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Beschreibung / Geschmack
Erdbeerspinat ist ein krautiges Jahrbuch, das sanft gezahnte, spatenförmige Blätter und beerenartige rote Früchte an langen, spindelförmigen Stielen produziert. Es kann Höhen von einem Meter erreichen und ist von den Wurzeln bis zu den Samen vollständig essbar. Die zarten Blätter sind etwas dünner als herkömmliche Spinatsorten, haben einen ähnlichen Geschmack und einen leicht erdigen Abgang. Die mild-süß-säuerlichen Beeren sind dichte Büschel kleiner, schäbiger Bläschen, ähnlich denen einer Maulbeere. Unterirdisch ist die Pastinaken-artige Hahnwurzel süß und knusprig, marmoriert mit roten und weißen Rübenstreifen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Erdbeerspinat ist von Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Erdbeerspinat ist ein bisschen eine Fehlbezeichnung, da es anders ist als jede andere herkömmliche Spinatsorte und sicherlich nicht den süßen Beerengeschmack hat, den man erwarten kann. Botanisch als Chenopodium capitatum klassifiziert, ist es ein Verwandter von Rüben, Quinoa und Amaranth. Diese Pflanze, auch bekannt als Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick und Indian Ink, produziert kleine „erdbeerähnliche“ Früchte, die für kulinarische Anwendungen oft als sekundär zu ihren Blättern angesehen werden.
Nährwert
Wie die meisten Spinatsorten enthält Erdbeerspinat Oxalsäure, die die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen kann. Menschen, die zur Entwicklung von Nierensteinen neigen, sollten sich besonders ihrer Oxalsäureaufnahme bewusst sein.
Anwendungen
Die Blätter von Erdbeerspinat können andere gängige Spinatsorten ersetzen, aber die beerenartigen Blüten sind am besten als visueller Akzent reserviert, da sie ziemlich säuerlich sind. Junge Blätter sind gut roh in Salaten, aber sie sollten geerntet werden, bevor die Pflanze verrutscht und blüht, da sie ihren Zuckergehalt verlieren und einen faden, bitteren Geschmack entwickeln. Größere Blätter werden am besten gekocht und können sautiert, gedämpft oder zu Suppen hinzugefügt werden. Zu den Geschmacksaffinitäten gehören Speck, Pancetta, Sardellen, Garnelen, Krabben, Lammfleisch, Käse, Sahne, Eier, Knoblauch, Schalotten, Senf, Pilze, Kartoffeln, Rosinen, Zitrone, Dill, Basilikum, Liebstöckel, Thymian, Muskatnuss, Sauerampfer, Pinienkerne , Walnüsse, Sesam (Samen und Öl) und Sojasauce.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indianer verwendeten die roten Früchte des Erdbeerspinats, um Haut, Kleidung und Korbflechtfasern zu färben.
Geographie / Geschichte
Während Erdbeerspinat heutzutage keine vorherrschende Sorte in Supermärkten ist, ist es eine ziemlich altmodische Pflanze. Diese Pflanze stammt aus Nordamerika und wächst seit Jahrhunderten in freier Wildbahn. Sie wurde erst kürzlich im Inland kultiviert. Einige Beweise für seine frühe Kultivierung gibt es in alten Klostergärten Europas, aber heute wird es normalerweise wegen seiner merkwürdigen dekorativen Ästhetik angebaut. Erdbeerspinat ist kalt, winterhart und leicht zu züchten und gedeiht in voller Sonne und auf feuchten Böden. Es kann das ganze Jahr über in Gebieten mit milden Wintern wachsen, kann jedoch invasiv werden, wenn es Saison für Saison selbst ausgesät wird.
