| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die Kumato-Kirschtomate unterscheidet sich von anderen Kirschtomatensorten durch ihre Haut, deren Farbe von einem dunkelgrünen Braun in jungen Jahren bis zu einem dunkelroten Mahagoni variiert, sobald sie vollständig ausgereift ist. Die dunkler gefärbte Haut dieser Sorte ist auf ihren hohen Fructosegehalt zurückzuführen. Diese Tomaten haben eine sehr runde Form und ein extrem saftiges Innenfleisch. Kumato-Kirschtomaten bieten einen reichen Tomatengeschmack mit einem leicht sauren Geschmack, wenn sie jung sind, aber einen außergewöhnlich süßen Geschmack, wenn sie reif sind. Ihre Pflanzen reifen und vervollständigen ihren Lebenszyklus im Laufe eines einzigen Jahres. Sie sind dafür bekannt, dass sie über einen Meter hoch werden. Kumato-Tomaten sind in der Regel pflegeleicht und einfach zu züchten, solange das ganze Jahr über eine gleichmäßige Grundversorgung gewährleistet ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kumato-Kirschtomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Name der Kumato-Tomate stammt von einem Lied von George und Ira Gershwin mit dem Titel 'Let's Call the Whole Thing Off'. Die Zeile des Liedes 'Du sagst Tomate, ich sage Tomate' betont spielerisch die Art und Weise, wie der Kumato anderen Tomatensorten ähnelt, aber gleichzeitig ziemlich einzigartig ist. Tomaten werden botanisch als Lycopersicon esculentum oder Solanum lycopersicum bezeichnet, je nachdem, auf welcher Seite der aktuellen Debatte über die botanische Klassifizierung Sie stehen. Nach Jahren der Bevorzugung des Namens Lycopersicon esculentum fördern starke molekulare DNA-Beweise die Rückkehr zu Carl Linnaeus 'ursprünglicher Klassifikation, Solanum lycopersicum.
Nährwert
Kumato-Kirschtomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthalten viel Beta-Carotin. Sie sind cholesterinfrei und reich an Kalium und Magnesium. Aufgrund ihres antioxidantienreichen Make-ups gelten Tomaten auch als krebsbekämpfendes Lebensmittel.
Anwendungen
Kumato-Kirschtomaten sind ein köstlicher Ersatz für klassische Kirschtomaten und können in allen Reifegraden verwendet werden. Wenn sie dunkelgrün bis braun sind, eignen sie sich aufgrund ihres milden Geschmacks und ihrer festen Textur ideal für die Verwendung als roh und in Scheiben geschnitten für Salate, Sandwiches, Pasta und Fladenbrot. Sobald sie einen satten roten Farbton entwickeln, ist ihre Textur saftig und ihr Geschmack ist viel süßer. Zu diesem späteren Zeitpunkt sind sie außergewöhnlich zum Kochen. Sie können geröstet, gegrillt, sautiert oder zu Saucen gekocht werden. Lagern Sie Kumato-Kirschtomaten wie jede andere Sorte vor direkter Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur bis zur Reife. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Eine Vielzahl von Kumato-Tomaten wurde erstmals im Mittelmeerraum gefunden. In den 1970er Jahren begleitete Luis Ortega seinen Vater oft zur Farm ihrer Familie im Dorf Agra an der almerischen Küste. Er entdeckte schließlich, dass die Tomaten am Ende der Linien, die weniger Wasser erhielten, sowohl eine dunklere Farbe als typische Tomatensorten hatten als auch einen süßeren Geschmack hatten. Diese einzigartigen Eigenschaften inspirierten ihn, eine Tomate zu kreieren, die der von ihm gefundenen ähnlich war und einen authentischen, aber überlegenen Tomatengeschmack mit einer unverwechselbaren Farbgebung besitzen würde. Die Spezialisten des Schweizer Agrarunternehmens Syngenta haben zehn Jahre lang mit Kreuzungen experimentiert, um die heute auf dem Markt befindliche Kumato-Tomate zu perfektionieren.
Geographie / Geschichte
Die Kumato-Kirschtomate ist eine nicht gentechnisch veränderte Hybridsorte, die vom Schweizer Agrarunternehmen Syngenta durch Kreuzanbau einer Wild- und Haustomate der Sorten SX387 und / oder OLMECA hergestellt wurde. Die Kumato-Tomate wurde gezüchtet, um einen überlegenen Geschmack und eine überlegene Textur zu haben, und sie wird in einzigartiger Weise für die Verwendung in allen Reifegraden vermarktet. Tomaten, die unter der Marke Kumato verkauft werden, werden unter strengen Vorschriften angebaut, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Heute werden sie in Spanien, Frankreich, Griechenland, Belgien, Holland, der Schweiz, der Türkei und Kanada angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Kumato-Kirschtomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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