Beschreibung / Geschmack
Bananenkürbis kann sehr groß werden, durchschnittlich 60 bis 91 Zentimeter lang und 18 bis 22 Zentimeter im Durchmesser sein und eine zylindrische, leicht gekrümmte Form haben. Die dickwandige Schale ist glatt und kann je nach Sorte lachsrosa, blau, gelb oder bunt sein. Das Orangenfleisch ist fest, dicht und fleischig mit einer hohlen Samenhöhle, die fadenförmiges Fruchtfleisch und cremefarbene, harte, flache und längliche kleine Samen umgibt. Beim Kochen ist das Fruchtfleisch des Bananenkürbisses duftend, trocken, reichhaltig und erdig süß.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bananenkürbis ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Herbst und Winter.
Aktuelle Fakten
Bananenkürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist ein großer Winterkürbis, der zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Bananenkürbisse haben eine lange Anbauzeit, können bis zu 35 Pfund wiegen und die Pflanze benötigt viel Platz, da die Reben über sechs Meter wandern können. Es gibt viele Sorten von Bananenkürbis, darunter rosa und blaue Sorten, Hybridsorten, die oft als 'Regenbogen' bezeichnet werden, und Erbstücksorten. Bananenkürbisse waren zu Beginn des 20. Jahrhunderts äußerst beliebt, wurden jedoch letztendlich von modernen Winterkürbissorten wie Butternuss, Eichelkürbis und Backkürbissen in Ungnade gefallen. Heute sind Bananenkürbisse für ihre Größe, ungewöhnliche Form und Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen bekannt.
Nährwert
Bananenkürbis enthält die Vitamine A und C, einige B-Vitamine, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe.
Anwendungen
Bananenkürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Backen, Grillen und Braten. Als echter Winterkürbis kann er anstelle anderer Winterkürbissorten mit Orangenfleisch wie Butternuss und Kabocha verwendet werden. Bananenkürbisse werden üblicherweise in Ringe oder Würfel geschnitten, geröstet und zu Suppen, Chili und Eintöpfen hinzugefügt. Sie können auch als eigenständige Beilage serviert oder dünn rasiert und als Pizzabelag und zu frischen grünen Salaten hinzugefügt werden. Bananenkürbis passt gut zu Butter, Crème Fraiche, gereiftem Schafskäse, Sahne, Schweinebauch, Lammfleisch, Trüffeln, Aprikosenkonserven, Orangensaft und Kräutern wie Thymian, Lorbeer, Salbei, Rosmarin, Kreuzkümmel, Curry, Ingwer, Zimt und Nelken und Muskatnuss. Sie sind einige Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort mit relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Popularität von Bananenkürbis war seit seiner Einführung vorwiegend in Amerika, insbesondere in den westlichen Bundesstaaten Nordamerikas, aber die rosa Sorten von Bananenkürbis sind auch bei den mennonitischen Bauern in Ohio, Pennsylvania und Maryland beliebt. Bananenkürbis wird oft in Scheiben auf Märkten verkauft, da die Verbraucher durch seine Größe eingeschüchtert und überwältigt werden können. Bananenkürbis wird auch für seine Neuheit geschätzt, aber seine Beliebtheit hat abgenommen, da sich Kürbisse in persönlicher Größe wie die Eichel als leicht zuzubereitender Kürbis mit einer gesünderen Portionsgröße auf dem Markt etabliert haben.
Geographie / Geschichte
Kürbisse von Cucurbita maxima können ihre Ursprünge bis nach Südamerika zurückverfolgen, insbesondere bis zu antiken Stätten in Peru, und die Familie der Bananenkürbisse wurde 1893 von RH Shumway in die Vereinigten Staaten eingeführt In den USA würden bald weitere Samenkataloge folgen, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Bananenkürbis zu einer beliebten Winterkürbissorte. Heutzutage sind die meisten Samen der Bananenkürbissorte unter Erbstück-Saatgutsparern untergebracht und werden auf dem kommerziellen Markt selten gefunden. Falls verfügbar, sind Bananenkürbisse auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA und in ausgewählten Regionen Mittel- und Südamerikas erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Bananenkürbis enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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