Beschreibung / Geschmack
Sadao-Blätter sind klein bis mittelgroß und länglich und oval bis lanzettlich. Die grünen Blätter sind dünn und reißen leicht und haben eine glatte Textur. Die Blattränder können variieren, wobei einige gezackte Stellen mit flachen Seiten gemischt sind. Die Blätter wachsen auf kleinen, aber dicken Stielen und jeder Stängel kann 5-15 Blättchen wachsen lassen. Sadao-Blätter sind zart und haben einen sehr bitteren Geschmack. Die Sadao-Pflanze trägt auch duftende weiße Blüten, die essbar sind und beim Kochen einen bitteren, grünen Geschmack bieten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sadao-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sadao-Blätter, botanisch klassifiziert als Azadirachta indica var. siamensis Valeton befindet sich auf einem schnell wachsenden Immergrün, das bis zu 23 Meter hoch werden kann und zur Familie der Meliaceae oder Mahagoni gehört. Sadao-Blätter, auch als thailändischer oder siamesischer Neembaum bekannt, sind eine Vielzahl von Neems und wachsen häufig in freier Wildbahn an Straßenrändern in Thailand. Die jungen Blätter und Blüten werden traditionell gekocht und als Gemüse verzehrt und auch in Tonika als Präventivmedizin verwendet.
Nährwert
Sadao-Blätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien wie Rutin und Quercetin.
Anwendungen
Sadao-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten oder Braten. Die jungen Blätter werden oft gekocht oder eingelegt und als Beilage zu anderen Gerichten gegessen. Sadao-Blätter werden traditionell auch mit Nam Pla Wan serviert, einer thailändischen Dip-Sauce, die Tamarindensaft, Fischsauce, getrocknete Chilis, Schalotten und Palmzucker verwendet. Diese süße Sauce hilft dabei, die Bitterkeit der Sadao-Blätter zu verringern, um eine süß-saure, herzhafte Kombination zu kreieren. Sadao-Blätter passen gut zu Fleisch wie Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Weißfisch, Tomaten, Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, Fischsauce und anderen süßen Dip-Saucen. Sadao-Blätter sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sadao-Blätter werden in der traditionellen thailändischen Medizin als Tonikum verwendet, um Krankheiten vorzubeugen und die Gesundheit zu fördern. Wie sein Verwandter, der indische Neem, werden auch Sadao-Blätter verwendet, um Symptome zu reduzieren, die mit Fieber und Hautreizungen verbunden sind. Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts wird es hauptsächlich als vorbeugende Medizin eingesetzt.
Geographie / Geschichte
Sadao-Blätter stammen aus Thailand, Laos und Kambodscha und wachsen seit der Antike. Heute bleiben Sadao-Blätter überwiegend in ihrem natürlichen Lebensraum und können auf frischen lokalen Märkten und in Hausgärten in ganz Südostasien gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Sadao-Blättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
