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Maksat Apples





Beschreibung / Geschmack


Maksat-Äpfel sind große Früchte, die eine konische, eiförmige bis runde Form mit einem leicht schiefen Aussehen haben. Die Haut ist glatt, fest, glänzend und hat eine gelbgrüne Basis, die fast vollständig mit dunkelrotem Rouge und markanten weißen Linsen bedeckt ist. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht, wässrig und hellgrün bis weiß und umhüllt einen zentralen Kern, der mit einigen kleinen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Maksat-Äpfel sind bekannt für ihren aromatischen, honigigen Duft und haben einen ausgewogenen, süß-sauren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Maksat-Äpfel werden im Herbst geerntet und können bis zum Frühjahr gekühlt gelagert werden.

Aktuelle Fakten


Maksat-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Herbstsorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die Äpfel wurden in Almaty, Kasachstan, entwickelt, und der Name Maksat bedeutet grob kasachisch „Ziel“ oder „Zweck“. Maksat-Äpfel wurden am kasachischen Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau aufgrund ihrer Krankheitsresistenz, hohen Erträge und ihres robusten, ausgewogenen Geschmacks ausgewählt. Die Äpfel gelten in erster Linie als lokale Sorte, die von kleinen Bauernhöfen in Kasachstan angebaut wird, und werden üblicherweise auf Frischmärkten verkauft. Maksat-Äpfel sind eine Spezialität der Frucht, die für ihren süßen, aromatischen Duft bevorzugt wird. Sie werden im Volksmund frisch und als Dessertsorte aus der Hand gegessen.

Nährwert


Maksat-Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen, die Kollagenproduktion steigern und das Immunsystem stärken kann. Die Äpfel enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und etwas Vitamin A, Kalium, Kalzium und Phosphor enthalten.

Anwendungen


Maksat-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr aromatisches, süßes und würziges Fruchtfleisch beim frischen Verzehr zur Geltung kommt. Das knusprige Fruchtfleisch kann in Scheiben geschnitten und so wie es ist gegessen, in Scheiben geschnitten und mit Dips, Aufstrichen, Käse und Nussbutter serviert oder gehackt und in Grün- und Obstsalate geworfen werden. Maksat-Äpfel können auch zu Säften und Apfelwein gepresst, zu Konfitüren, Marmeladen und Gelees gekocht oder für längere Zeit in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet werden. Nach dem Trocknen können die Scheiben zu einem Kompott rekonstituiert, fein gehackt und zu gebratenem Fleisch und Reis gegeben oder während der Wintersaison als zäher Snack verzehrt werden. Maksat-Äpfel passen gut zu Kräutern wie Minze, Thymian, Basilikum und Petersilie, Kartoffeln, Rüben, Karotten und Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch und Fisch. Die frischen Früchte sind 2-4 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Kasachstan ist bekannt für seine Apfelvielfalt und wird von vielen Experten auch als Ursprungszentrum für Äpfel angesehen, aber nur dreißig Prozent des Apfelumsatzes im Land stammen aus im Inland produzierten Früchten. Diese überraschend geringe Zahl ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe in den Regionen Turkestan, Almaty und Zhambyl den größten Teil der heimischen Äpfel produzieren. Viele dieser Farmen verlassen sich auf alte Anbaupraktiken und Handpflücken im Vergleich zu Industrieausrüstungen, um den Ernteprozess abzuschließen. Diese Farmen verfügen auch nicht über große Kühlräume, in denen die Früchte über einen längeren Zeitraum gelagert werden können, was es schwierig macht, über mehrere Jahreszeiten hinweg zu konkurrieren. Aufgrund des Fehlens einer heimischen landwirtschaftlichen Infrastruktur zur Deckung der Marktnachfrage werden ungefähr 150.000 Tonnen Äpfel aus Usbekistan, Polen, Kirgisistan und China importiert. Es wurden mehrere Studien durchgeführt, um beim Aufbau einer Infrastruktur zur Unterstützung von mehr Inlandsverkäufen zu helfen. Trotz der überwältigenden Anzahl importierter Sorten sind viele kasachische Einheimische kürzlich auf der Suche nach besserer Qualität und besserem Geschmack zu lokalen Sorten zurückgekehrt. Ein Beispiel ist die Suche nach der neuen Sorte Maksat. Maksat-Äpfel können von einem lokalen kasachischen Bauern namens Dimitri gekauft werden, der einer der wenigen ethnischen Russen ist, die nach dem Zusammenbruch der UdSSR in Kasachstan geblieben sind. Dimitri besitzt Apfelplantagen am Fuße der Ile Alatau in der Nähe der Stadt Talgar in der Region Almaty und ist seit seiner Kindheit im Apfelanbau tätig. Heute verkauft er seine Äpfel über Wochenend-Lebensmittelmärkte und wird Preise für die lokalen Sorten aushandeln, um zu versuchen, einen angemessenen Preis für die Qualitätsfrüchte festzulegen.

Geographie / Geschichte


Maksat-Äpfel wurden am kasachischen Forschungsinstitut für Obstbau und Weinbau in der Region Almaty, Kasachstan, entwickelt. Maksat-Äpfel gelten als natürliche Selektion der Prima-Apfelsorte und wurden 2011 offiziell im kasachischen Staatsregister für den genehmigten Anbau eingetragen. Heute sind Maksat-Äpfel hauptsächlich in Kasachstan ansässig und werden in den Regionen Zhambyl und Almaty angebaut. Die auf dem Foto oben gezeigten Äpfel wurden auf einer Wochenendmesse in Almaty gefunden.



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