Beschreibung / Geschmack
Rote Serrano-Chilischoten sind schlanke, gerade bis leicht gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 10 Zentimetern und einem Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern. Sie haben eine gleichmäßige, konische Form, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glänzend, glatt und fest und reift im reifen Zustand von dunkelgrün nach rot. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig, dick, blassorangerot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Frische rote Serrano-Chilischoten haben einen sauren, erdigen und halbsüßen Geschmack, gefolgt von einer scharfen, scharfen Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Serrano-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Rote Serrano-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind reife, schlanke Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Die dunkelroten Paprikaschoten sind die reife Version des grünen Serrano-Chilipfeffers, der zur vollen Entwicklung auf der Pflanze verbleibt, und durchschnittlich 10.000 bis 25.000 SHU auf der Scoville-Skala. Rote Serrano-Chilischoten unterscheiden sich von grünen Serrano-Paprikaschoten, da sie typischerweise einen höheren Gehalt an Capsaicin enthalten, der chemischen Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren, und die roten Paprikaschoten entwickeln auch einen etwas süßeren Geschmack. Der Name Serrano ist eine Ableitung des spanischen Wortes „aus den Bergen“ und bezieht sich auf die Bergregion, in der der Pfeffer erstmals in den mexikanischen Bundesstaaten Puebla und Hidalgo angebaut wurde. Serrano Chilischoten sind eine der am häufigsten verwendeten Sorten in der mexikanischen Küche, aber die reifen roten Schoten sind auf den lokalen Märkten im Vergleich zu den grünen Schoten schwieriger zu finden. Die roten Paprikaschoten werden für ihren erdigen, halbsüßen Geschmack gelobt und hauptsächlich in scharfen Saucen verwendet.
Nährwert
Rote Serrano-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Zellschäden reparieren und die Kollagenproduktion im Körper steigern können. Die Paprika sind auch eine gute Quelle für Vitamin B6 und enthalten etwas Kupfer, Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Mangan.
Anwendungen
Rote Serrano-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Backen, Braten, Braten und Braten und können austauschbar in Rezepten verwendet werden, die grüne Serrano-Paprika erfordern. Im rohen Zustand können die Paprikaschoten frisch oder geröstet in Maisbrot, Tamales, Käsesoufflés und Nudelteig verwendet werden. Sie können auch frisch, aus der Hand als würziger Snack verzehrt, in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, in Marinaden für gekochtes Fleisch gehackt oder gehackt und in Guacamole, Pico de Gallo, Salsa Verde und Chutney gemischt werden. Das frische Fruchtfleisch der roten Serrano-Chilischoten eignet sich nicht nur für frische Anwendungen, sondern auch ideal zum Braten oder Räuchern. Dieser Prozess verbessert ihren Geschmack. Nach dem Kochen können die Paprikaschoten zu Aufstrichen und Saucen für Burger und Sandwiches gemischt, in Öle aufgegossen, in Suppen, Chilis und Eintöpfe geworfen oder leicht in Eierspeisen gekocht werden. Rote Serrano-Chilischoten können auch für längere Zeit eingelegt oder als Ersatz für Jalapenos in Rezepten verwendet werden, wenn mehr Würze gewünscht wird. Rote Serrano-Chilischoten passen gut zu gegrilltem Fleisch, Schalentieren, kräftigem Käse wie Feta und Cotija, Tomaten, Avocados, Grünkohl, Zwiebeln, Tomaten, Mais, Kräutern wie Koriander und Oregano, Kokosnuss, Ingwer, Tahini, Honig und Sahne. Saucen auf Basis. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den USA wurden Serrano-Chilischoten erst in den 1980er Jahren zu einer beliebten Sorte, als die Köche begannen, die Paprikaschoten in Essig mit Karotten und Zwiebeln einzulegen, ein Rezept, das in Mexiko seit vielen Generationen verwendet wird. Die rote Version der Paprika wurde auch durch die Einführung der scharfen Sriracha-Sauce bekannt, einer Sauce, die erstmals in der Stadt Sri Racha in Thailand hergestellt wurde. Als die scharfe Soße in den USA immer beliebter wurde, begannen viele Köche, hausgemachte Versionen mit Red Serrano und rotem Jalapeno-Paprika zu kreieren. Die scharfe Sriracha-Sauce wird in den USA häufig als alltägliches Gewürz verwendet und zu Pommes Frites, Eiern, Nudeln, Suppe, Reis, Burgern und Pfannengerichten hinzugefügt.
Geographie / Geschichte
Serrano-Chilischoten stammen aus den Bergregionen Nord-Puebla und Hidalgo, die Staaten Mexikos sind und seit der Antike angebaut werden. Heute stammt der Großteil der Serrano-Chilipfefferproduktion aus den mexikanischen Bundesstaaten Sinaloa, Veracruz, Nayarit und Tamaulipas, und die Paprikaschoten werden in hohem Maße in die USA sowie nach Mittel- und Südamerika exportiert. Die Paprika werden auch im Südwesten der USA in kleinem Maßstab angebaut. Rote Serrano-Chilischoten sind seltener als ihre grünen Gegenstücke und werden in Supermärkten nicht häufig gefunden. Die reifen Paprikaschoten werden über Bauernmärkte und Lebensmittelhändler verkauft und auch in Hausgärten angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Serrano Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Lecker | Serrano-gewürzter Paloma Cocktail |
