| Natürliche Nomadenfarmen |
Beschreibung / Geschmack
Rote Biquinho-Chilischoten sind sehr kleine, tropfenförmige Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von drei Zentimetern und einer gekrümmten Mitte, die sich zu einer länglichen, spitzen Spitze verjüngt. Die Haut reift im reifen Zustand von hellgrün bis hellrot und ist glänzend und glatt, verbunden mit einem schlanken und gebogenen dunkelgrünen Stiel. Unter der Haut ist das mittelgroße bis dicke Fleisch rot, knusprig und wässrig und umhüllt einen sehr kleinen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Biquinho-Chilischoten sind sehr knusprig und saftig mit einem anfangs würzigen Zitrusgeschmack, gefolgt von einem süßen, fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack, der an Habanero-Paprika erinnert. Die Paprikaschoten enthalten auch milde Hitze, deren Intensität je nach Klima, Boden und Umgebung, in der die Schote angebaut wird, schwankt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Biquinho-Chilischoten sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Biquinho-Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind einzigartig geformte, farbenfrohe Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Rote Biquinho-Chilischoten gelten als sehr dekorativ und werden nicht im kommerziellen Maßstab angebaut, sondern sind häufig in Hausgärten in ihrem Heimatland Brasilien zu finden. Die Schoten hängen zart an Zweigen einer kleinen, weit verbreiteten Pflanze, und jede Pflanze kann während der Saison Hunderte von Schoten produzieren. Rote Biquinho-Chilischoten haben eine milde Hitze von 500 bis 1000 SHU auf der Scoville-Skala und sind dafür bekannt, dass sie fruchtige Aromen haben, die an einen Habanero-Pfeffer ohne die intensive Hitze erinnern. Der Name Biquinho bedeutet 'kleiner Schnabel', der sich aus der Ähnlichkeit des Pfeffers mit einem kleinen spitzen Vogelschnabel ergibt. Die kleinen Paprikaschoten werden im Volksmund eingelegt und als mundgerechter Snack serviert.
Nährwert
Rote Biquinho-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthalten außerdem Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Ballaststoffe. Neben Vitaminen und Mineralstoffen bietet die minimale Menge an Capsaicin in den kleinen Paprikaschoten einige entzündungshemmende Eigenschaften.
Anwendungen
Rote Biquinho-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Backen. Wenn die Paprikaschoten frisch verwendet werden, können sie in Salsas gehackt, in Saucen und Marinaden gemischt oder in Scheiben geschnitten und in Salate, Suppen und Eintöpfe geworfen werden. Sie können auch in Scheiben geschnitten und als Belag über Pizza serviert, in Nudeln gemischt, in Scheiben geschnitten und in Scones oder Brot gebacken oder als Beilage verwendet werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen können rote Biquinho-Chilischoten leicht mit anderem Gemüse gebraten oder in Essig eingelegt werden, um sie als Gewürz zu verwenden, das oft mit Nüssen und Oliven serviert wird. Sie können auch zu Gelees oder Marmeladen gekocht werden, um einen süßen, rauchigen Geschmack zu erzielen. Rote Biquinho-Chilischoten passen gut zu Spargel, dunklem Blattgemüse, Sellerie, Kohl, Fleisch wie Grillrindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel und Kräutern wie Basilikum, Koriander und Petersilie. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Brasilien sind Botecos kleine Bars, die das Lebenselixier von Stadtteilen und Gemeinden sind. Viele Einheimische nutzen diese Bars als Treffpunkt für Familie und Freunde und sitzen stundenlang und unterhalten sich, während sie kleine Teller mit Petiscos teilen und Bier und Cocktails konsumieren. Rote Biquinho-Chilischoten werden in diesen Botecos häufig als eingelegte Beilage zu Gerichten wie Linguica Bebada gesehen, einer lokalen brasilianischen Wurst, die flammbar und mit Petersilie serviert, über Fischkroketten garniert oder in Cocktails getropft wird. Rote Biquinho-Chilischoten werden auch gern in einer Lösung aus Essig, Knoblauch, Kräutern und einem brasilianischen Likör namens Cachaça eingelegt. Dieser einzigartige Likör wird aus fermentiertem Zuckerrohrsaft hergestellt und verleiht der sauren Essigsole Süße. Einmal eingelegt, werden rote Biquinho-Chilischoten in der Regel als mundgerechter Snack in den Botecos serviert, um die süßen und säuerlichen Aromen zwischen Essen und Cocktails auszugleichen.
Geographie / Geschichte
Rote Biquinho-Chilischoten stammen aus Südamerika, wurden ursprünglich in Brasilien dokumentiert und sollen erstmals im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais angebaut worden sein. Heute sind rote Biquinho-Chilischoten eine beliebte Zierpflanze in Hausgärten und werden in kleinem Maßstab auf lokalen Farmen in Brasilien, Peru und den Vereinigten Staaten angebaut. Die Paprika werden auch kommerziell zu eingelegten Gewürzen verarbeitet und online verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die rote Biquinho-Paprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Aromen von Brasilien | Konservierte Biquinho-Paprika |
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