Beschreibung / Geschmack
Redlove®-Äpfel variieren in Größe und Aussehen, abhängig von der spezifischen Sorte innerhalb der Redlove®-Linie, haben jedoch im Allgemeinen eine runde, konische bis ovale Form. Die Haut ist glatt, glänzend, wachsartig und dunkelrot mit markanten weißen Poren, die als Lentizellen bekannt sind. Unter der Oberfläche enthält das Fleisch eine einzigartige Marmorierung von dunkelrosa-roten Farbtönen mit einem weißen Heiligenschein, der den Kern umgibt. Das Fleisch ist auch knusprig, fest, saftig und feinkörnig. Redlove®-Äpfel strahlen ein starkes, fruchtig-süßes Aroma aus und haben einen ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack mit würzigen Nuancen von Beeren und Kirschen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Redlove®-Äpfel sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Redlove®-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind ein allgemeiner Deskriptor für eine Reihe mehrerer Hybridsorten, die zur Familie der Rosaceae gehören. Redlove®-Äpfel wurden von Markus Kobelt in der Schweiz gezüchtet und aus über zwanzig Jahren natürlicher, nicht gentechnisch veränderter Kreuzbestäubungsversuche hergestellt. Innerhalb der Linie der Redlove®-Äpfel gehören zu den Sorten Redlove® Circe®, Redlove® Odysso®, Redlove® Calypso® und Redlove® Era®. Jede Sorte weist die ungewöhnliche dunkelrote Haut mit marmoriertem, rosa, rotem und weißem Fruchtfleisch auf . Redlove®-Äpfel haben ihren Namen von ihrer tiefroten Färbung und von einer ausgeprägten Herzform, die sich im Fleisch bildet, wenn der Apfel geviertelt wird. Die Hybridsorten werden als Spezialität von rotfleischigen Früchten bevorzugt, die für ihre neuartigen, dunklen Farbtöne geschätzt werden, und werden sowohl als frischer Ess- als auch als Kochapfel verwendet.
Nährwert
Redlove®-Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane, eine Verbindung, die im dunkelroten Fruchtfleisch und in der Haut des Apfels enthalten ist und antioxidative Wirkungen hat, die zum Schutz des Immunsystems und zur Abwehr von Umweltaggressoren beitragen können. Die Äpfel sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten Kalium, Vitamin A und Vitamin C.
Anwendungen
Redlove®-Äpfel eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie das Backen. Das marmorierte Fruchtfleisch oxidiert nicht und wird beim Schneiden braun, so dass es in Grün- und Obstsalaten in hohem Maße verwendet werden kann. Die Äpfel können auch aus der Hand gegessen, geviertelt und auf Vorspeisentellern angezeigt oder zu Saft, Apfelwein oder Wein gepresst werden. Zusätzlich zu rohen Anwendungen werden Redlove®-Äpfel im Allgemeinen zu Apfelmus gemischt, für eine längere Verwendung als Snack oder Beilage getrocknet oder zu Torten, Kuchen und Torten gebacken. Ähnlich wie das Fruchtfleisch im frischen Zustand nicht oxidiert, verlieren auch Redlove®-Äpfel beim Kochen nicht an Farbe, was dem Dessert einen attraktiven, rosaroten Farbton verleiht. Redlove®-Äpfel passen gut zu Nüssen wie Mandeln, Walnüssen und Pekannüssen, Spinat, Rucola, Käse wie Feta, Brie und Ziege, Blaubeeren und Trauben. Die frischen Äpfel sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Redlove®-Äpfel sind eine der ersten erfolgreichen europäischen rotfleischigen Sorten, die für die kommerzielle Produktion entwickelt wurden. Die Äpfel wurden ursprünglich als rotfleischige Sorte entwickelt, die in den kälteren Regionen Europas wie Großbritannien gut wachsen würde. Mit zunehmender weltweiter Anerkennung hat sich die Sorte in der Hoffnung auf wachsende Apfelverkäufe auch auf China und Australien ausgeweitet. Die dunkelroten Äpfel werden weltweit wegen ihres hohen Antioxidantiengehalts vermarktet. Angesichts der jüngsten gesundheitsbezogenen Marktverschiebung verwenden Verbraucher Redlove®-Äpfel, um ihren Gerichten natürliche Farben, Vitamine und Mineralien hinzuzufügen. Redlove®-Äpfel sind auch ein beliebter Bestandteil der Bewegung für alkoholfreie Getränke. Restaurants erweitern ihre Getränkekarten, um gesunde, charakteristische Mischgetränke mit Fruchtsäften und Mineralwasser anzubieten. Sie verwenden auch frische und getrocknete Apfelscheiben am Rand des Glases, um das marmorierte Fleisch für eine bessere visuelle Attraktivität zu präsentieren.
Geographie / Geschichte
Redlove®-Äpfel wurden 2010 von Markus Kobelt im Rheintal in der Schweiz hergestellt. Kobelt brauchte über zwanzig Jahre, um die Apfellinie durch mehrere natürliche Kreuzbestäubungsversuche zu entwickeln, einschließlich der Züchtung in schorfresistenten Eigenschaften. Kobelt ist bei der Erörterung der Redlove®-Linie sehr privat geblieben, aber es wird gemunkelt, dass die Hybridäpfel aus einem in Kasachstan gefundenen wilden Apfel mit rotem Fleisch und anderen Apfelsorten entwickelt wurden. Heute sind Redlove®-Äpfel eine geschützte Linie, die ausschließlich von der Schweizer Firma Lubera lizenziert wird. Die dunkelroten Apfelsorten wurden an ausgewählte Erzeuger in der Schweiz, im Vereinigten Königreich, in Mitteleuropa, Australien, China und Nordamerika lizenziert. Sobald sie angebaut sind, können die Äpfel über Lebensmittelhändler und Bauernmärkte gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Redlove®-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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