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Beschreibung / Geschmack
Kaffernlimettenblätter sind klein bis mittelgroß und länglich, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und eine Länge von 8 bis 12 Zentimetern. Die Oberseite der dicken Blätter ist glänzend und tiefgrün, während die Unterseite der Blätter porös und blass, mattgrün ist. Kaffernlimettenblätter wachsen paarweise und in einer Doppelblattformation, was bedeutet, dass zwei Blätter auf beiden Seiten des Stiels wachsen und sich gegenseitig zu spiegeln scheinen. Es gibt eine markante zentrale Mittelrippe oder Vene und die Blattspitzen können leicht gerundet oder sehr spitz sein. Kaffernlimettenblätter haben einen starken Zitrusgeschmack und ein starkes Aroma, das eine Mischung aus Mandarine, Zitrone und Limette sein soll.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kaffernlimettenblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kaffernlimettenblätter, botanisch als Citrus hystrix klassifiziert, wachsen auf einem dornigen Busch, der 1 bis 10 Meter hoch werden kann und zusammen mit Orangen, Zitronen, Pampelmusen und Grapefruits zur Rutaceae- oder Zitrusfamilie gehört. Die Kaffir-Limetten-Pflanze wird wegen ihrer duftenden Blätter und ihrer Fruchtschale geschätzt und wird in Südostasien häufig für kulinarische und medizinische Anwendungen verwendet. Kaffir-Limetten, die auch als Kieffer-Limette, Bai Magrood, Thai-Limette, Limau Puru und Makrut-Limette bekannt sind, haben in verschiedenen Kulturen neue Namen erhalten, um die Verwendung abfälliger Wörter zu respektieren und zu vermeiden. In Südafrika ist Kaffir ein beleidigendes Slangwort, das in rassistischen Konnotationen verwendet wird. Viele Einzelhändler haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Frucht beim wissenschaftlichen Namen zu nennen, während andere das thailändische Wort für die Frucht Makrut-Limette bevorzugen.
Nährwert
Kaffernlimettenblätter enthalten einige Antioxidantien. Sie enthalten auch Limonen und Citronellol, die beide zum Geschmack und Duft der Blätter beitragen und nachweislich antimikrobielle Eigenschaften haben.
Anwendungen
Kaffernlimettenblätter können sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen wie Kochen, Dämpfen und Braten verwendet werden. Sie können frisch, getrocknet oder aus gefrorenem Zustand verwendet werden, und die dicken Blätter werden nie ganz verzehrt, sondern eingeweicht und später entfernt oder sehr dünn geschnitten. Kaffernlimettenblätter können in Scheiben geschnitten und in Salaten verwendet oder zerkleinert und in Fischfrikadellen verwendet werden. Sie werden auch häufig in Suppen wie Tom Yum und heißen und sauren Garnelen, Currys, gebratenem Reis, Pasten und Pfannengerichten verwendet. Ihr Kräuter-Zitrusgeschmack kann verwendet werden, um Desserts wie Pudding und Eiscreme zu infundieren. Kaffernlimettenblätter passen gut zu Zitronengras, Basilikum, Kardamom, Curryblättern, Minze, Tamarinde, Kurkuma, Kreuzkümmel, Galangal, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Jasminreis, Fleisch wie Lamm, Huhn und Schweinefleisch, Muscheln und Kokosmilch. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie frisch im Kühlschrank gelagert werden, und bis zu einem Jahr, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Gefrierschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kaffernlimetten werden in Thailand häufig als Haushaltszutat verwendet. Ätherische Öle werden aus der Fruchtschale extrahiert und zur Reinigung von Produkten, Shampoos und zur Abtötung von Läusen verwendet. Die Fruchtschale wird zum Würzen von Currys und Suppen verwendet. Die Blätter werden auch zerkleinert und als Potpourri verwendet oder in ein heißes Bad für ein Zitrusaroma gestellt. Kaffir-Kalkpflanzen sind in Thailand so verbreitet und werden häufig verwendet, dass die Mehrheit der ländlichen Haushalte ihre eigenen Bäume in ihren Hinterhöfen wachsen lässt.
Geographie / Geschichte
Die Kaffir-Linde stammt aus dem tropischen Südostasien und wurde über Exporteure und Handelswege in benachbarte Regionen verbreitet. Heute sind Kaffernlimettenblätter auf Frischmärkten erhältlich und werden in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Afrika und den USA eingefroren.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Der Korken und das Handwerk | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Fischerei - Bar | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Safran Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
| Dukes La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Die Ufer | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Halbtürbrauen | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Handwerks- und Handelsbar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Grasrock (Bar) | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Rezeptideen
Rezepte mit Kaffernlimettenblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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