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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Die tiefrote Farbe (Rosso bedeutet Rot) und die einzigartige Form machen den Rosso Sicilian zu einer auffälligen Tomate. Der Rosso Sicilian ist eine kleine Frucht mit einem Maximum von sechs Unzen und einem Durchmesser von etwa drei Zoll. Er wird beim Schneiden noch attraktiver, da seine kürbisartigen Grate den Scheiben ein blumiges Aussehen verleihen, wobei jede „Rippe“ einem Blütenblatt ähnelt. Das Fleisch des Rosso Sizilianers hat die gleiche kräftige Farbe wie seine Haut und ist fest und fast kernlos. Die dünne Haut des Rosso Sicilian ist schnell blutig. Gehen Sie daher vorsichtig mit dieser Tomate um.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rosso sizilianische Tomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rosso sizilianische Tomaten werden botanisch als Lycopersicon esculentum cv klassifiziert. Rosso Sizilianer. Tomaten gehören wie Paprika, Kartoffeln und Auberginen zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Aufgrund des tief geriffelten Körpers der Frucht gehören Rosso-sizilianische Tomaten zur Gruppe der Costoluto-Tomaten (italienisch für „gerippt“). Diese Erbstücke werden auch als 'Sauce' - und 'Paste' -Tomaten klassifiziert, da sie sich gut zum Kochen eignen. Rosso Sizilianische Tomaten sind nicht leicht zu finden, werden aber von den Erzeugern für ihren Geschmack, ihr Aussehen und ihre schnelle Reifezeit geschätzt.
Nährwert
Rosso sizilianische Tomaten sind reich an Nährstoffen. Wie alle Tomaten enthalten sie eine Fülle von Vitaminen (einschließlich C, K und A). Da Rosso-Sizilianer normalerweise zu Sauce oder Paste gekocht werden, sind sie eine wunderbare Quelle für Lycopin, das berühmte Antioxidans in Tomaten, das beim Kochen am besten vom Körper aufgenommen wird.
Anwendungen
Die große Menge an Mark in einer sizilianischen Rosso-Tomate macht sie zusammen mit ihrem steifen Fruchtfleisch und dem Mangel an Samen perfekt für die Verwendung in Saucen und Pasten. Aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts, des fantastischen Geschmacks und des Mangels an Samen ist es auch eine wunderbare Tomate zum Trocknen. Obwohl der Geschmack des Rosso Sicilian bei der Verarbeitung am besten ist, eignet er sich auch hervorragend als rohe Tomate, insbesondere aufgrund seiner wunderschönen Konturen, die beim Schneiden so schön zur Geltung kommen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die sizilianische Rosso-Tomate ist ein Erbstück, das 1987 aus Sizilien in die USA kam. Während das Alter der sizilianischen Rosso-Sorte unbekannt ist, gibt es in dieser autonomen Region Italiens seit dem 16. Jahrhundert Tomaten, als sie auf der Insel landeten Die neue Welt.'
Geographie / Geschichte
Obwohl die Gattung Lycopersicon zusammen mit ihrem Cousin, der Kartoffel, ihren Ursprung in den Anden hat, wurde die Kartoffel, die unserer Tomate, die unsere Gerichte und Salate schmückt, am nächsten kommt, von den Azteken im heutigen Mexiko zum ersten Mal angebaut. Dort begegneten die Spanier der Tomate zum ersten Mal während ihrer Invasion in Mittelamerika. Sie waren der Frucht aufgrund ihrer leuchtend roten Farbe zunächst misstrauisch, beobachteten jedoch, wie die Azteken sie ohne nachteilige Nebenwirkungen aßen. Auch sie begannen es zu essen und fanden es nicht nur ungiftig, sondern auch saftig und zahnig genug, um es nach Spanien zurückzuschicken. Sobald die Tomate in ihrem Heimatland gelandet war, verbreitete sie sich in ganz Europa. Während viele Europäer eine Abneigung gegen Tomaten hatten und glaubten, sie seien giftig, nahm Sizilien die Tomate bereitwillig an und nahm sie schnell in seine Küche auf. Heute sind Tomaten so ein Synonym für italienische Küche geworden, dass es kaum vorstellbar ist, dass es jemals eine Zeit gab, in der sie im Land nicht bekannt waren. Es gibt mindestens 320 einzigartige Tomatensorten, die üblicherweise auf italienischen Farmen angebaut werden. Viele davon werden weiterhin in Sizilien hergestellt, wo das Klima perfekt für die tropischen Früchte geeignet ist.
Rezeptideen
Rezepte, die Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
