Radicchio

Radicchio

Informationen über Radicchio, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Erzeuger
Royal Rose LLC Startseite

Beschreibung / Geschmack




Radicchio ähnelt einem zierlichen Rotkohlkopf, der bunte dunkle, burgunderfarbene Blätter mit kontrastierenden weißen Rippen hervorbringt. Die glatten, knusprigen Blätter wachsen von orange bis grapefruitgroß und lassen sich leicht schälen. Sie bieten einen bitteren Geschmack mit einem Hauch von Würze. Beim Kochen verblasst die lebendige burgunderrote Farbe der Blätter zu einem tiefbraunen Farbton, ihr bitterer Geschmack ist milder und nimmt eher eine subtile Süße an. Nur gelegentlich erhält diese Art von Chicorée ein erzwungenes zweites Wachstum, wenn sie verwendet wird, obwohl diese Methode einen Radicchio mit einem wachsartigeren Glanz auf den äußeren Blättern ergibt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Radicchio ist das ganze Jahr über in der Hochsaison von Mitte Winter bis Frühjahr erhältlich.

Aktuelle Fakten




Radicchio, botanisch als Cichorium intybus klassifiziert, ist eine Staude, die einjährig angebaut wird. Als Mitglied der Composite- oder Asteraceae-Familie sind sie eine Unterart von Chicorée. Der Name Radicchio bezieht sich auf eine Gruppe von Chicorée, die bunte Blätter haben und in verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind. Der heute in Italien am häufigsten angebaute hat eine runde Form und ist auch als Red Leaf Chicorée, Red Italian Chicorée und in Italien als Radicchio Rosso di Chioggia oder einfach Radicchio Chioggia bekannt. Es ist auch die am weitesten verbreitete Sorte von Radicchio außerhalb Italiens.

Anwendungen


Das Kochen von Radicchio bringt die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung, kann aber auch frisch serviert werden. Es kann gehackt und sautiert oder halbiert und gegrillt werden. Frische Blätter sind robust genug, um als Tasse oder Wrap verwendet zu werden. In Italien wird Radicchio klassisch zu Risottos und Tomatensaucen hinzugefügt oder einfach gegrillt und in Olivenöl gekleidet. Der bittere Geschmack passt gut zu süßen, sauren, fettigen und salzigen Beilagen wie Zitrusfrüchten, Birnen, Granatapfel, Tomaten, Balsamico-Essig, Walnussöl, Sardellen, Dressings und Saucen auf Cremebasis, kandierten Pekannüssen, gesalzenem Fleisch wie Speck und Salami, schwarz Pfeffer- und Provolone-, Parmesan- und Gorgonzola-Käse. Zum Lagern trocken halten und ein bis zwei Wochen im Kühlschrank lagern.

Geographie / Geschichte


Radicchio stammt aus dem 16. Jahrhundert und stammt aus der Region Venetien in Norditalien in der Stadt Chioggio, daher der vollständige Name Radicchio Rosso di Chioggia. Radicchio di Chioggia ist eine niedrig wachsende Pflanze, die auf Feldern angebaut wird und im Gegensatz zu anderen Chicorée nur selten mit Imbiancamento-Methoden gezwungen wird oder eine zweite Wachstumsphase erhält. Bei kühlerem Wetter entsteht ein Radicchio mit Blättern, die einen kräftigeren Rotton aufweisen. Radicchio wird überwiegend in Italien angebaut, gefolgt von Südfrankreich als zweitgrößtem Produzenten. Es wächst auch in einigen Teilen von Kalifornien, New Jersey und Mexiko.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Trattoria I Trulli Encinitas, CA. 760-277-9826
Civic 1845 San Diego CA. 574-210-4025
Vor San Diego CA. 858-675-8505
Pali Wine Company San Diego CA. 310-893-0038
Village Pizzeria Bay Seite Coronado CA. 619-522-6890
Der italienische Traum San Diego CA.
Kräuter & Holz San Diego CA. 520-205-1288
Nate's Garden Grill San Diego CA. 619-607-0117
Post-Downtown San Diego CA. 619-233-8880
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Pendry SD (vorläufig) San Diego CA. 619-738-7000
Cesarina San Diego CA. 619-226-6222
Pfahl Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
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Der Balg San Marcos CA. 619-395-6325
Brücken bei Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA. 858-759-6063
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
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Westin Gaslamp Quarter San Diego CA. 619-239-2200
Schwesterküche San Diego CA. 858-232-7808
Lauberge Del Mar. Del Mar CA. 858-259-1515
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Wayfarer Brot La Jolla CA. 805-709-0964
Waters Catering San Diego CA. 619-276-8803 x4
Georges in der Bucht San Diego CA. 858-454-4244
Brockton Villa Restaurant San Diego CA. 858-454-7393
North Park Datierung San Diego CA. 310-955-6333
Tribut Pizza San Diego CA. 858-220-0030
von innen nach außen San Diego CA. 619-793-9221
Shorehouse Küche La Jolla CA. 858-459-3300
Vista Valley CA-Ansicht 760-758-2800
Klinge 1936 Oceanside CA. 760-231-1456
Zarte Greens-Liberty Station San Diego CA. 619-226-6254
Der Markt von Buon Appetito San Diego CA. 619-237-1335
Safran Catering Lakeside CA. 619-496-9325
Er Dandy San Diego CA. 609-373-5917
Stammaktien San Diego CA. 714-317-7072
Ballast Point Restaurant - Kleines Italien San Diego CA. 619-298-2337
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Paradise Point Resort Hauptküche San Diego CA. 858-490-6363
Fort Oak San Diego CA. 619-795-6901
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373

Rezeptideen


Rezepte, die Radicchio enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Der Bojon Gourmet Glutenfreie Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pancetta und gebratenem Radicchio
Ein schöner Teller Radicchio-, Birnen-, Gorgonzola-, Granatapfel- und Walnusssalat
Die Küche Gegrillter Radicchio mit Frischkäse
Bojon Gourmet Glutenfreie Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pancetta und gebratenem Radicchio
David Lebovitz Speck-Radicchio-Risotto
Den Globus schwenken Nicht von dieser Welt Nudelsalat
Was gibt es zum Mittagessen Honig? Karamellisierter Fenchel, Radicchio, Birnen und Ziegenkäse Pizza
Die New York Times Kaki-Salat mit Granatapfel und Walnüssen
Muskatnuss-Kindermädchen Flaches Eisensteak mit geröstetem Balsamico-Radicchio
Ein schöner Teller Gegrillter Radicchio mit Feigenbalsamico-Sirup, Parmigiano und gerösteten Mandeln mit Honig
Zeigen Sie die anderen 4 ...
Stellen Gegrillter Chicorée-Spargel-Salat
Sippity Sup Radicchio mit Granatapfel-Chile-Vinaigrette
Liebe & Zitronen Kichererbsen-Radicchio-Wraps
Zimt, Gewürze und alles schön Gebratener Ziegenkäsesalat

Kürzlich geteilt


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Kommentare des Teilnehmers: Radicchio von Weiser Bauernhöfen

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Kommentare des Teilnehmers: Radicchio aus Italien 🇮🇹

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Kommentare des Teilnehmers: Radicchio rot ❤️

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