Steckrübe

Rutabaga

Informationen über Rutabaga, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Rutabagas sind die Wurzeln einer winterharten zweijährigen Pflanze mit bläulich gefärbten Blättern, die denen eines Kohls ähneln, jedoch glatter sind. Junge Blätter können gegessen werden, einige müssen jedoch an der Pflanze verbleiben, um die Wurzel am Leben zu erhalten. Rutabagas sind größer als eine Rübe, die von Gartenbauern als „geschwollener Hals“ beschrieben wird, in dem die Stängel und Blätter hervorstehen. Die Farbe der Wurzel ist typischerweise an der Spitze gelb mit einem dunkelvioletten Fleck am Hals und an den Schultern. Rutabagas haben einen milderen Geschmack als Rüben, obwohl sie eine ähnliche Bitterkeit haben. Die jüngeren, kleineren Rutabagas, die zwischen zwei und drei Zoll im Durchmesser geerntet werden, bieten einen milden Kreuzblütlergeschmack. Für einen süßeren Geschmack wird empfohlen, dass die Wurzeln unter der Erde bleiben, bis sie etwa 4 bis 5 Zoll groß sind. Die Wurzeln können bis zu einem Jahr im Boden gelagert werden, bevor sie geerntet werden. Wurzeln, die über einen längeren Zeitraum unter der Erde gehalten werden, können eine Farbe von Weiß über Gelb bis hin zu Purpur aufweisen. Das Fleisch eines Rutabaga ist gelb, seine Textur fest und feinkörnig. Beim Kochen wird der Geschmack manchmal als süß und doch herzhaft beschrieben wie eine reichhaltige goldene Kartoffel.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Rutabagas sind das ganze Jahr über erhältlich, während der Wintermonate ist Hochsaison.

Aktuelle Fakten




Die Rutabaga-Wurzel, ausgesprochen ROOT-a-BAY-ga, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Botanisch bekannt als Brassica napus var. Napobrassica, die Rutabaga ist eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe. Rutabagas sind eine Winterernte und werden aufgrund ihrer nährstoffreichen Blätter manchmal von Landwirten als Viehfutter gepflanzt. Die Knolle, auch schwedische Rübe oder „Schwede“ genannt, wächst größtenteils unter den kühleren Wintertemperaturen, sodass sie bis in die Frühlingsmonate geerntet werden kann.

Nährwert


Die in Schweden geborene Wurzel ist reich an Eisen, was für die meisten Gemüsesorten nicht typisch ist. Sie haben ungefähr 25% der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin C und sind eine gute Quelle für Vitamin A. Rutabagas sind fett- und cholesterinfrei und enthalten eine moderate Menge an Ballaststoffen.

Anwendungen


Rutabagas sind einfacher zuzubereiten als viele andere Wurzelgemüse, auch dank einer leicht zu schälenden Haut. Sobald die Haut entfernt ist, können Rutabagas je nach vorgesehener Zubereitung in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder in Keile geschnitten werden. Der Rutabaga wird oft anstelle von Kartoffeln in schwedischen und nordeuropäischen Gerichten verwendet. Er wird gekocht und dann püriert oder püriert, geröstet und sogar roh gegessen. Sautee Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit gewürfeltem Rutabaga als Basis für eine pürierte Rutabaga-Suppe. Als Alternative zu Kartoffeln schneiden Sie eine Rutabaga so, dass sie flach auf einem Backblech liegt, und schneiden Sie die andere Seite, a la „Hasselback-Kartoffeln“, Knoblauch und Öl zwischen die Wurzelscheiben und backen. Rutabagas kann monatelang unter kühlen, leicht feuchten Bedingungen aufbewahrt und ungewaschen bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie vor dem Lagern das Grün mindestens einen Zentimeter über der Wurzel, falls es noch angebracht ist.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die Internationale Rutabaga Curling Meisterschaft findet jährlich am letzten Tag der Marktsaison auf dem Ithaca, New York Farmers 'Market, statt. Diese Veranstaltung findet seit 1998 statt, wobei die Teilnehmer nur Rutabagas für ihren Curling-Wettbewerb verwenden. Die Regeln verbieten die Verwendung von anderem Gemüse als Rutabaga und empfehlen, eigenes Gemüse mitzubringen.

