Beschreibung / Geschmack
Die Eispflanze wächst in dichten Matten mit Stielen, die sich horizontal über den Boden ausbreiten. Die dicht gepackten dreiseitigen Blätter sind 6-10 cm lang und haben ein saftiges Aussehen. Sie sind im Neuzustand gelblich oder grasgrün, werden aber mit zunehmendem Alter rostorange. Seine leuchtenden Blüten haben eine Farbe von gelb bis magenta und ähneln einer Seeanemone. Nachdem die Blüten getrocknet und braun geworden sind, schrumpfen sie zurück und enthüllen die verzeihbaren Früchte der Eispflanze. Früchte haben einen Durchmesser von 3-4 cm mit einer Samenstruktur ähnlich der einer Feige. Das geleeartige Innere ist sauer und salzig mit einem grasigen Geschmack. Wenn die Eispflanze voll ausgereift ist, wird sie süßer mit milden tropischen Noten. Sie sollten gefressen werden, wenn die Außenwand der Frucht gelb wird und ein ledriges Aussehen annimmt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Eispflanze wächst das ganze Jahr über und im Sommer reifen die Früchte.
Aktuelle Fakten
Die Eispflanze ist eine nachlaufende Staude, die botanisch als Carpobrotus edulis bekannt ist. Auch als saure Feige, Kapfeige, Seefeige oder hottentotische Feige bezeichnet, hat sie eigentlich keine Beziehung zu der gewöhnlichen Feige, wie wir sie kennen. Es gibt sechs Arten von Eispflanzen, die in Australien beheimatet sind, wo sie allgemein als Pigface oder Angular Pigface bekannt sind. Aufgrund ihrer weitläufigen teppichartigen Struktur wird die Eispflanze häufig entlang von Autobahnen zum Erosionsschutz angebaut. Es kann bis zu einem Meter pro Jahr wachsen und gilt in bestimmten Gebieten als invasive Art.
Nährwert
Eispflanze ist meistens Wasser und daher ein kalorienarmes Lebensmittel. Es ist reich an Vitamin A, B und C, Mineralsalzen und Spurenelementen. Der Saft von Eispflanzenblättern hat antiseptische Eigenschaften, die topisch bei Infektionen oder oral bei Verdauungsproblemen angewendet werden können. Die Adstringenzien in der Eispflanze können beschädigte Blutgefäße verschließen und zur Behandlung kleinerer Schnitte verwendet werden.
Anwendungen
Die Früchte der Eispflanze können roh, getrocknet oder als Marmelade konserviert werden. Die äußere grüne Membran ist stark adstringierend und sollte entfernt werden. Das innere Fruchtfleisch kann einfach durch Abschneiden der Oberseite und Auspressen der klebrigen gallertartigen Samen extrahiert werden. Die dicke Textur von Eispflanzenfrüchten wird verwendet, um Salatsaucen und Saucen zu bereichern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Südafrikaner verwenden üblicherweise Eispflanzenfrüchte, um Marmeladen herzustellen.
Geographie / Geschichte
Die Eispflanze stammt aus Südafrika, ist aber heute in Kalifornien, Florida, Australien, England und Teilen des Mittelmeers zu finden. Es ist eine dürretolerante Art, die in voller Sonne auf gut durchlässigen, lockeren Sandböden oder Felsvorsprüngen wächst.
Rezeptideen
Rezepte, die Ice Plant enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Woolworth's Geschmack | Saure Feigenmarmelade mit French Toasted Flapjacks und Saint Andre Brie | |
| Fergus der Sammler | Schweinegesicht - aber abnehmen, Salatdressing |
