Beschreibung / Geschmack
Runde Karotten sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und zeichnen sich durch ihre kugelförmige, kurze Form aus, die einem runden Rettich ähnelt. Die Haut ist glatt, fest und leuchtend orange, auch leicht mit feinen Wurzelhaaren bedeckt. Unter der Oberfläche ist das fast kernlose Fleisch orange, dicht und knusprig. Runde Karotten sind knusprig mit einem süßen Geschmack. Zusätzlich zu den Wurzeln ist das schlanke grüne Laub gleichermaßen essbar mit krautigen Untertönen von Karotten und Petersilie.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Runde Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Runde Karotten, botanisch als Daucus carota subs klassifiziert. Sativus sind essbare unterirdische Wurzeln, die zusammen mit Pastinaken, Sellerie und Petersilie zur Familie der Apiaceae gehören. Runde Karotten, eine französische Erbstücksorte, die im 19. Jahrhundert auf den Markt gebracht wurde, sind wegen ihrer einzigartigen Größe, Form und ihres süßen Geschmacks sehr beliebt. Es gibt viele Sorten runder Karotten, darunter die Pariser Karne, der Pariser Markt, die Mini-Karotte, der Pariser Markt, das frühe Horn, der Goldene Ball und das Pariser Rondo. Diese Sorten sind auch unter dem Namen Tonda Di Parigi zu finden, was „Runde von Paris“ bedeutet . ” Runde Karotten sind eine frühe Saison-Sorte, die in High-End-Restaurants in Frankreich häufig verwendet wird, oft gepaart mit Braten, und eine Spezialsorte, die hauptsächlich auf Bauernmärkten angeboten wird.
Nährwert
Runde Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das Sehverlust verhindern kann, Vitamin C, um den Körper vor Krankheiten zu schützen, Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und etwas Vitamin K, Magnesium, Kalzium, Folsäure und Kalium. Leuchtend orangefarbene Karotten enthalten auch die Pigmente Carotinoide und Flavonoide, zwei wichtige sekundäre Pflanzenstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln, die verschiedene antioxidative Vorteile bieten.
Anwendungen
Runde Karotten sind äußerst vielseitig und können sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Kochen und Grillen verwendet werden. Im rohen Zustand können die mundgerechten Wurzeln direkt aus dem Garten gewaschen und verzehrt werden, oder sie können für Körnerschalen, Vorspeisenteller und Salate in Scheiben geschnitten werden. In gekochten Anwendungen sind gewürfelte runde Karotten eine wichtige Zutat in Suppenbrühe, Brühe, Curry, Eintopf und Braten. Sie können auch leicht gegrillt oder geröstet und mit gekochtem Fleisch, Linsen, Dals, Nudeln und Reisgerichten serviert oder gedämpft und mit einer Honigorangenglasur als süße, karamellisierte Beilage überzogen werden. Runde Karotten passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Nüssen wie Walnüssen und Pistazien, Kräutern wie Koriander, Petersilie, Koriander, Salbei und Minze, Muskatnuss, Tomaten, Käse wie Parmesan und Feta sowie Polenta. Die Wurzeln halten sich bis zu einem Monat, wenn sie lose in einer Plastiktüte mit guter Luftzirkulation in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Lagern Sie Obst niemals zusammen mit Karotten, da Früchte Ethylengas ausstoßen, das von Karotten leicht aufgenommen wird. Die Karotten, die dem Ethylengas ausgesetzt sind, werden sehr bitter, so dass sie nicht zum Essen geeignet sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den USA sind runde Karotten aufgrund ihrer frühen Saison und ihrer einfachen Wachstumsgewohnheiten eine beliebte Hausgartensorte. Die geringe Größe der Wurzel ermöglicht es ihr, in schweren Tonböden zu wachsen, in denen andere Karottensorten nicht überleben können. Runde Karotten wachsen auch gut in Behältern und kompakten Räumen, da sie dicht beieinander gepflanzt werden, was sie zu einer bevorzugten Sorte für kleine Gärten macht. Neben der Gartenarbeit zu Hause sind runde Karotten als Snack in Lunchboxen für Kinder immer beliebter geworden. Aufgrund ihrer geringen Größe und der leicht zu beißenden Konsistenz können Kinder diese nahrhafte Wurzel den ganzen Schultag über genießen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass runde Karotten in Europa, insbesondere in Frankreich, beheimatet sind und ursprünglich wegen ihrer runden Größe und ihrer schnelleren Wachstumsgewohnheiten als längliche klassische Sorten angebaut wurden. Die runden Wurzeln wurden dann im 19. Jahrhundert von Pariser Bauerngärtnern berühmt gemacht und einige Zeit später im 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten eingeführt. Heute finden sich runde Karotten auf lokalen Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Hausgärten in Europa, Asien, Australien und den Vereinigten Staaten.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Rezeptideen
Rezepte mit runden Karotten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Salz und Lavendel | Gebratene Rüben und Karotten aus Ahorn |
Kürzlich geteilt
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