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Beschreibung / Geschmack
Der Papaya-Baum mit Eichenlaub ist eine kleine, aber schnell wachsende Pflanze, die im Allgemeinen eine Höhe von 5 bis 8 Metern erreicht. Die namengebenden Blätter des Baumes sind glänzend grün und haben 5 bis 7 tief gezackte Finger, die nicht überraschend denen einer Eiche ähneln. Die kleinen Früchte sind 3 bis 5 Zentimeter lang und haben eine längliche ovale Form mit einer leicht verjüngten Spitze. Sie wachsen an stabilen Stielen in kleinen Büscheln und haben ein gold- bis pfirsichorangefarbenes Äußeres. In der dünnen essbaren Haut befindet sich ein orangefarbenes, fleischiges Fruchtfleisch mit süßem Moschusgeschmack und reichen tropischen Noten. Die Früchte sind mit zahlreichen schwarzgrünen Samen gefüllt, die essbar sind, aber einen starken pfefferigen, kresseähnlichen Geschmack haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Eichenlaub-Papayas sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im Spätsommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Oak Leaved Papaya ist eine Sorte von Bergpapaya, die botanisch als Carica quercifolia bekannt ist. Als Mitglied der Caricaceae oder Papaya-Familie ist es auch als Feigenbaum des Berges, Mamón des Berges, Higuera del Monte und Mamón del Monte bekannt. Die Papaya mit Eichenlaub wird aufgrund ihrer geringen Fruchtgröße und ihres hohen Samengehalts normalerweise nicht kommerziell angebaut, sondern häufig als Zierpflanze mit ihren großen auffälligen Blättern geschätzt. Bei einem Blick auf die einzigartig geformten Blätter des Baumes ist es kein Wunder, wie er zu seinem Namen kam. Sie sind denen einer Eiche bemerkenswert ähnlich, aber viel robuster und größer.
Nährwert
Wie alle Papayasorten enthält die Eichenlaubpapaya eine zartmachende Verbindung, die als Papain bekannt ist. Dieses natürlich vorkommende Enzym wird seit Tausenden von Jahren in seiner Heimat Südamerika verwendet und ist heute in Pulverform weit verbreitet. Die Früchte sind außerdem reich an Vitamin A und C, Kalzium, Phosphaten, Magnesium und Eisen.
Anwendungen
Eichenblättrige Papayas werden normalerweise roh verzehrt und ähnlich wie ihre hawaiianischen und mexikanischen Cousins verwendet. Aufgrund ihres hohen Verhältnisses von Samen zu Fruchtfleisch sind sie jedoch eine mühsame Frucht für die Zubereitung und daher in besten Mengen am besten geeignet. Ihre Miniatur- und fast dekorative Tropfenform machen sie dann zu einer gut geeigneten Beilage, besonders wenn sie aufgespalten werden und ihre juwelenartigen Samen enthüllen. Eichenblättrige Papayas sind Komplimente zu anderen tropischen Aromen wie Banane, Passionsfrucht, Kiwi, Ananas, Guave, Mango, Zitrusfrüchten und Chilischoten, insbesondere Jalapeno und Serrano.
Geographie / Geschichte
Die Eichenlaubpapaya stammt aus den Anden Argentiniens, Boliviens, Perus, Paraguays, Brasiliens und Uruguays. Sie eignen sich für tropische und subtropische Klimazonen, halten jedoch Temperaturen von bis zu 20 Grad Celsius stand. Die Papaya mit Eichenblättern ist ein robuster, leicht zu züchtender Baum und gedeiht in den meisten Bodentypen, solange der Niederschlag nicht zu hoch ist und die Wurzeln trocken bleiben vor allem in den Wintermonaten.
