankreich stammen und in den 1880er Jahren auf den Pariser Märkten beliebt waren. 1883 kaufte W. Atlee Burpee die Samen und führte die Sorte in die USA ein, wo sie heute als Cinderella-Kürbis bekannt ist. Heute sind Aschenputtelkürbisse auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Europa, den USA, Asien und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Aschenputtelkürbissen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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