Beschreibung / Geschmack
Kuning Rambutan ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und ist eiförmig, oval bis kugelförmig und wächst in Gruppen von 10 bis 13 Früchten. Größer als rote Rambutansorten, verwandelt sich die dünne, flexible und leicht schälbare Schale des Kuning-Rambutans im reifen Zustand von grün nach gelb und hat eine ledrige Textur. Um die Schale herum befinden sich viele schlanke, weiche, weiße bis hellgelbe Stacheln, sogenannte Spintern, die die Oberfläche bedecken und in alle Richtungen in unterschiedlichen Längen hervorstehen, wodurch das Erscheinungsbild von „Haaren“ entsteht. Unter der Schale ist das Fleisch glatt, saftig und zart. Die Farbe reicht von durchscheinend bis weiß und umhüllt einen zentralen, kleinen bis mittelgroßen, länglichen Samen, der fest im Fleisch haftet. Kuning Rambutan hat einen neutralen, halbsüßen und aromatischen Geschmack mit milder Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kuning Rambutan ist das ganze Jahr über in Südostasien erhältlich. In einigen Regionen werden im Frühsommer und Winter mehrere Ernten verzeichnet.
Aktuelle Fakten
Kuning Rambutan, botanisch klassifiziertes Nephelium lappaceum, sind einzigartige, haarige Früchte, die auf den Zweigen tropischer, immergrüner Bäume gefunden werden, die bis zu fünfundzwanzig Meter hoch werden können und zur Familie der Sapindaceae oder Seifenbeeren gehören. Kuning Rambutan, auch als Gading Rambutan bekannt, stammt aus den tropischen Wäldern Indonesiens und Malaysias und hat seinen Namen von „Rambut“, dem malaiischen Wort für Haar. Kuning Rambutan ist außerhalb Südostasiens selten und wird nicht in großem Umfang kommerziell angebaut. Die Früchte werden jedoch von südostasiatischen Einheimischen wegen ihres neutralen Geschmacks, ihrer kühlenden Textur und ihrer saftigen Natur für frisches Essen bevorzugt.
Nährwert
Kuning Rambutan enthält Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin C, Kalium, Magnesium und etwas Eisen.
Anwendungen
Kuning Rambutan eignet sich am besten für frisches Essen. Die Schale kann leicht von Hand zerrissen oder in Scheiben geschnitten, der Samen entfernt und das Fleisch roh aus der Hand verzehrt werden. Zusätzlich zu frischem Essen kann das Fleisch in Scheiben geschnitten und in tropische Fruchtsalate gemischt oder in Cocktails gemischt werden. Die Früchte können auch gekocht und als Dessert serviert, zu Gelees und Marmeladen verarbeitet oder in Dosen aufbewahrt und in einem süßen, einfachen Sirup konserviert werden. Die Samen sind auch nach dem Kochen essbar und haben im gerösteten Zustand einen nussigen, leicht bitteren, maisartigen Geschmack. Kuning Rambutan passt gut zu anderen tropischen Früchten wie Kokosnuss, Kiwi, Ananas, Mango, Mangostan und Drachenfrucht, Zitronen, Limetten und Ingwer. Die empfindlichen Früchte sind bei Lagerung bei Raumtemperatur nur bis zu drei Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Südostasien wird Kuning Rambutan hauptsächlich für den lokalen Verzehr angebaut und ist in der Saison auf lokalen Märkten verbreitet. Kuning Rambutan wird in freier Wildbahn durch Entfernen der Zweige von Hand geerntet oder in kleinen Hainen, die als Dunsun bekannt sind, kultiviert. Die Einheimischen in Malaysia bevorzugen den frischen Verzehr, da die saftige Natur der Früchte den Körper vor dem heißen, feuchten Klima schützen soll. Die Frucht wird auch in der traditionellen Medizin verwendet, um Fieber zu reduzieren. Zusätzlich zu kulinarischen und medizinischen Zwecken verwenden einige Regionen Malaysias die Samen, um eine feste, kakaobutterähnliche Substanz herzustellen, aus der Haushaltswaren wie Kerzen oder Seifen hergestellt werden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Kuning Rambutan im malaiischen Archipel beheimatet ist, aber die genaue Herkunft ist unbekannt, da die Früchte seit der Antike angebaut wurden. Heutzutage kommt die gelbe Frucht hauptsächlich in Südostasien vor und wird in kleinem Maßstab für den Hausgebrauch angebaut. Die Samen wurden jedoch möglicherweise über den Handel verbreitet, so dass Gärtner die Vielfalt in Hausgärten und auf kleinen Farmen in Asien, einschließlich Indien und China, anbauen können.
Rezeptideen
Rezepte, die Kuning Gading Rambutan enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Tropischer Frucht-Rambutan-Cocktail | |
| Costa Rica Dot Com | Sommerfruchtsalat |
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 inago gro NaheBogor, West Java, Indonesien Vor ungefähr 53 Tagen, 15.01.21 Kommentare des Teilnehmers: Elfenbeingelber Rambutan  Mekarsari Obstgarten NaheCileungsi Kidul, West Java, Indonesien Vor ungefähr 361 Tagen, 13.03.20 Sharers Kommentare: Gelber Rambutan im blühenden Obstgarten, Sari Bogor  kampung 99 maruyung depok NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 447 Tagen, 19.12.19 Kommentare des Teilnehmers: gelber Rambutan |
