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Beschreibung / Geschmack
Die italienische Pflaumenpflaume ist eine große, längliche Sorte, die auf ihrer ansonsten violettblauen Haut häufig eine puderweiße Blüte aufweist. Die dünne, bissige Haut umhüllt ein festes, aber saftiges Fleisch, das eine zentrale Grube enthält, die leicht entfernt werden kann. Im rohen Zustand hat das Fruchtfleisch eine grünlich-bernsteinfarbene Farbe, färbt sich jedoch beim Kochen tief fuchsia. Die dichte Textur der italienischen Pflaumenpflaume ist voll von reichen, komplexen und entsprechend süßen Süßaromen, die sich mit zunehmender Fruchtreife vertiefen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pflaumen sind im Spätsommer bis in den frühen Herbst hinein erhältlich.
Aktuelle Fakten
Italienische Pflaumen, auch manchmal als Kaiserinpflaumen bekannt, sind eine europäische Sorte, die botanisch als Prunus domestica klassifiziert wird. Es handelt sich um Freestone-Pflaumen, die, wie der Name schon sagt, am leichtesten für die Pflaumenproduktion angebaut werden. Ihre Fähigkeit, eine hohe Konzentration an fermentierbaren Zuckern zu erzeugen, macht sie nicht nur zum idealen Kandidaten für die Trocknung, sondern auch für die Herstellung von Konserven, Wein und Brandy.
Nährwert
Italienische Pflaumen sind eine gute Quelle für Kalium-, Kalzium-, Phosphat-, Vitamin C- und B-Komplex-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems von großer Bedeutung sind. Ihre tief pigmentierten Häute sind eine gute Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.
Anwendungen
Obwohl italienische Pflaumen am häufigsten zum Trocknen in den Pflaumenzustand bestimmt sind, eignen sie sich auch gut zum frischen Essen, Kochen, Backen und Konservieren. Die frischen Früchte können ähnlich wie andere Pflaumensorten in Backwaren wie Kuchen und Torten verwendet oder einfach auf einem Salat- oder Käseteller angeordnet werden. Nach dem Trocknen sind sie aufgrund ihrer natürlichen Zuckerkonzentration ein guter Ersatz für Zucker in Backrezepten sowie Shakes und Smoothies. Fügen Sie die gewürfelten Pflaumen zur Füllung für Geflügel und Schweinefleisch hinzu oder kombinieren Sie sie mit Thymian, Schalotten und Speck in einem herzhaften Brotpudding. Die Pflaumen in Brandy oder Cointreau einweichen und für eine Sauce über Eis oder Käsekuchen pürieren. Zu den kostenlosen süßen Aromen gehören Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Schokolade, Butter und Sahne. Zu den herzhaften Paarungen gehören milde Frischkäse wie Chevre und Ricotta, holzige Kräuter, Zitrusfrüchte, Chili, Fenchel, Speck, Lamm, Geflügel und Wild. Um frische italienische Pflaumen zu lagern, kühlen Sie reife Früchte bis zu einer Woche. Bewahren Sie Pflaumen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das jährliche California Prune Festival in Yuba City, Kalifornien, feiert alle Arten von getrockneten Pflaumen, einschließlich der italienischen Pflaume, mit Musik, Essen und einer Parade.
Geographie / Geschichte
Getrocknete Pflaumen haben ein altes Erbe und stammen aus Westasien in der Nähe des Kaukasus am Kaspischen Meer. Insbesondere die italienische Pflaumenpflaume stammt aus den Mittelmeerküstenregionen Italiens. Sie gedeihen in trockenen Klimazonen, in denen die Wintertemperaturen kühl, aber nicht kalt sind und die Sommersaison lang, warm und trocken ist. Obwohl sich Pflaumen an eine Vielzahl von Anbaugebieten anpassen, erfordern die Vegetationsperioden nur minimale Luftfeuchtigkeit und Niederschläge, um Krankheiten vorzubeugen und die Fruchtentwicklung zu fördern.
Rezeptideen
Rezepte mit italienischen Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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