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Beschreibung / Geschmack
Micro Red Cabbage ist sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und hat breite, flache und herzförmige Blätter, die an dünnen, biegsamen Stielen befestigt sind. Die dunkelgrünen Blätter sind glatt und haben gleichmäßige, abgerundete Kanten, die mit einem tiefvioletten Farbton ausgekleidet sind. Es gibt auch dunkelviolette Zentraladern, die mit dem königlichen lila Stiel verbunden sind. Micro Red Cabbage ist knusprig und zart mit einem frischen, grünen und erdigen, pfefferigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Red Cabbage ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Red Cabbage Greens sind winzige essbare Pflanzen, die ungefähr 14 bis 25 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Sie sind eine Spezialität von Fresh Origins Farm, dem führenden nationalen Hersteller von gewöhnlichen und einzigartigen Microgreens in San Diego, Kalifornien. Micro Red Cabbage wird von Köchen wegen seiner zarten Textur, seines erdigen Geschmacks und seiner einzigartigen Blattform mit leuchtend lila Stielen als Beilage verwendet.
Nährwert
Micro Red Cabbage enthält Vitamin C und K, Kalium, Beta-Carotin, Kalzium, Magnesium und Antioxidantien.
Anwendungen
Micro Red Cabbage Greens eignen sich am besten für Rohanwendungen, da ihre empfindliche Natur hohen Hitzepräparaten und schweren Dressings nicht standhält. Sie sollten als Abschlusselement zu Gerichten hinzugefügt werden und können über Suppen, Salate, Eintöpfe, gegrilltes Gemüse und Fleischgerichte gestreut werden. Micro Red Cabbage passt gut zu Zitrusfrüchten, Nüssen, Knoblauch, Bohnen, Pilzen, Ingwer, Fenchel, Schalotten, Äpfeln, Avocados, Farro, Quinoa, Fleisch wie Huhn, Rindfleisch und Wurst, Eiern, Käse und leichtem Essig . Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Als Microgreens in den 1990er Jahren zum ersten Mal hergestellt und eingeführt wurden, wurden sie hauptsächlich von Köchen in gehobenen Restaurants verwendet, um ein künstlerisches Element in die Präsentation ihrer Gerichte einzubeziehen. Heutzutage werden Microgreens weltweit von Köchen verwendet, um Gerichte zu verfeinern, und Garnierungen sind kein nachträglicher Einfall mehr auf einem Teller, sondern werden ebenso wichtig, um die künstlerische, visuelle Natur kulinarischer Zubereitungen zu fördern. Micro Red Cabbage wird von Köchen verwendet, um ein gehobenes Speiseerlebnis zu schaffen, bei dem die Textur, der Pfeffergeschmack und die einzigartige Form der Blätter genutzt werden.
Geographie / Geschichte
Micro Red Cabbage wurde in den 1990er und 2000er Jahren von Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, als Teil des wachsenden Microgreen-Trends hergestellt. Heute ist Micro Red Cabbage bei ausgewählten Händlern von Fresh Origins wie Specialty Produce erhältlich und in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Red Cabbage. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Saubere Küche | Mikro gehackter Salat |
Kürzlich geteilt
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