Geographie / Geschichte


Rutabagas wurden im 17. Jahrhundert vom Schweizer Botaniker Gaspard Bauhin durch eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe hergestellt. Das Wort Rutabaga kommt vom schwedischen „Rotabagge“ oder „Baggy Root“. Rutabagas tauchten in den USA erst um die Wende des 19. Jahrhunderts auf und wurden erstmals im Norden des Landes angebaut. Das kälteresistente Gemüse ist dürreresistent und behält seine Nährstoffe und Mineralien bis weit in die Wintermonate hinein, unabhängig vom Frost. Aus diesem Grund und wegen seines hohen Eiweißanteils und seiner leichten Verdaulichkeit ist Rutabaga in den USA zu einer beliebten Weidepflanze für Nutztiere geworden. Es gibt mehrere Sorten von Rutabaga, darunter Purple Top Yellow, Macomber und American Purple Top Yellow. Rutabagas werden am häufigsten in den kühleren nördlichen Regionen der USA, Kanadas, Europas und Großbritanniens angebaut. Aufgrund seiner Beliebtheit in Schweden erhielt es den Spitznamen „Schwede“, der bis heute in weiten Teilen Europas verwendet wird.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Bauern Bottega San Diego CA. 619-306-8963
Kettner Exchange San Diego CA.
Driana Foods, Inc. CA-Ansicht 720-979-9457
Eclipse Schokolade San Diego CA. 619-831-5170
Orens Fine Foods San Diego CA. 510-910-2298
Ernteküche (Corp Lunch) CA-Ansicht 619-709-0938
Frische Mahlzeiten vom Bauernhof CA-Ansicht 760-707-2383
Lodge im Torrey Pines Grill San Diego CA. 858-453-4420
Lagerfeuer Carlsbad CA.
Pfahl Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Petes vorgefertigter Paläo San Diego CA. 770-359-8274
Hyatt Island San Diego CA. 619-224-1234
InterContinental Vistal Kitchen San Diego CA. 619-501-9400
Bistro du Marche von Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500

Rezeptideen


Rezepte, die Rutabaga enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Essen 52 Rutabaga & Zwiebel Baguette überbacken
Paläo-Geist Rutabaga Hash Browns mit Pulled Pork
Inspiriert Rosenkohl-Rutabaga-Reis mit Hühnerwurst
Inspiriert Glutenfreier Hühnerparmesan mit Rutabaga-Nudeln
Essen fertig Licht Kartoffelpüree und Rutabaga
Meine Gourmet-Verbindung Cremig zertrümmerte Rutabagas
Gärung auf Rädern Fermentierte Rüben & Rutabaga
Sie mag Essen Geröstete Wurzelgemüsesuppe
Heartbeet Küche Lachs mit Rutabaga-Nudeln und Schalotten-Kräutersauce
Cotter Crunch BBQ gebackene Rutabaga Chips
Zeigen Sie die anderen 15 ...
Ein berechneter Schneebesen Rutabaga püriert und Kürbis mit geröstetem Knoblauch
Moderne Rübe Honig geröstete Rutabaga
Süß wie Honig Low Carb Pommes Frites
Hapa Name Name Apfel-Rutabaga-Suppe
PaleOMG Gebratener Rosmarin Brüssel und Rutabaga
Der gesunde Feinschmecker Brokkoli & Rutabaga Krautsalat
Vegalicious Rezepte Rutabaga Süßkartoffel-Apfelsuppe
Kulinarischer Ingwer Englisch Pickle Relish
Quelle Marshall Klassische Cornish Pasties
Wird für Bücher backen Gebratener Rutabaga Hummus
Küchenheiligtum Cornish Pasties
Veggie Desserts Rutabaga Muskatnusskuchen mit braunem Butterglasur und gesalzenen Haselnüssen
Fühlen Sie sich gut Feinschmecker Rutabaga Pommes
Florida Coastal Cooking Hassleback Rutabaga
Anfänger Hausfrau Ofengebackene Rutabaga-Pommes

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1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
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Vor ungefähr 9 Tagen, 01.03.21

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Vor ungefähr 14 Tagen, 24.02.21

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1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com NaheDuluth, Minnesota, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 227 Tagen, 26.07.20

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150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
541-431-4023
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Vor ungefähr 368 Tagen, 3/07/20

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Vor ungefähr 375 Tagen, 29.02.20

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Helvetia ODER in der NähePortland, Oregon, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 403 Tagen, 2/01/20
Sharers Kommentare: Süß und doch herzhaft beim Kochen - ich liebe diese in Scheiben geschnittenen und gebackenen Pommes!

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16925 W Bell Road Überraschung AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com NaheSun City West, Arizona, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 417 Tagen, 18.01.20

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46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583
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http://www.migliorelli.com NaheNew York, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 431 Tagen, 1/04/20
Kommentare des Teilnehmers: Große Rutabagas aus New York!

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3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

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Vor ungefähr 466 Tagen, 30.11.19
Kommentare des Teilnehmers: AKA, eine schwedische Rübe, ist eine gute Alternative zu Kartoffeln und erfüllt 25% Ihrer täglichen Vit C-Dosis!

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2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 In der NäheCosta Mesa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 21.06.19

Hy-Vee NaheSioux Falls, South Dakota, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 720 Tagen, 21.03.19
Kommentare des Teilnehmers: Rutabagas bei Hy-Vee entdeckt.

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