Beschreibung / Geschmack
Zitronenblätter sind klein bis mittelgroß und eiförmig, länglich und verjüngen sich zu einem Punkt am Nichtstielende. Die leuchtend grünen Blätter wachsen abwechselnd entlang der Zweige und haben feinzahnige Kanten mit einer leichten Welligkeit. Es gibt auch einen markanten zentralen Stiel mit einigen kleinen Adern, die sich über das Blatt ausbreiten. Zitronenblätter haben ein glänzendes Finish auf der grünen Oberseite und ein mattes Finish auf ihrer hellgrünen Unterseite. In jungen Jahren sind Zitronenblätter rot und verwandeln sich im Laufe der Reife in ein tiefes Grün. Zitronenblätter sind leicht ölig mit einem aromatischen und hellen, grünen Zitrusgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zitronenblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zitronenblätter, botanisch als Citrus limon klassifiziert, wachsen auf einem dornigen Baum, der bis zu sechs Meter hoch werden kann und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Zitronenbäume, auch bekannt als Limone, Limón, Limón agria, Limón real und Limón francés, wachsen in warmen, tropischen und halbtropischen Klimazonen und werden kommerziell für ihre Früchte angebaut. Zitronenblätter sind eine sekundäre Ernte, die in vielen Kulturen auf der ganzen Welt zum Würzen von Gerichten, zur Herstellung von Tees und als aromatische Dekoration verwendet wird.
Nährwert
Zitronenblätter können, wenn sie zu Tees gekocht werden, krampflösende und beruhigende Eigenschaften haben.
Anwendungen
Zitronenblätter werden nicht verzehrt und eignen sich am besten zum Kochen wie Grillen oder Braten. Sie können frisch für ihre Aromen verwendet werden, was ihre einzigartige kulinarische Eigenschaft ist. Zitronenblätter können um Meeresfrüchte und Fleisch gewickelt und geröstet, gedämpft oder gegrillt werden. Sie können auch verwendet werden, um Kabobs zu würzen, die in Currys verwendet und blanchiert und zum Aufgießen von Tee verwendet werden. Zitronenblätter können als Beilage für Desserts wie Zitronenkuchen verwendet werden und sie können auch als Form zur Herstellung von Schokoladenblättern verwendet werden. Zitronenblätter passen gut zu frischen Meeresfrüchten, Austern, frischen Sardellenfilets, Schweinefleisch, Huhn, Minze, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Essig und gehackten Pistazien. Sie sind 1-2 Tage haltbar, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden. Sie können auch für einen längeren Gebrauch getrocknet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Süden Italiens ist bekannt für seine Zitronenbäume, und Zitronenblätter werden beim Kochen häufig verwendet, um helle Aromen zu verleihen. Auf der Insel Sizilien stellen sie das bekannte Gericht Polpette her, bei dem es sich um Fleischbällchen handelt, die in Zitronenblätter gewickelt und gebacken werden. Entlang der Amalfiküste wird Scamorza affumicata oder geräucherter Mozzarella zwischen Zitronenblättern gegrillt, um einen duftenden, weichen und sickernden Käse zu erhalten, der als Vorspeise oder Beilage serviert wird. Zusätzlich zu kulinarischen Anwendungen werden Zitronenblätter auch zur Herstellung von Girlanden, Brautsträußen und Kränzen verwendet, da die Blätter einen leichten Zitrusduft verleihen und sehr aromatisch sind.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge des Zitronenbaums gehen auf Nordindien zurück, wo Zitronenbäume immer noch wild wachsen. Zitronen wurden dann transportiert und schließlich in Afrika und Europa angebaut und erstmals in den frühen 1500er Jahren in Amerika eingeführt. Heute sind Zitronenblätter auf Frischmärkten in ausgewählten Regionen der USA, Südamerikas, Afrikas, Europas, Asiens und Australiens zu finden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
Rezeptideen
Rezepte mit Zitronenblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
