| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Auffällige und eher ungewöhnliche, natürliche Hartholzstämme züchten die besten Shiitake-Pilze. Holzpilze, die für ihre hervorragende Textur und ihren hervorragenden Geschmack geschätzt werden, bieten eine lange Haltbarkeit sowie hervorragende ernährungsphysiologische und medizinische Vorteile.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Überprüfen Sie die Verfügbarkeit. Shiitake-Stämme liefern das ganze Jahr über Pilze und können entweder drinnen oder draußen in einem schattigen Bereich angebaut werden.
Nährwert
Shiitakes, die logarithmisch gezüchtet werden, enthalten etwa 18 Prozent Proteinmasse und sind reich an Eisen, Kalzium, Phosphor, Niacin, Vitamin B1 und Vitamin B2.
Anwendungen
Shiitake-Stämme mit einem durchschnittlichen Durchmesser von etwa 5 cm werden in kaltem Wasser eingeweicht, um den Wachstumsprozess zu beginnen. In sechs bis acht Tagen erscheinen frische Shiitake-Pilze. Verwendung in Suppen, Eintöpfen, Saucen und Pfannengerichten oder einfach in Gewürzen und frischen Kräutern anbraten. Um frische Pilze aufzubewahren, legen Sie sie zwischen feuchte Papiertücher oder in eine Papiertüte im Kühlschrank. Nicht in Plastik aufbewahren, da Pilze „atmen“ müssen, um ihren Geschmack und ihre Textur zu erhalten. Zum Reinigen mit einem Papiertuch oder einer Pilzbürste bestreichen. Pilze nicht in Wasser einweichen, da sie das Wasser absorbieren und der Geschmack verloren geht.
Ethnische / kulturelle Informationen
Obwohl seit vielen Jahren genossen, haben Pilze vor allem in den letzten zehn Jahren in der Küche auf der ganzen Welt zugenommen. In Japan seit mehr als tausend Jahren angebaut, ist es üblich, dass Haushalte ihr eigenes Angebot ausbauen. Inländische Shittakes sind die gleichen wie in China und Japan.
Geographie / Geschichte
Shiitake wird seit vielen Jahren in Asien kultiviert und bedeutet „Pilz der Shii oder Eiche“. Im Orient wird er besonders wegen seines hervorragenden Geschmacks, seiner saftigen Textur und seiner vorteilhaften medizinischen Eigenschaften verehrt. Auf der Terrasse oder im Garten produzieren Shiitake-Protokolle bis zu fünf Jahre lang kontinuierlich wohlschmeckende Pilze.
Rezeptideen
Rezepte, die Shiitake Mushroom Log enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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