Beschreibung / Geschmack
Lady Nail Kürbisse sind im Allgemeinen sehr klein, passen leicht in die Handfläche und haben eine kugelförmige, längliche bis leicht abgeflachte Form. Die Rinde ist glatt, fest und hat eine Farbe von leuchtendem Goldorange bis Hellgelb. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, knusprig und hellgelb und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit fadenförmigen Fasern und vielen flachen, länglichen und sich verjüngenden cremefarbenen Samen gefüllt ist. Lady Nail Kürbisse sind beim Kochen saftig und zart mit einem süßen Geschmack aufgrund ihres hohen Zuckergehalts. Die Samen sind auch essbar, wenn sie roh und zu Öl gepresst sind, oder sie können gebraten werden, wodurch die Samen eine knusprige Konsistenz mit einem nussigen, reichen Geschmack erhalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lady Nail Kürbisse sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lady Nail Kürbisse, botanisch als Cucurbita pepo klassifiziert, sind eine Winterkürbissorte, die zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Lady Nail-Kürbisse, auch als bulgarischer Kürbis oder bulgarische Lady Nail-Kürbisse bekannt, werden hauptsächlich für ihre Samen verwendet und sind nach der Ähnlichkeit des Samens in der Form mit dem Fingernagel einer Frau benannt. In Europa und Asien werden Lady Nail-Kürbisse wegen ihrer geringen Größe, ihres hohen Samengehalts und ihres saftigen, süßen Fleisches bevorzugt und sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.
Nährwert
Lady Nail Kürbisse sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamin D, die das Knochenwachstum fördern können. Sie enthalten Kupfer, Carotin, Vitamin A, C und K, Phosphor und Eisen. Die Samen enthalten auch Zink, Kalzium, Kupfer, Vitamin E, Kalium und einige Aminosäuren.
Anwendungen
Lady Nail Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Braten. Das Fruchtfleisch kann in Chilis, Suppen und Eintöpfe eingearbeitet, in Aufläufe eingerührt oder für einen süßen, karamellisierten Geschmack und eine zarte Konsistenz geröstet werden. Das Fleisch kann auch in Füllungen für Desserts und Kuchen gemischt oder püriert und in Käsekuchen, Muffins und Brot gemischt werden. In Zentralasien werden Lady Nail-Kürbisse manchmal in Manti verwendet, Knödel, die traditionell mit Fleisch oder Kürbis gefüllt und mit einer Butter- oder Joghurtsauce überzogen sind. Sie werden auch als Serviergefäß verwendet, wobei die Deckel entfernt und die zentralen Fasern weggeworfen, mit Hackfleisch gefüllt und dann gekocht und ganz serviert werden. Lady Nail Kürbisse passen gut zu Granatapfelkernen, getrockneten Früchten, Rosenkohl, Mais, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Lammfleisch, Bohnen, Reis und Oliven. Der kleine Kürbis ist 8-12 Wochen haltbar, wenn er an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Zentralasien werden Lady Nail-Kürbisse am häufigsten für ihre abgeflachten, länglichen Samen verwendet. Die Samen können gewaschen, getrocknet und zu einem mit Olivenöl vergleichbaren nahrhaften Öl gepresst werden. Sie werden zum Kochen, Anrichten von Salaten, Würzen von gekochtem Gemüse und zum Eintauchen von Brot verwendet. Das Öl wird auch von vielen traditionellen Kräuterkennern wegen seiner gesundheitlichen Eigenschaften verwendet und hat einen leichten, nussigen Geschmack. Das Öl wird topisch verschrieben, um Haut, Kopfhaut und Haare zu erweichen, und wird eingenommen, um Probleme im Zusammenhang mit den Harnwegen zu lindern. Zusätzlich zu medizinischen Anwendungen werden Lady Nail-Kürbiskerne gebraten oder geröstet und als knuspriger, zäher Snack verzehrt.
Geographie / Geschichte
Die Herkunft der Lady Nail-Kürbisse ist größtenteils unbekannt, aber es wurde gesagt, dass die Sorte erstmals auf einem lokalen Markt in Almaty, Kasachstan, bekannt wurde. Ein russischer Verkäufer verkaufte den Kürbis, ohne die spezifische Sorte zu kennen, und die Marktkonsumenten bevorzugten die Kürbisse wegen ihrer geringen Größe. Durch Nachforschungen, Diskussionen und Nachforschungen wurde der Name Lady Nail entdeckt und im ganzen Land bekannt. Heute sind Lady Nail Kürbisse über lokale Märkte in Zentralasien, Osteuropa und Russland erhältlich. Die Samen sind auch auf lokaler Ebene erhältlich und werden über Online-Kataloge international in Nordamerika, Europa und Asien verkauft.
