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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Lapinkirschen zeichnen sich durch ihre tief rubinrote Haut und ihre üppige, pralle Größe aus. Die Oberfläche der Frucht ist glatt und abgerundet mit einer leichten Herzform und einem glänzenden Abgang. Sie produzieren Aromen, die reich und süß sind, ohne eine Spur von Herbheit. Die Textur ist fleischig und saftig mit einem saftigen Mundgefühl.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lapinkirschen sind in den Hochsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Kirschen gehören zur Familie Prunus und sind Nachkommen der Wildkirsche Prunus avium. Sie werden neben Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen und Mandeln als Steinobst (Früchte mit einem einzigen zentralen Samen) klassifiziert. Lapinkirschen sind ein hybrides Ergebnis eines Van-Stella-Kirschkreuzes. Sie sind eine selbstfruchtbare, rissbeständige, spät blühende Sorte.
Nährwert
Lapinkirschen enthalten von Natur aus das rote Pigment Anthocyane. Anthocyane sind starke Antioxidantien, die intensiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden, einschließlich Entzündungshemmung und Schmerzreduktion. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin A und C, Eisen und Bor.
Anwendungen
Lapin-Kirschen sind unglaublich vielseitig und können ähnlich wie Bing-Kirschen verwendet werden. Sie passen gut zu süßen und herzhaften Gerichten und können roh, gekocht, konserviert, getrocknet und entsaftet gegessen werden. Günstige Paarungen sind cremiger oder salziger Käse, Basilikum, geräuchertes Fleisch, Ente, Geflügel, Schweinefleisch, Haselnüsse, Pistazien, Pinienkerne, Fenchel, Rucola, Ingwer, Honig, Joghurt, Vanille, dunkle Schokolade und Likörweine. Lapin-Kirschen können für Marmeladen, Tortenfüllungen, Dessert-Toppings oder sogar Beizen verwendet werden. Süßere Kirschen wie der Lapin sind die beste Wahl für Konfitüren oder die Herstellung von Kirschbrand oder Likören.
Ethnische / kulturelle Informationen
Dunkle und süße Kirschsorten wie der Lapin eignen sich ideal für die Herstellung des legendären Kirschbrands Cherry Heering. Dieser 1818 erfundene, farbenprächtige und aromatisierte Likör ist dunkler als Kirsch- oder Maraschino-Likör und hat einen reineren Kirschgeschmack. Es ist entscheidend für die Herstellung der klassischen Cocktails aus der Zeit vor dem Verbot wie Blood and Sand und Singapore Sling.
Geographie / Geschichte
Die erste Dokumentation des Kirschanbaus stammt aus dem Jahr 4000 v. Chr. Mit der Domestizierung früher Wildkirschsorten. Jahrhunderte später, mit der Raffinesse der Züchtungstechniken, entstanden Kirschen wie der Lapin. Die Lapin-Kirsche wurde nach dem Kirschzuchtpionier und Gärtner Dr. Karl Lapin benannt. Dr. Lapin entwickelte die Kirschen Ende der 1930er Jahre für die Forschungsstation Agriculture Canada in British Columbia. Lapin-Kirschbäume gedeihen in mediterranen Klimazonen und gemäßigten Klimazonen, in denen vier Jahreszeiten auftreten. Bäume sind tief verwurzelt und erreichen eine Länge von 15 Fuß. Wenn sie im Ruhezustand beschnitten werden, produzieren sie üppige weiße Blüten und fruchtbare Obsternten.
Rezeptideen
Rezepte mit Lapin-Kirschen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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