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Beschreibung / Geschmack
Pluots haben das anfängliche Aussehen einer gesprenkelten Pflaume. Ihre Färbungen reichen von rothäutiger und blasser Bernsteinhaut bis zu rubinrotem und loderndem Goldfleisch. Die Haut ist straff und dünn und haftet fest am Fruchtfleisch. Ihre Haut atmet und scheidet einen Film oder eine Beschichtung aus, die als Rückstand auf der Frucht sitzt. Die meisten Pluot-Sorten sind extrem süße, oft würzige, säurearme Früchte mit einem saftigen, kinn tropfenden, zarten, festen Fruchtfleisch, Eigenschaften, für die die Früchte entwickelt wurden. Wenn mehrere Varianten von Pluots in denselben Obstgarten gepflanzt werden, kommt es häufig zu einer verstreuten Bestäubung zwischen Bäumen. Dies verleiht den Früchten häufig einen angereicherten Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pluots sind von Frühling bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pluot ist der eingetragene Markenname für eine Steinfrucht, die 1989 von Floyd Zaiger von Zaiger Genetics entwickelt wurde. Zaiger entwickelte den ursprünglichen Pluot aus Pflaumen- und Aprikosenlinien. Zaiger entwickelt alle seine Hybridfrüchte durch Handbestäubung im Vergleich zur genetischen Veränderung. Die Aufmerksamkeit und Sorgfalt, mit der ein Pluot aus Elternsorten hergestellt wird, ist akribisch präzise. Floyd Zaiger schuf die ursprünglichen Pluots unter extremer Temperaturkontrolle und übertrug Pollen mit einer Pinzette von einer Frucht zur nächsten. Es gibt Dutzende von Pluot-Sorten, die sich in Zuckergehalt, Farbe und Reifegrad unterscheiden. Zu den gebräuchlichen Marketingnamen gehören Dapple, Handgranate, Flavor Fall, das Dinosaurier-Ei und die höchste Sorte, Flavor King.
Nährwert
Pluots sind reich an Vitamin A und C, Kalium, Kalzium, Phosphat und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem, ein gesundes Verdauungssystem, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verhinderung der negativen Auswirkungen freier Radikale. Die dunkler pigmentierten Sorten bieten auch eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien.
Anwendungen
Pluots werden wie andere Steinfrüchte am besten frisch auf ihrem Höhepunkt der Reife genossen. Sie können auch gebacken, geröstet, sautiert, püriert oder für Marmeladen, Kompotte, Eiscreme und Reduktionen gekocht werden. Kostenlose Aromen sind Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Schokolade, Zitrusfrüchte, Basilikum und Chili. Andere günstige Paarungen sind Schweinefleisch, Lammfleisch, gegrillte Schalentiere und Meeresfrüchte nach Crudo-Art. Zum Lagern bei Raumtemperatur reifen lassen und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Geographie / Geschichte
Pluots sind das Ergebnis der Veredelung von Aprikosen- und Pflaumenbäumen auf Pflaumenbaumwurzelstock. Sie sind nicht die erste Pflaumen-Aprikosen-Hybride, die entwickelt wurde. Diese Unterscheidung wird durch die Pflaume, eine 50/50-Mischung aus Pflaume und Aprikose, getroffen. Das Verhältnis der Hybridisierung in Pluots beträgt per Definition 75% Pflaume und 25% Aprikose, obwohl es variieren könnte, aber die Faustregel lautet mehr Pflaume als Aprikose. Das Ergebnis ist eine Frucht, die sich auf die besten Eigenschaften ihrer Eltern stützt, um eine neue Frucht zu schaffen, die vielleicht besser ist als ihre Herkunft - ähnlich wie die Technologie, die ihre frühere Nelke verbessert. Pluots entstand aus der Absicht heraus, den Status der Pflaume in der Steinobstindustrie zu verbessern. Wie die meisten Steinobst gedeihen Pluots in Regionen wie dem San Joaquin Valley und der östlichen Mittelmeerküste, wo die Wintertemperaturen kühl, aber nicht kalt sind und die Sommersaison lang, warm und trocken ist.
Rezeptideen
Rezepte, die Pluots enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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