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Beschreibung / Geschmack
Die Scarlet Runner Shelling Bean Pflanze produziert große, schnurlose Hülsen, die leicht zu einer klassischen Bohnenform gebogen sind. Die Schoten sind dickhäutig, leicht flockig und leuchtend grün. Die Schoten beherbergen auffällige, große, nierenförmige Samen oder Bohnen. Die Samen sind für ihre lebendigen Farben bekannt und variieren je nach Typ in verschiedenen Schattierungen von Rosa, Lila und Lavendel, oft mit Flecken und Flecken in Kontrastfarbe. Die Bohnen benötigen aufgrund ihrer Größe eine längere Garzeit als typische Schalenbohnen, und die Schalen sind wesentlich herzhafter. Nach dem Kochen haben die Bohnen eine stärkehaltige bis cremige Textur mit einem herzhaften, sehr nussigen, fast fleischigen Geschmack. Die Blüten der Scharlachroten Prunkbohne sind groß, gruppiert und meistens scharlachrot, obwohl einige Arten weiß, rosa oder mehrfarbig sein können. Neben den Samen der Bohnenkapseln sind die Blüten auch essbar und bieten einen milden Bohnengeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Scarlet Runner Shelling Beans sind vom Spätsommer bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Scharlachrote Prunkbohnen, die botanisch als Teil von Phaseolus coccineus klassifiziert sind, sind offen bestäubte Prunkbohnen und gehören zur Familie der Fabaceae. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Bohnen ist die Pflanze eine mehrjährige Rebe mit Knollenwurzeln, obwohl sie in landwirtschaftlichen Methoden und Zyklen normalerweise nicht als solche behandelt wird. Es gibt fast zwanzig verschiedene Sorten (künstliche Sorten) von scharlachroten Prunkbohnen, und alle sind bekannt für die bunten Samen, die die Schoten produzieren. Getreu ihrem Namen sind sie in erster Linie für ihre scharlachroten Blüten bekannt, so dass sie in den meisten Samenkatalogen eher unter „Zierpflanzen“, „Blumen“ oder „Kolibri-Pflanzen“ als unter „Bohnen“ aufgeführt sind. Heute wird der Scarlet Runner hauptsächlich in den USA als Zierpflanze angebaut, obwohl er in der Saison auf den örtlichen Bauernmärkten erhältlich ist. In Europa sind Läufertypen wie die Scharlachrote seit langem eine beliebte essbare Bohne, sowohl in ihrer unreifen Form als auch im reifen Zustand und geschält für ihre essbaren Samen.
Nährwert
Scharlachrote Prunkbohnen enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und Kalium. Zusätzlich bieten sie etwas Eisen, Magnesium und Kalzium.
Anwendungen
Scharlachrote Prunkbohnen können verwendet werden, wenn sie jung sind, als frisch schälende Bohne, oder sie können in ihren Schoten am Rebstock trocknen gelassen, dann geschält und als getrocknete Bohne verwendet werden. Unabhängig von der verwendeten Form sollten reife, geschälte Bohnen vor dem Verzehr gekocht werden. Getrocknete Bohnen werden vor dem Kochen über Nacht eingeweicht, wodurch sie leichter verdaulich werden. Scharlachrote Prunkbohnen können gekocht, gebraten, geschmort, gebraten, geröstet und gedämpft werden. Gekochte Bohnen können Getreide- und Bohnensalaten zugesetzt oder in einem Sommersuccotash verwendet werden. Ihre Größe und ihre stärkehaltige Textur machen sie ideal für die Verwendung als wesentliches Protein in vegetarischen Gerichten. Scharlachrote Prunkbohnenschoten können auch in sehr jungen Jahren gepflückt werden, und die ganze Bohne wird ähnlich wie Romano-Bohnen oder traditionelle grüne Bohnen verwendet. Die Blüten der Scharlachroten Prunkbohne sind auch essbar und eignen sich hervorragend als Beilage oder Ergänzung zu Salaten. Scharlachrote Prunkbohnen eignen sich gut als Topfbohnen und ergänzen Suppen, Chili und Eintöpfe. Weitere kostenlose Paarungen sind Hühnchen, gerösteter und gegrillter Weißfisch, Schweinefleisch, Koriander, Kreuzkümmel, Mais, Pilze, Tomaten, gerösteter Knoblauch, Oregano, Thymian, Schmelz- und Frischkäse, Essig und Olivenöl. Bewahren Sie Scarlet-Prunkbohnen zur Lagerung gekühlt auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Frische Bohnen können auch geschält, dann getrocknet oder gefroren und für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten werden die meisten Prunkbohnen zusammengefasst und als Scharlachrote Läufer bezeichnet, wobei alle Bohnen leuchtend lila, rosa und lavendelfarbene Samen haben. In den Vereinigten Staaten ist der Scarlet-Läufer ein beliebter Ziergegenstand und wird wegen seiner großen, auffälligen Blüten als Gitterdach, als Sichtschutz oder entlang von Zäunen und Wänden angebaut. Der Scharlachrote Läufer ist auch als Kinderpflanze bekannt und wird im Volksmund auf Bohnenstangen angebaut, die in Tipi-Form angeordnet sind, um ein Zelt aus Weinreben und Blumen zu schaffen, in dem Kinder spielen können. In Mexiko ist der Ayocote Morado der begehrteste Scharlachrote Läufer Das ist lila mit dunkleren lila Markierungen.
Geographie / Geschichte
Scharlachrote Prunkbohnen stammen aus Mexiko und den Bergen Mittelamerikas. Von dort reisten sie nach Spanien, dann durch ganz Europa und weiter. Als Scarlet-Prunkbohnen im 17. Jahrhundert zum ersten Mal in englischen Gärten auftauchten, wurden sie überwiegend als Zierpflanzen angebaut, deren Blüten bekanntermaßen Schmetterlinge und Kolibris anziehen. Ihre Popularität als essbare Bohne wuchs Mitte des 20. Jahrhunderts auf den britischen Inseln so sehr, dass sie im Oxford Book of Food Plants von 1969 als „mit Abstand beliebteste grüne Bohne in Großbritannien“ aufgeführt wurden. Aufgrund ihrer Knollenwurzeln und Keimblätter (Samenblätter), die eher unter der Erde als über Scharlachroten Prunkbohnen bleiben, sind sie kältetoleranter als die meisten Bohnen und können in höheren Lagen angebaut werden. Pflanzen bevorzugen ein kühles bis warmes, nicht heißes Klima und feuchte Bedingungen und vertragen sogar einen gewissen Grad an leichtem Frost. Als Läufertyp können die Reben bis zu 20 Fuß groß werden und profitieren davon, dass sie zur Unterstützung auf Stangen, Draht oder einem Gitter wachsen. Wenn der Scarlet Runner unter idealen Bedingungen angebaut wird, ist er hochproduktiv und produziert reichlich Bohnen. Ähnlich wie bei Dahlien können die Wurzeln des Scharlachroten Läufers am Ende einer Saison ausgegraben, gelagert und im folgenden Frühjahr neu gepflanzt werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Scarlet Runner Shelling Beans enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| San Diego Lebensmittel | Drei-Bohnen-Sommersalat mit warmer Rindfleisch-Speck-Vinaigrette | |
| Gesunde grüne Küche | Prunkbohnensalat mit Radicchio, Radieschen und roten Zwiebeln |
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