| Food Buzz: Geschichte des Spargels | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Großer Spargel sind Sorten, die ihre typischen Textur- und Geschmackseigenschaften auch bei reifen Größen beibehalten. Sie haben pralle hellgrüne Stiele mit knorrigen Schuppen und Kreuzblütler-förmigen Spitzen. Sie haben eine feste Textur mit Balsamaromen und einen grasigen, nussigen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Spargel kommt das ganze Jahr über auf den Märkten vor, der Höhepunkt der Erntesaison liegt im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Spargel, botanischer Name Asparagus officinalis, gehört zur Familie der Liliaceae. Es ist ein mehrjähriges Kraut mit einem unterirdischen Rhizom, das als Pflanzenkrone bekannt ist. Es wird wegen seiner essbaren jungen Stängel kultiviert, die als Speere bekannt sind und im Frühling und Sommer auftauchen. Große Spargel werden geerntet und je nach Durchmesser der Speere in einheitlichen Größen verkauft. Die Dicke variiert minimal und wird mit 17 bis 19 mm (ungefähr zwei Drittel Zoll) vermarktet.
Nährwert
Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K. Er enthält außerdem mehr Glutathion als jedes andere Obst oder Gemüse. Dieses Antioxidans spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten und Krankheiten, des Nährstoffstoffwechsels und der Regulierung der DNA- und Proteinsynthese.
Anwendungen
Alle Spargelstangen sollten an ihrem natürlichen Bruch- oder Biegepunkt gerissen werden. Entsorgen Sie die unteren Teile, da diese faseriger und holziger sind. Jumbo-Spargel kann sautiert, gedämpft, gekocht, gebacken und gebraten werden. Frühlingszutaten wie Morchelpilze, grüner Knoblauch, wilde Rampen, Fenchel, Lauch, junge Salate und Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit sind am besten geeignet. Weitere kostenlose Zutaten sind gereifter Nusskäse wie Pecorino- und Alpenkäse, Speck, Wurst, Lamm, Schinken, Sahne, Eier, Butter, Schalotten, Kräuter wie Thymian, Basilikum und Kerbel, Hefebrot wie Sauerteig und Weizen sowie Getreide wie Aborio Reis, Quinoa und Farro.
Geographie / Geschichte
Spargel stammt aus den meisten Teilen Europas, Nordafrikas und Westasiens. Obwohl es weit verbreitet ist, wild zu wachsen, wird es seit Jahrhunderten als Gemüsepflanze angebaut. Der Anbau von Spargel ist eine langfristige Verpflichtung. Es dauert nicht nur zwei bis drei Jahre, bis die Pflanze ihre erste Ernte erzielt, sondern die Pflanzen können möglicherweise auch weiterhin Ernten von fünfzehn bis dreißig Jahren produzieren. Spargelpflanzen sind produktive Züchter und bilden 10-Zoll-Triebe, die unter idealen Wachstumsbedingungen innerhalb von 24 Stunden aus dem Boden austreten. Sie können sehen, wie Spargel nach der Ernte wächst. Dies liegt daran, dass Spargelstangen Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, was zu einer Schwellung der Größe führt. Gefiederte farnartige Blätter und Blüten zeigen das Ende der Pflanzensaison für das Jahr an. Seine Samen werden von Vögeln getragen, so dass domestizierte Pflanzen leicht in wilde Gebiete entweichen können, wodurch zukünftige Populationen entstehen. Da es historisch gesehen in maritimen Regionen wächst, bevorzugt es sandige unkrautfreie Böden. Kultivierter und wilder Spargel gedeihen in gemäßigten Regionen Nordamerikas und Westeuropas.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Gör | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Chateau See San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Für das Haus | Oceanside CA. | 760-730-5944 |
| Böhmisches Blau | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| Mitch's Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
| Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslampe | San Diego CA. | 619-696-0234 x 6051 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak und Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Umhang und Blütenblatt | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Goldene Tür | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Dukes La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA. | |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Küchen für immer | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Rosmarin Trattoria | Coronado CA. | 619-669-8435 |
| Starlite Küche | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Die Metzgerei | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Thymian für etwas Selbstgemachtes | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Cody ist in der Bucht | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Weinberg Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Solterra Weingut + Küche | Encinitas, CA. | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Klinge 1936 | Oceanside CA. | 760-231-1456 |
| Vor der Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Die Telefonzentrale Restaurant und Bar | Oceanside CA. | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Der lokal-pazifische Strand | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Glenbrook Gesundheitszentrum | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Dritte Ecke Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Dritte Ecke Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Großer Ahorn La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| Bobs Spezialitätenfleisch | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA. | 858-273-1218 |
Rezeptideen
Rezepte mit großem Spargel. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
