Beschreibung / Geschmack
Die Bittermelone ist lang und schlank, ähnlich der Form einer Standardgurke mit einer rauen, warzigen essbaren Haut. Die bittere Melone hat ein cremefarbenes, durchscheinendes, knuspriges und bitteres Fruchtfleisch und trägt flache weiße bittere Samen. Die Früchte werden jung geerntet, wenn sie noch grün sind. Wenn die Frucht reift, färbt sich die Haut hellorange und das Fruchtfleisch nimmt an Bitterkeit zu. Reife Früchte werden für ihre Samen aufbewahrt und neu gepflanzt. Die Bittermelone gilt als die bitterste aller Früchte. Seine Bitterkeit kann gemildert werden, indem die Früchte eingeweicht oder gekocht werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bittere Melonen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Bittermelone ist botanisch als Momordica Charantia klassifiziert und gehört zur Familie der Cucurbitaceae. Bittere Melone ist auch bekannt als Wintermelone, Bitterer Kürbis, Karela, Moqua, Sinqua, Opo oder Balsambirne. Die Bittermelonenpflanze ist eine krautige Rankenrebe, die für ihre Blätter, Samen und Früchte geerntet wird. Die in der Pflanze enthaltenen Bitterstoffe wirken als natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel.
Nährwert
Befürworter bitterer Melonen rühmen sich ihrer Amalgam von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist reich an Eisen, enthält doppelt so viel Beta-Carotin wie Brokkoli, zweimal so viel Kalzium wie Spinat und zweimal so viel Kalium wie Banane.
Anwendungen
Bittere Melone kann gebraten, gedünstet, Curry, gedämpft, geschmort oder eingelegt werden. Bittere Melone würfeln und mit Garnelen anbraten, dann mit einer fermentierten schwarzen Bohnensauce servieren. Bittere Melone in dünne Scheiben schneiden, die Samen entfernen, in Erdnussöl frittieren und über Quarkreis servieren. Bittere Melone in Halbmonde schneiden, zart kochen und als Beilage servieren. Diese Melone hält bis zu einer Woche. Vor der Verwendung von Bittermelone gut waschen, aber nicht schälen.
Geographie / Geschichte
Die Bittermelone stammt aus Indien. Es gedeiht in tropischen und subtropischen Regionen in ganz Asien, Afrika und Amerika. Es gibt neuere Hybriden der Bittermelone, die so entwickelt wurden, dass sie schmackhafter und damit weniger bitter sind als ihre ursprüngliche Sorte.
Rezeptideen
Rezepte, die Bitter Melon enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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