Beschreibung / Geschmack
Key Limes sind klein, durchschnittlich 3-5 Zentimeter im Durchmesser und rund bis etwas elliptisch mit einem kurzen Hals an einem Ende. Die dünne Schale ist glatt mit einer ledrigen Textur, trägt viele kleine Poren, die auf der Haut sichtbar sind, und verwandelt sich im reifen Zustand von grün nach dunkelgrün mit hellgelbem Rouge. Die Rinde ist auch voll von flüchtigen Ölen, die durch Schälen oder Kratzen der Oberfläche freigesetzt werden können und aromatisch mit blumigen Noten sind. Unter der Schale ist das gelbgrüne Fleisch saftig, feinkörnig, weich, mit ungenießbaren Samen gefüllt und durch dünne Membranen in 10-12 Segmente unterteilt. Key Limes haben einen säuerlichen, sehr sauren Geschmack mit blumigen Kräuternoten und einigen bitteren Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Key Limes sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison vom Spätsommer bis zum frühen Winter.
Aktuelle Fakten
Key Limes, botanisch als Citrus aurantiifolia klassifiziert, sind kleine Früchte, die auf dornigen, immergrünen Bäumen gefunden werden, die bis zu drei Meter hoch werden können und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehören. Je nach Region, in der die Früchte angebaut werden, auch als mexikanische Limette, westindische Limette und Bartender-Limette bekannt. Key Limes wachsen in tropischen bis subtropischen Klimazonen und werden von Köchen und Hausköchen wegen ihres scharfen Safts und ihrer aromatischen Schale für beide geschätzt süße und herzhafte kulinarische Anwendungen.
Nährwert
Key Limes sind eine großartige Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium und enthalten Zink, Eisen, Kalzium und Phosphor. Die in der Schale von Key Limes enthaltenen ätherischen Öle, die über 60 verschiedene flüchtige Verbindungen enthalten, bieten auch antibakterielle, antimykotische, entzündungshemmende, antiparasitäre und antioxidative Eigenschaften.
Anwendungen
Key Limes eignen sich am besten für frische Anwendungen, und sowohl der Saft als auch die Schale werden in süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet. Die Limetten verleihen zahlreichen Getränken wie Limonade, Fruchtpunsch und Cocktails einen herben Geschmack und können in Marmeladen, Marinaden, Sirupen, Saucen und Marmeladen eingearbeitet werden. Key Limes werden auch häufig in Desserts wie Key Lime Pie, Kuchen, Sorbet, Sorbet und Eiscreme verwendet und können in herzhaften Gerichten wie Salaten, Tacos, Ceviche, thailändischer Kokosnuss-Hühnersuppe, eingelegt und gebraten als Vorspeise verwendet werden. oder über gegrilltem Fisch wie Lachs garniert. Key Limes passen gut zu Fleisch wie Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch, Reis, Quinoa, Koriander, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten. Die Limetten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Der Saft ist 2-3 Monate haltbar, wenn er im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten sind Key Limes am bekanntesten für ihre Verwendung in Key Lime Pie, der in den 1850er Jahren hergestellt wurde, nachdem Kondensmilch für den kommerziellen Gebrauch erfunden wurde. In Mittelamerika sind Key Limes bekannt als mexikanische Limetten, die in herzhaften Gerichten wie Sopa de Lima, einer Hühnersuppe mit Gemüse, und in Likören, Cocktails und Gebäck in Mexiko verwendet werden. Zusätzlich zu kulinarischen Anwendungen wurde der Limettensaft in der Karibik zum Färben von Leder verwendet, während die pulverisierte getrocknete Schale in Indien zum Reinigen von Metall verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Limetten stammen aus Asien in einem Gebiet, das als indo-malaiische Region bezeichnet wird und sich von Indien bis Südostasien erstreckt, einschließlich der Philippinen, Malaysia und Indonesien. Sie wachsen seit der Antike. Es wurde angenommen, dass die wichtigsten Limetten im 10. Jahrhundert von arabischen Händlern nach Nordafrika und in den östlichen Mittelmeerraum und im 11. und 12. Jahrhundert von Kreuzfahrern in den westlichen Mittelmeerraum gebracht wurden. Auf seiner zweiten Reise in die Neue Welt im Jahr 1493 führte Christoph Kolumbus die Früchte und Samen in Westindien ein, wo sie in der Karibik, in Mexiko und in Florida gepflanzt wurden. Bis 1883 wurden in Florida Key Limes kommerziell angebaut, bis ein Hurrikan in den 1920er Jahren den größten Teil der Ernte zerstörte. Heute werden Key- oder mexikanische Limetten überwiegend in Mexiko und Mittelamerika angebaut und sind auch auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in den USA, Südamerika, Asien und der Karibik zu finden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
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| Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Social Tap | San Diego CA. | 619-398-8938 |
Rezeptideen
Rezepte mit mexikanischen Limetten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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