Beschreibung / Geschmack
Grüne Arbol-Chilischoten sind länglich und schlank, durchschnittlich 5 bis 8 Zentimeter lang und 1 Zentimeter im Durchmesser. Sie haben eine leicht gebogene, zylindrische und sich verjüngende Form mit einem holzigen grün-braunen Stiel. Die bohnenartigen Schoten sind glatt, glänzend, fest und unreif, wie ihre dunkelgrüne Haut zeigt. Unter der Oberfläche ist das dünne Fleisch knusprig, wässrig und hellgrün bis weiß und umhüllt viele kleine und runde cremefarbene Samen, die an fast durchscheinenden weißen Rippen befestigt sind. Grüne Arbol-Chilischoten sind knusprig und haben einen grasigen, nussigen und rauchigen Geschmack mit mäßigen bis scharfen Gewürzen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Arbol-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis zum frühen Herbst.
Aktuelle Fakten
Grüne Arbol-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind die jungen, unreifen Schoten des berühmten würzigen Erbstück-Paprikas und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Green Arbol Chilischoten, auch bekannt als Chile de Arbol, Pico de Pajaro oder 'Vogelschnabel' und Cola de Rata, was 'Rattenschwanz' bedeutet, haben ihren Namen von ihren holzigen Stielen und dem baumartigen Busch, auf dem sie wachsen. Die unreifen Schoten haben einen milderen Geschmack als die reifen roten Arbol-Chilischoten und befinden sich in der Regel am unteren Ende des Scoville-Skalenbereichs des Pfeffers von 15.000 bis 30.000 SHU. Grüne Arbol-Chilischoten sind auf Märkten im Vergleich zu ihrem reifen Gegenstück selten frisch und werden in der mexikanischen, asiatischen und südostasiatischen Küche häufig als Aroma verwendet.
Nährwert
Grüne Arbol-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das die Augen vor Sehverlust schützen kann. Sie enthalten hohe Mengen an Capsaicin, einer Verbindung, die dem Pfeffer ein Wärmegefühl verleiht und als entzündungshemmend und entzündungshemmend gilt antibakterielle Eigenschaften. Der Pfeffer enthält außerdem die Vitamine C und B6, Riboflavin, Thiamin, Kupfer, Eisen, Mangan, Kalium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Grüne Arbol-Chilischoten werden hauptsächlich roh als heller, grasiger und weniger würziger Pfeffer verwendet als ihr reifes Gegenstück in Saucen, Salaten und gekochten Gerichten. Die Paprikaschoten sind eine Ikone der mexikanischen Küche und können mit Tomaten für Chili Verde gehackt und zerkleinert, mit anderen Paprikaschoten für frische Salsas kombiniert oder in scharfe Saucen gemischt werden. Die Paprika werden auch gerne in Currys verwendet und sind stark in der südostasiatischen Küche enthalten. Neben frischen Zubereitungen können Green Arbol Chilischoten gedünstet, sautiert oder mit anderem Gemüse als würzige, knusprige Beilage gebraten, in Suppen oder Eintöpfe gemischt oder als Beilage für Fleisch oder Tacos ganz geröstet und gegrillt werden. Die Paprikaschoten können auch als Vorspeise geschlagen und gebraten werden oder sind für ihre Fähigkeit bekannt, Ölen, Saucen, Säften und Cocktails Geschmack und Würze zu verleihen. Grüne Arbol-Chilischoten passen gut zu Mango, Limettensaft, Tomaten, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Mezcal. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Chilischoten sind eine der wertvollsten kulinarischen Zutaten in der mexikanischen Gastronomie und werden verwendet, um sowohl für Einheimische als auch für Touristen kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Im Mercado Jamaica, einem der ältesten Märkte in Mexiko-Stadt, gibt es einen Chiligeschäft, in dem ein Workshop über die Bedeutung von Chilis in Mexiko stattfindet. Der als La Flor de Jamaica bekannte Workshop wird vom Chiliexperten Fernando Davila veranstaltet, um die Verbraucher aufzuklären, die Verwendung verschiedener Chilis zu erhöhen und das Aussterben von Sorten zu verhindern. Derzeit gibt es in Mexiko 65 verschiedene frische Chilis, und von diesen 65 Sorten sind 16 Arten gefährdet. Das Chile de Arbol ist eines der wichtigsten Chilis und gilt als eines der wichtigsten Chilis in der Küche von Jalisco, Mexiko. In der Werkstatt werden Chilis de Arbol auf ihren Geschmack untersucht und in Form und Würze unterschieden, je nachdem, ob sie in Jamaika, China oder Mexiko angebaut werden. Neben dem Workshop gibt es auch eine Tour namens La Ruta del Chile oder Der Weg des Chiles in Mexiko, bei der Besucher sehen können, wo Chilis angebaut und verarbeitet werden. Die Tour beinhaltet eine Geschichte von Paprika wie dem Chile de Arbol, Lebensmittelproben und Getränkepaarungen mit den verschiedenen Pfefferaromen.
Geographie / Geschichte
Grüne Arbol-Chilischoten stammen aus den Regionen Jalisco, Chihuahua und Oaxaca in Mexiko und werden seit Hunderten von Jahren angebaut. Der Pfeffer wurde erstmals im 16. Jahrhundert von Francisco Hernandez dokumentiert, einem spanischen Naturforscher, der vom spanischen König in die Neue Welt geschickt wurde, um die Pflanzen Mexikos zu untersuchen. Die Samen der Pflanze wurden auch durch Handelsexpeditionen nach Südostasien und später in die Vereinigten Staaten eingeführt. Heute werden grüne Arbol-Chilischoten in den Regionen Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua und Sinaloa in Mexiko angebaut und auf lokalen Märkten in frischer, getrockneter und pulverisierter Form angeboten. Die Paprikaschoten kommen auch auf der ganzen Welt vor und gedeihen in warmen, frostfreien Klimazonen, insbesondere in New Mexico. Sie werden in Regionen Asiens wie China und Südostasien kommerziell angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Green Arbol Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
