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Beschreibung / Geschmack
Apfelgrüne Auberginen sind rund bis oval und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 10 Zentimetern. Die Außenhaut der apfelgrünen Aubergine ist nach ihrer visuellen Ähnlichkeit mit einem kleinen Granny-Smith-Apfel benannt. Sie ist glatt, glänzend und kann gelb oder hellgrün sein. Sein cremefarbenes Fruchtfleisch ist mit einigen Samen und Hohlräumen gemustert, die in zwei Hälften einem Apfel ähneln. Apfelgrüne Auberginen haben beim Kochen einen milden Geschmack und eine butterartige Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Apfelgrüne Auberginen sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Apfelgrüne Auberginen, botanisch klassifiziert als Solanum melongena var. esculentum gehören zur Familie der Solanaceae, zu der auch Kartoffeln und Tomaten gehören. Im Gegensatz zu vielen gängigen Auberginen wie Chinesisch und Italienisch, die sich auf Hunderte von Sorten beziehen, ist die Apfelgrüne Aubergine nach einer einzigen in den USA hergestellten Sorte benannt. Apfelgrüne Auberginen sind bekannt für ihren milden, zarten und etwas süßen Geschmack.
Nährwert
Apfelgrüne Auberginen enthalten etwas Mangan, Kupfer, Ballaststoffe und Vitamin B6.
Anwendungen
Apfelgrüne Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Flach- und Frittieren, Backen, Pürieren, Schmoren, Füllen und Beizen. Auberginen können als Ersatz für Fleischgerichte, Nudeln und Gebäck verwendet werden. Apfelgrüne Auberginen passen gut zu Knoblauch, Zwiebeln, gereiftem, frischem und schmelzendem Käse, gegrilltem und geröstetem Fleisch sowie Kräutern wie Basilikum, Oregano, Koriander und Petersilie. Apfelgrüne Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Einige der ersten Auberginensorten wurden von Thomas Jefferson aus Europa in die USA gebracht, weil er den ungewöhnlichen Geschmack liebte. Es wurde schließlich immer beliebter, obwohl urbane Legenden von Früchten Wahnsinn und Krankheit verursachten, und ist in den USA zu einem festen Bestandteil der vegetarischen Küche geworden. Beliebte Gerichte sind Auberginen-Parmesan, Ratatouille und Baba Ghanoush. Seit seiner Einführung wurden in den USA neue Sorten wie die Apple Green Aubergine entwickelt, um die Nachfrage nach neuen Geschmacks-, Form- und Farbpräferenzen zu befriedigen.
Geographie / Geschichte
Die apfelgrüne Aubergine wurde 1964 vom Pflanzenzüchter Elwyn Meader von der Experimentierstation der Universität von New Hampshire in den Vereinigten Staaten entwickelt. Meader war ein ehrgeiziger Pflanzenzüchter und stellte der Öffentlichkeit mehr als 60 neue Obstsorten vor. Heute sind apfelgrüne Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA und Kanada erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Apfelgrüne Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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