Wilde Pflaumen

Wild Plums

Informationen über wilde Pflaumen, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Podcasts
Food Buzz: Geschichte der Pflaumen Hör mal zu
Food Fable: Pflaumen Hör mal zu

Erzeuger
Erntestolz

Beschreibung / Geschmack




Wilde Pflaumen wachsen auf laubabwerfenden strauchartigen Bäumen, die eine Höhe von 10 Metern erreichen können. Die kleinen runden Früchte haben einen Durchmesser von etwa 2 bis 3 Zentimetern und sind bei voller Reife tief kastanienbraun bis rubinrot. Die dicken Häute sind tanninhaltig, bitter und stark zäh. Sie werden im Allgemeinen weggeworfen, wenn sie frisch gegessen werden. Das bernsteinfarbene bis burgunderfarbene Fleisch umgibt einen einzelnen zentralen Stein und ist mäßig süß mit einem hohen Säuregehalt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Wilde Pflaumen sind im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten




Wilde Pflaumen, manchmal auch als amerikanische Pflaume, Sandhill-Pflaume, Osage-Pflaume, Flusspflaume oder Sandkirsche bezeichnet, werden botanisch als Prunus Americana klassifiziert. Sie werden selten als frisch fressende Pflaume bevorzugt, insbesondere im Vergleich zu den meisten kommerziellen Sorten, sondern bieten Nahrung für wilde Tiere und Häcksler. Wilde Pflaumen wurden von indianischen Stämmen häufig als Nahrung und Medizin verwendet. Der gesamte Baum aus Wurzeln, Rinde und Früchten kann zur Behandlung verschiedener Hautprobleme, Schnitte und Wunden sowie von Verdauungsbeschwerden verwendet werden.

Nährwert


Wildpflaumen enthalten Vitamin A, Beta-Carotin und Kalium. Die meisten Früchte der Gattung Prunus enthalten auch Amygdalin und Prunasin. Wenn diese natürlich vorkommenden Chemikalien Wasser ausgesetzt werden, werden sie zu Blausäure (Cyanid), die in großen Dosen tödlich sein kann, aber in Maßen die Atmung stimuliert, die Verdauung verbessert und ein Gefühl des Wohlbefindens vermittelt.

Anwendungen


Wilde Pflaumen können einfach frisch als roher Snack gegessen werden, werden aber normalerweise gekocht, da sie ziemlich säuerlich und manchmal sogar bitter sind. Die Pflaumen werden normalerweise mit Zucker gesüßt und als Marmelade, Gelee, Saucen oder Sirup konserviert. Sie können auch in Rezepten ähnlich wie wilde Holzäpfel oder Chokecherries verwendet und zu Kuchen, Torten und anderen Süßigkeiten gebacken werden. Ihre herbe Natur kann ein reichhaltiges Wild-Demi-Glace oder eine süße und würzige Barbecue-Sauce ausbalancieren. Die Säfte und Schalen der gepressten Früchte können auch zu Wein fermentiert und sogar zu einer Art Mondschein destilliert werden. Behandeln Sie wilde Pflaumen wie andere säuerliche Früchte wie Preiselbeeren, Rhabarber, rote Johannisbeeren und säuerliche Kirschen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die Teton Dakota-Indianer verwendeten die neuen Schösslingszweige der Wildpflaume in der „Waunyampi“ -Zeremonie, einer Gebetszeremonie für Kranke. Die Zweige der Wildpflaume wurden geschält und bemalt und für die Zeremonie zu kleinen bündelartigen Zauberstäben zusammengebunden.

Geographie / Geschichte


Wilde Pflaumen sind in Nordamerika beheimatet und wachsen in Prärien, Wäldern und Flussufern. Sie bevorzugen gut durchlässige Böden in voller Sonne gegenüber Halbschatten und sind für die meisten Umgebungen sehr anpassungsfähig. Sie haben ein dichtes Netzwerk sich ausbreitender Wurzeln und werden häufig zum Erosionsschutz gepflanzt, insbesondere entlang von Böschungen. Wilde Pflaumen wachsen in den meisten Teilen Nordamerikas.


Rezeptideen


Rezepte mit Wildpflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Der Cottage Kleinbauern Wilde Pflaumenmarmeladen
Fettfreie vegane Küche Wildpflaumensauce
Liz über Essen Wild Plum Barbecue Sauce
Rowdy Chow Girl Wilde Pflaumenschnalle

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