Beschreibung / Geschmack
Bergamotte-Orangen sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 6 bis 8 Zentimetern und sind kugelförmig bis obovoid. Die glänzende Schale reift von grün bis hellgelb und hat eine glatte, kieselige Textur von sichtbaren Öldrüsen, die über die Oberfläche verstreut sind. Unter der Schale ist das Mark weiß, schwammig und halb dick mit einer baumwollähnlichen Textur. Das Fleisch ist weich, hellgelb und durch dünne, weiße Membranen in 8 bis 14 Segmente unterteilt. Es enthält auch einige cremefarbene Samen und hat einen sehr sauren, säuerlichen und bitteren Geschmack, was es im Allgemeinen für frisches Essen ungeeignet macht. Bergamotte-Orangen sind bekannt für ihre aromatische Schale, die voll von ätherischen Ölen ist, die frische, blumige Noten mit hellen Zitrus-Untertönen mischen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bergamotte Orangen sind im frühen Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bergamotte-Orangen, botanisch als Citrus bergamia klassifiziert, sind hybride Zitrusfrüchte, die auf kleinen buschigen Bäumen wachsen, die bis zu drei Meter hoch werden können und zur Familie der Rutaceae gehören. Bergamotte-Orangen gelten als Nachkomme einer Kreuzung zwischen einer sauren Orange und einer Zitrone oder Limette. Sie werden nicht frisch verzehrt, sondern wegen des duftenden Öls in der Schale bevorzugt. Diese Sorte hat ihren Namen von der norditalienischen Stadt Bergamo, in der das ätherische Öl für Parfums, Kölnischwasser, Tees und Süßwaren gewonnen wird.
Nährwert
Bergamotte-Orangen enthalten Vitamin C, Kalium und die Vitamine B1, B2 und A.
Anwendungen
Bergamotte-Orangen eignen sich am besten zum Würzen und werden üblicherweise nicht für frisches Essen verwendet. Die Schale und die Schale können für Sirupe, aromatisierte Zucker oder Salze, Cocktails, Vinaigrettes, Marmelade und Marmeladen verwendet werden. Sie können auch zum Würzen von Keksen, Kuchen, Shortbread, Keksen, Scones, Joghurt und Pudding verwendet werden. Bergamotte-Orangen passen gut zu anderen Zitrusfrüchten, Meeresfrüchten, Ricotta, mildem Salat, Avocado und frischen Kräutern wie Dill, Basilikum und Estragon. Die Früchte sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bergamotte-Orangen sind weltweit bekannt für ihr starkes, aromatisches Öl und die Herstellung erfordert ungefähr zweihundert Pfund Orangen, um ein Pfund Öl herzustellen. In Italien wird Bergamottenöl am häufigsten zur Herstellung von Eau de Cologne verwendet, einem der beliebtesten Düfte Europas im 18. Jahrhundert. Eau de Cologne ist auch heute noch die Grundlage vieler Parfums und Kölnischwasser, da sich sein Duft gut in viele verschiedene Düfte einfügt und das Öl verwendet wird, um die Sinne zu erheben und zu stimulieren. Das Öl ist so hoch angesehen, dass es 2001 auch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) erhalten hat, um die Standardqualität von Öl aus Kalabrien, Italien, zu schützen. Bergamottenöl wird auch verwendet, um Earl Grey Tea zu würzen, der heute einer der beliebtesten Tees ist, und um Tabak- und Schnupftabakprodukte in Norwegen und Schweden zu würzen.
Geographie / Geschichte
Während die genauen Ursprünge unbekannt sind, wurde angenommen, dass die Eltern der Bergamotte-Orange aus Asien stammen und Anfang des 18. Jahrhunderts über venezianische Händler nach Italien gebracht wurden. Bergamotte-Orangen wurden dann aus einer Kreuzung zwischen einer sauren Orange und einer Zitrone oder Limette hergestellt und sind seitdem eine im Mittelmeerraum verbreitete Sorte, insbesondere in Italien, wo sie erstmals als Sämling entdeckt wurden. Heute produziert Italien mehr Bergamotte-Orangen als irgendwo sonst auf der Welt. Die Früchte werden in Kalabrien angebaut, einer Stadt in Süditalien, wo es das einzige bekannte Anbaugebiet ist, in dem Früchte in ihren Schalen keine unterschiedlichen Qualitäten von ätherischen Ölen produzieren. Bergamottenorangen werden auch in kleinerem Umfang in Nordafrika, Marokko, der Türkei, Tunesien, Brasilien, Algerien, Argentinien und Südostasien angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Bergamotte Orangen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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