Beschreibung / Geschmack
Tahitian Taro variiert stark in der Größe von klein bis groß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 10 bis 20 Zentimetern und eine runde, längliche bis unregelmäßig bauchige Form. Die Haut ist rau, fest, hell- bis dunkelbraun und geriffelt und mit zahlreichen faserigen Haaren bedeckt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, knusprig, leicht klebrig und weiß und umhüllt viele lila-braune Flecken und Punkte. Tahitian Taro muss vor dem Verzehr gekocht werden und eine stärkehaltige Konsistenz ähnlich wie Kartoffeln entwickeln. Es hat einen milden, nussigen und süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tahitian Taro ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tahitian Taro, botanisch ein Teil der Familie der Araceae, ist eine Blattpflanze, die mit einer essbaren Knolle verbunden ist, die in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. In Polynesien wird Taro oft als „König der Wurzelfrüchte“ bezeichnet und ist eine der ältesten kultivierten Wurzeln der Insel. Es gibt über 29 verschiedene Arten, die im Allgemeinen unter dem Namen Taro gekennzeichnet sind, und auf Tahiti gibt es zwei Hauptarten, die als Tahitian Taro bekannt sind. Die erste Art ist Colocasia esculenta, die weltweit am häufigsten vorkommende Taro-Form. Diese Art wird hauptsächlich wegen ihrer essbaren Knolle verzehrt und ähnlich wie eine Kartoffel gekocht. Die andere Art, Xanthosoma brasiliense, produziert ebenfalls kleinere Knollen, wird jedoch hauptsächlich wegen ihrer breiten Blätter angebaut, die manchmal als tahitianischer Spinat bekannt sind. Trotz ihrer Unterschiede sind sowohl die Blätter als auch die Knollen der beiden Arten auf Märkten unter dem Namen Tahitian Taro zu finden und sind Grundzutaten für alltägliche kulinarische Anwendungen.
Nährwert
Tahitian Taro ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zur Regulierung des Verdauungstrakts beitragen können, und eine gute Quelle für Zink, Eisen und Kalium, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen. Die Knollen liefern auch die Vitamine B6, C und E, Phosphor, Mangan, Kupfer und Magnesium. Zusätzlich zu den Knollen sind die Blätter eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor äußeren Aggressoren schützen können.
Anwendungen
Tahitian Taro muss gekocht werden, da es giftige Calciumoxalatkristalle enthält, die bei Einnahme zu extremen Reizungen von Hals und Mund führen können. Die Kristalle lösen sich beim Kochen auf und beeinträchtigen den Verbraucher nach entsprechendem Erhitzen nicht. Es wird auch empfohlen, beim Umgang mit Taro Raw Handschuhe zu tragen, da dies manchmal zu leichten Reizungen der Haut und der Hände führen kann. Tahitian Taro wird im Volksmund geröstet, gedämpft, gekocht und gebacken. Die Knollen können in Scheiben geschnitten und zu Taro-Pommes gebacken, in Keile geschnitten, geröstet und in grüne Salate geworfen, zerkleinert und zu knusprigen Kuchen gebraten, spiralisiert und wie Nudeln gekocht oder gedämpft und mit Kokosmilch zerdrückt werden. Tahitian Taro kann auch in Eintöpfe, Currys und Suppen eingerührt, in Backwaren wie Kuchen, Käsekuchen und Mondkuchen eingearbeitet oder als Aroma für Eiscreme und Desserts zu Pulver gemahlen werden. Zusätzlich zu den Knollen können die Blätter ähnlich wie Spinat gekocht werden und werden üblicherweise in Suppen, Saucen, Nudeln und Reis geworfen. Tahitian Taro passt gut zu Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Krabben, Garnelen, Kokosmilch, Miso, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Pilzen, Sellerie und Erbsensprossen. Die Knollen sollten sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Die Blätter sind 1-3 Tage haltbar, wenn sie in einem trockenen, belüfteten Behälter im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Taro wird in Polynesien hoch verehrt, da es sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche eine herausragende Rolle spielt. Die Kultivierung von Taro wird oft als eine gemeinsame Praxis unter den Mitgliedern einer Gemeinschaft angesehen, und die Knollen wachsen sowohl auf ererbten Familiengrundstücken als auch auf Land, das von einer kollaborativen Gruppe namens pupu ohipa überwacht wird. Diese Gruppen konzentrieren sich auf die Erhaltung der Lebensweisen der Vorfahren und fördern die fortgesetzte Verwendung alter Zutaten wie Taro. Um die Vielseitigkeit der tropischen Knolle zu demonstrieren, veranstaltet Tahiti im Oktober ein jährliches Taro-Festival. Diese Veranstaltung feiert die Kulturgeschichte der Taro, indem sie auf traditionelle, gemeinsame und einzigartige Weise gekocht wird. Zwei der beliebtesten Zubereitungsmethoden sind das Kochen der Knollen in einem unterirdischen Erdofen, der als Umu oder Imu bekannt ist, und das Reiben von Taro in eine Mischung aus Kokosmilch, Vanille und Zucker, um ein puddingartiges Gericht namens Po'e herzustellen , ein traditionelles tahitianisches Dessert. Neben der Verkostung von Taro-Gerichten veranstaltet das Festival auch einen Wettbewerb um die größte Knolle, und Live-Sprecher rezitieren alte Legenden und Geschichten rund um die Pflanze.
Geographie / Geschichte
Tahitian Taro stammt aus Südostasien und wächst seit der Antike wild. In ganz Asien gibt es viele verschiedene Taro-Sorten, und die ersten Knollen wurden um 1300 v. Chr. Von wandernden Völkern und frühen Reisenden nach Polynesien gebracht. Die Pflanzen wurden auf vielen Inseln Polynesiens schnell eingebürgert und zu einer weit verbreiteten Kulturpflanze für den Export und die lokale Verwendung. Heute wird Tahitian Taro auf Tahiti angebaut und auf lokalen Märkten verkauft.
