Rue Informationen und Fakten - Gemüse Und Früchte

Beschreibung / Geschmack

Rue ist ein langstieliger buschiger Strauch mit farnartigen, gelappten Blättern. Die bläulich-grünen Blätter sitzen sparsam und abwechselnd oben auf den Stielen. Sobald die kleinen gelben Blüten der Pflanze verblassen, entwickeln sich die vierlappigen Samenkapseln. Die Pflanze strahlt ein scharfes Aroma aus, das sowohl schädlich als auch süß sein kann. Unter der Bitterkeit verbirgt sich ein süßer, zitrusartiger Geschmack. Die Öle in den Stielen und Blättern von Ruta graveolens können empfindliche Haut reizen und bei Sonneneinstrahlung zu Lichtempfindlichkeit oder Kontaktdermatitis führen. Beim Umgang mit Rue ist Vorsicht geboten.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

In gemäßigten Klimazonen wächst die Rue das ganze Jahr über.

Aktuelle Fakten

Rue ist ein mehrjähriges Kraut, das allgemein als Garden Rue, Herb of Grace oder unter dem botanischen Namen Ruta graveolens bekannt ist und zur Familie der Zitrusfrüchte gehört. Die Rue wird seit der Antike verwendet und in Werken von Shakespeare und Plinius erwähnt, deren Schriften aus dem ersten Jahrhundert nach Christus stammen. Rue hat eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung, obwohl es in der kulinarischen Welt hauptsächlich als Aroma für den italienischen Likör Grappa al Ruta bekannt ist.

Anwendungen

Rue wird am häufigsten in der äthiopischen Küche verwendet. Das Kraut wird in kleinen Mengen (meistens einzelne Blätter) in Salaten, Fleisch- und Eierspeisen verwendet und mit weichem, streichfähigem Käse gemischt. Rue wird am häufigsten verwendet, um Kaffee in Äthiopien zu würzen. Zweige der Rue sind in Kaffee getränkt und verleihen ihm einen Hauch von Zitrusgeschmack. Beim Kochen sollte das Kraut vor dem Servieren eines Gerichts entfernt werden. Wenn Sie das Kraut einige Minuten in einer Brühe oder Sauce einweichen, erhalten Sie weniger bitteren Geschmack von Rue und mehr Zitrusgeschmack. Rue sollte nicht von schwangeren Frauen eingenommen werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Rue enthält Rutin, ein Flavonoid, von dem gezeigt wurde, dass es die Kapillaren in den Augen stärkt. Im Mittelalter wurde die Rue als Augenstärker eingesetzt, um das Sehvermögen zu verbessern und müden Augen Kraft zu verleihen. Diese Verwendung könnte auch zu der Annahme geführt haben, dass Rue dem Benutzer das Geschenk des zweiten Blicks verleihen würde. Zu einer Zeit wurde getrocknete Rue auf Bienenstiche oder rheumatische Gelenke aufgetragen, um die Entzündung zu zerstreuen. Medizinische Anwendungen stammen aus Jahrhunderten und umfassen die Verwendung von Rue als Gegenmittel gegen Gift, eine Behandlung gegen Epilepsie und zur Abwehr von Schwindel. Rue wurde um den Hals gespannt.

Geographie / Geschichte

Die Rue stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in ähnlichen gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt zu finden. Rue wird kurz vor der Blüte geerntet, normalerweise im späten Frühjahr, obwohl die Pflanze immergrün ist. Historisch gesehen wurde der obere Teil der Pflanze geerntet, da der größte Nutzen der Pflanze in den obersten Blättern liegen soll. Das bittere und scharfe Aroma wurde als natürliches Abwehrmittel gegen Schädlinge angesehen und die Rue dient immer noch als dekoratives Insektenschutzmittel in heimischen Kräuter- und Blumengärten. Die potenzielle Toxizität der Pflanze und ihr bitteres Aroma und Geschmack haben sie im Laufe der Jahrhunderte als Küchenkraut weniger beliebt gemacht, obwohl Rue in Äthiopien bei sachgemäßer Verwendung nicht als toxisch gilt.

Kürzlich geteilt

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