Beschreibung / Geschmack
Passionsfruchtblätter sind klein bis mittelgroß und tief gelappt und länglich mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 20 Zentimetern. Jedes Blatt hat je nach Sorte 3-5 Lappen und die Oberseite ist dunkelgrün, glatt und glänzend, während die Unterseite hellgrün und matt ist. Die Blätter wachsen in einem alternativen Muster und haben gezackte oder gezahnte Kanten. Passionsfruchtblätter sind zart und haben einen milden grünen Geschmack. Die Blätter wachsen auf einer weitläufigen, immergrünen Rebe, die klettert und sich mit kleinen grünen Ranken an anderen Gegenständen festsetzt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Passionsfruchtblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Passionsfruchtblätter, botanisch als Passiflora edulis klassifiziert, wachsen an einer schnell kletternden Rebe, die sich über 4 bis 6 Meter pro Jahr ausbreiten kann und zur Familie der Passifloraceae gehört. Es gibt über vierhundert Arten in der Familie der Passifloraceae, und die Passionsfrucht erhielt ihren Namen vom lateinischen Wort „passio“, was Leidenschaft oder Leiden bedeutet. In den 1700er Jahren verwendeten spanische Missionare diese Blumen in Südamerika, um die christliche Kreuzigungsgeschichte zu beschreiben, indem sie das Aussehen der Blume als religiöse Symbolik für indigene Bewohner verwendeten. Heute wird die Passionsfruchtpflanze hauptsächlich für ihre Früchte verwendet, aber die Blätter werden als zusätzliche Ernte und kulinarische Zutat immer beliebter.
Nährwert
Passionsfruchtblätter enthalten Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C und Niacin. Sie enthalten auch Alkaloide wie Harman, die beruhigende und beruhigende Eigenschaften haben können.
Anwendungen
Passionsfruchtblätter können sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten verwendet werden. Sie können in dünne Scheiben geschnitten und als Blattgemüse in Salaten verwendet oder in Sambals gemischt und über Reis serviert werden. Passionsfruchtblätter können auch zu Suppen, Currys, Pfannengerichten, Nudeln und Quiches gekocht werden. Sie ähneln in Textur und Geschmack Spinat und können oft in Rezepten für das Grün ersetzt werden. Neben dem Kochen können Passionsfruchtblätter gekocht und zu einem beruhigenden Tee verarbeitet werden. Passionsfruchtblätter passen gut zu Zwiebeln, grünen Chilis, Limetten, Kokosnüssen und Fleisch wie Hühnchen, Rindfleisch und Schweinefleisch. Sie sind einige Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Amazonasgebiet wurden Passionsfruchtblätter jahrhundertelang als Umschlag für Schnitte und Blutergüsse und als natürliches Schmerzmittel verwendet. Sie würden auch die Blätter kochen, um Tees zu machen, die bei Schlaflosigkeit helfen. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Passionsfruchtblätter auch in den südlichen Vereinigten Staaten gegen Schmerzen verwendet. Sie verwendeten sie medizinisch, um die Symptome von Koliken, Epilepsie und Krämpfen zu lindern.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Passionsfrucht im Amazonas-Regenwald entlang der Grenzen von Brasilien, Argentinien und Paraguay heimisch ist. Es wurde dann über Entdecker und Handelswege nach Europa verbreitet und gelangte Anfang des 19. Jahrhunderts in die USA. Bis zum 20. Jahrhundert waren Passionsfrüchte in den meisten subtropischen und tropischen Regionen der Welt eingebürgert. Heute sind Passionsfruchtblätter hauptsächlich in Hausgärten und ausgewählten Frischmärkten in Süd- und Mittelamerika, den USA, der Karibik, Afrika, Südostasien und Australien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Passionsfruchtblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essensecke | Passionsfruchtblätter Sambola (roher Passionsfruchtblattsalat) |
