Beschreibung / Geschmack
Guelder Rose Beeren sind kleine, kugelförmige bis ovale Früchte, die in herabhängenden Büscheln auf braunen, holzigen Zweigen wachsen. Die Beeren werden traditionell in Trauben geerntet und nicht einzeln entfernt, um die Haut intakt zu halten und die Qualität zu erhalten. Die Haut ist glänzend, straff, glatt und leuchtend rot mit einer durchscheinenden Qualität. Unter der zarten, dünnen Haut ist das Fleisch blassrot, saftig und weich und umhüllt einen einzelnen, breiten und flachen, herzförmigen Elfenbeinsamen. Guelder Rose Beeren haben einen scharfen, moschusartigen und manchmal anstößigen Geruch, wenn sie zerkleinert werden, und werden aufgrund ihres stark adstringierenden, bitteren Geschmacks selten roh verzehrt. Das Kochen der Beeren verringert die Bitterkeit, und süße Aromen werden üblicherweise mit den Beeren gemischt, um einen schmackhaften Geschmack zu erzeugen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Guelder Rose Beeren sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guelder Rose Beeren, botanisch als Viburnum opulus klassifiziert, wachsen in bunten Büscheln auf einem holzigen Strauch, der zur Familie der Adoxaceae gehört. Die alten Beeren stammen aus Regionen in ganz Europa, Asien und Nordafrika und sind unter vielen Namen bekannt, darunter Water Elder, European Cranberry Bush, Kalina, Snowball Tree und Cramp Bark. Guelder Rose Beeren wachsen häufig wild in Laubwäldern, neben Bächen und Teichen, auf Wiesen und werden als Ziersorte in Parks und Hausgärten gepflanzt. Neben ihrer visuellen Schönheit sind die leuchtend roten Beeren auch tief in der natürlichen Mystik und Folklore Europas und Asiens verwurzelt. Rinde, Wurzeln, Beeren und Blätter werden medizinisch, in kulinarischen Anwendungen und in religiösen Praktiken verwendet.
Nährwert
Guelder Rose Beeren sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C, E und K und enthalten außerdem Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Mangan, Kalzium und Magnesium. Die Beeren werden häufig in der traditionellen europäischen und asiatischen Volksmedizin verwendet und sind seit dem 16. Jahrhundert eine medizinische Zutat. Kräuterkenner mahlen, saften oder steile Guelder Rose-Beeren in kochendem Wasser, um Tees, Marmeladen und Säfte herzustellen, und mischen sie mit einem Süßstoff wie Honig oder Zucker, um den bitteren Geschmack zu verringern. Es wird angenommen, dass die Beeren bei Verschlucken Verdauungsstörungen, Halsschmerzen und Husten lindern. Bei topischer Anwendung können die Beeren helfen, Hautunreinheiten aufzuhellen und Akne zu reduzieren. Die Samen können auch in heißes Wasser getaucht und als Getränk verwendet werden, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Anwendungen
Guelder Rose-Beeren gelten als zu bitter, um roh verzehrt zu werden, und eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, um den adstringierenden Geschmack zu reduzieren. Die Beeren können zerkleinert, in kochendes Wasser getaucht und zu einem Tee gefiltert oder zerkleinert und mit Honig oder Zucker zu einem Saft gemischt werden. Sie können auch zu Marmeladen, Marmeladen und Gelees gekocht, als Aufstrich über Pfannkuchen und Crepes verwendet oder zu Kuchen gebacken werden. In Zentralasien können Guelder Rose-Beeren mit anderen Früchten kombiniert und zu Kissel verarbeitet werden. Dies ist eine gekühlte Suppe oder ein gekühltes Getränk, je nachdem, wie dick die Mischung ist. Die Beeren können auch in Morse verwendet werden, einem saisonalen Beerengetränk, das üblicherweise in Russland hergestellt wird. Zusätzlich zum Fruchtfleisch und Saft von Guelder Rose-Beeren können die Samen getrocknet, gebräunt, pulverisiert und ähnlich wie Kaffee gebrüht werden, der als Stimulations- oder Heilgetränk dient. Guelder Rose Beeren passen gut zu Erdbeeren, Äpfeln, Kirschen, Blaubeeren, Zitronensaft, Eberosenasche, Backwaren, Pfannkuchen, Crepes, Toast und Fleisch wie Lamm und Wild. Die frischen Beeren sind 3-4 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Beeren können auch getrocknet oder für einen längeren Gebrauch eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Guelder Rose Beeren wurzeln seit der Antike in der traditionellen slawischen Folklore und gelten sowohl in Russland als auch in der Ukraine als nationales Symbol. In Russland werden die Beeren oft auf Khokhloma gemalt, Holzmalereien mit sehr dekorativen Bildern und Details. In der Ukraine werden die Beeren häufig als Symbol für die Schönheit und Liebe eines jungen Mädchens angesehen. Sie werden bei Hochzeiten auf Tischen und Türen geschmückt, bei kulturellen Zusammenkünften in Kränze gebunden und während des als koliada bekannten Wintersonnenwende-Festivals als Dekoration verwendet. Guelder Rose Beeren sind in Zentralasien häufiger als Kalyna und Kalina bekannt, und die Sträucher sind tief im slawischen Heidentum verwurzelt und symbolisieren Wurzeln, Erbe und Familie. In der heutigen Zeit gelten die Beeren immer noch als Naturheilmittel und werden auf lokalen Märkten für ganzheitliche Medizin verkauft. Neben der Folklore werden die leuchtend roten Beeren in vielen Filmen als Symbol verwendet, darunter The Red Snowball Tree, einer der umsatzstärksten Filme in Russland, und auch in Gedichten, Liedern und Stickereien.
Geographie / Geschichte
Guelder Rose Beeren sind in gemäßigten Regionen in Asien, Europa und Nordafrika beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Einige Experten glauben, dass der Strauch aus Gelderland in den Niederlanden heraus zuerst populär geworden sein könnte, da der gebräuchliche Name des Strauchs von der niederländischen Provinz abgeleitet ist und die Beeren von dort nach England eingeführt wurden. Die Beeren werden seit dem 14. Jahrhundert auch als medizinische Zutat verwendet und erlangten im 16. Jahrhundert durch praktizierende Kräuterkenner die größte Bekanntheit. Noch heute sind Guelder Rose-Beeren in Asien und Europa weit verbreitet und werden in Hausgärten und auf kleinen Farmen für medizinische Zwecke angebaut. Einige Pflanzen wurden auch in Regionen Nordamerikas eingeführt. Die auf dem obigen Foto gezeigten Guelder Rose-Beeren wurden auf dem Grünen Markt in Almaty, Kasachstan, gefunden und lokal am Fuße der Ile Alatau gesammelt.
Rezeptideen
Rezepte, die Rose Guelder Berries enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ukrainische Rezepte | Guelder Rose Jam | |
| Ukrainische Rezepte | Croissants mit Guelder Rose Berry Füllung | |
| Iss Unkraut | Guelder Rose Shrub Drink |
Kürzlich geteilt
Menschen haben Rose Guelder Berries mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Praktischer Gemüseladen Rozybakieva 77, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 153 Tagen, 20.08.20 Sharer's Kommentare: Guelder Rose, traditionelle russische Beeren sind in Almaty  Dorf Zhetygen, Gebiet Almaty, Kasachstan Zhetygen Weekend Food Fair Dorf Zhetygen, Gebiet Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 164 Tagen, 27.09.20 Kommentare des Teilnehmers: Guelder Rose von Ile Alatau Hügeln |
