| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Rosa Flamingo-Austernpilze sind klein bis mittelgroß mit Kappen von durchschnittlich 2 bis 5 Zentimetern Durchmesser und an kurzen oder nicht vorhandenen Stielen befestigt, die in geschichteten Büscheln wachsen. Die dünnen Kappen sind glatt, fein gefüttert und im rohen Zustand intensiv rosa. Beim Kochen verfärben sie sich orange-braun. Die Ränder der Kappe beginnen ebenfalls flach und kräuseln sich mit dem Alter, wobei sie sich fast zu einer Röhrenform kräuseln. Unter der Kappe befinden sich viele weiche, kurze, tiefrosa Kiemen, die sich zu einem sehr kurzen Stiel verbinden. Rosa Flamingo-Austernpilze haben trotz ihres dünnen Fleisches eine fleischige und zähe Textur und ein scharfes, meeresfruchtartiges Aroma. Wenn diese Pilze roh sind, haben sie einen sauren Geschmack, aber wenn sie gekocht werden, entwickeln sie einen milden, holzigen Geschmack, der leicht die Aromen der dazugehörigen Zutaten annimmt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pink Flamingo Austernpilze sind im Frühjahr bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rosa Flamingo-Austernpilze, botanisch als Pleurotus djamor klassifiziert, sind nach ihrer leuchtend rosa Farbe benannt und gehören zusammen mit den bekannteren grauen Austernpilzen zur Familie der Pleurotaceae. Pink Flamingo-Austernpilze, auch als Lachsauster, Flamingo-Auster und Erdbeer-Auster bekannt, wachsen auf Hartholzbäumen und sind in tropischen Regionen auf der ganzen Welt beheimatet. Diese Pilze werden von Kultivierenden wegen ihrer hellen, lebendigen Farbtöne bevorzugt und können in warmen Klimazonen auf Stroh, Sägemehl, Holz, Papier und Heu gezüchtet werden. Trotz ihrer schnell wachsenden Natur haben Pink Flamingo-Austernpilze eine sehr kurze Haltbarkeit, was es schwierig macht, sie in Supermärkten zu verkaufen. Daher sind sie überwiegend auf Bauernmärkten zu finden oder werden in Kits für den Eigenanbau angebaut.
Nährwert
Pink Flamingo Austernpilze enthalten Ballaststoffe, Kalium, Kupfer, Riboflavin, Vitamin B6, Folsäure und Ergothionein, ein Antioxidans, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren kann, indem es die Bildung von Plaque in den Arterien verhindert.
Anwendungen
Pink Flamingo Austernpilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen, Braten oder Braten. Sie können gebraten oder mit anderem Gemüse gebraten, zu Nudelgerichten hinzugefügt, auf Pizza gestreut, in Körnerschalen gegeben, mit Eiern gebraten, in Suppen, Chowdern oder Eintöpfen gekocht oder zu Risotto gekocht werden. Sie können auch sautiert und mit weißen Saucen auf Cremebasis gemischt werden, um den Geschmack zu verbessern. Aufgrund ihrer fleischigen Textur müssen diese Pilze etwa zwanzig Minuten lang gründlich gekocht werden, um ihren Geschmack und eine essbare Konsistenz zu entwickeln. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die rosa Farbe beim Kochen verblasst. Rosa Flamingo-Austernpilze passen gut zu Koriander, Petersilie, Minze, Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Sesamöl, Sojasauce, Paprika, Rotkohl, Broccolini, Babymais, Lauch, Quinoa, Nudeln, Reis und Kartoffeln. Sie sind extrem kurz haltbar und dauern nach der Ernte manchmal nur zwölf Stunden. Sie sollten sofort nach dem Kauf verzehrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pink Flamingo Austernpilze erfreuen sich weltweit wachsender Beliebtheit. In Japan sind Pink Flamingo-Austernpilze als Takiiro Hiratake bekannt und in Mexiko auf halbem Weg um den Globus als Oreja de Patancán. Diese Pilze sind bekannt für ihre lebendigen Farbtöne, und selbst die vom Fruchtkörper freigesetzten Sporen sind rosa. Da die Farbe „Millennial Pink“ in der Welt der sozialen Medien immer beliebter wird, werden Austernpilze von Pink Flamingo fotografiert und für ihren passenden Rosaton instagrammiert.
Geographie / Geschichte
Rosa Flamingo-Austernpilze sind in den Tropen, insbesondere in Indonesien, beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Sie wurden erstmals im späten 17. Jahrhundert von einem in Deutschland geborenen Botaniker namens Georg Eberhard Rumphius im heutigen Indonesien entdeckt. Der ursprüngliche wissenschaftliche Name für diese Pink Oyster-Pilze war Agaricus djamor, der 1821 offiziell anerkannt wurde. Die Pilze wurden dann 1959 vom Botaniker Karel Bernard Boedijn in die Gattung Pleurotus übertragen, der mehrere Artikel über indonesische Pilze veröffentlichte. Heute sind Austernpilze von Pink Flamingo auf lokalen Märkten erhältlich und werden in warmen, tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut, darunter Mexiko, USA, Brasilien, Thailand, Kambodscha, Vietnam, Japan, Sri Lanka, Singapur, Malaysia, Indonesien, Borneo, und Neuguinea.
Rezeptideen
Rezepte mit Pink Flamingo Oyster Mushrooms. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Jar O Schatz | Pink Oyster Mushroom Rolls (roh-vegan-paläo) | |
| Justafoodie Rezept Blog | Rosa Austernpilznudeln | |
| YoYo Mama | Pink Oyster Mushroom Tempura und Pink Oyster Mushroom Ravioli |
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