Beschreibung / Geschmack
Die Chia-Pflanze wächst in Gruppen von mehreren Stielen, die aus einer Basis tief gelappter Blätter sprießen, die mit feinen grauen Haaren bedeckt sind. Ein bis vier kugelförmige Gruppen von hellblauen bis tiefen Lavendelblüten prägen die Stängel. In diesen Köpfen befinden sich die gewünschten Samen, die extrahiert werden können, sobald die Blüten getrocknet sind und eine goldbraune Farbe annehmen. Die winzigen Samen sind nicht größer als 2 mm und graubraun. Ihr Geschmack reicht von einer milden Kräuterminznote, wenn sie einfach roh in Getränken hinzugefügt werden, bis zu einer reichen Komplexität von Haselnuss und Butter, wenn sie geröstet werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chia blüht vom späten Frühling bis zum Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Chia, Salvia columbariae, ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Minzen, das für seine essbaren Samen geerntet wird. Früher als Neuheitsgeschenk populär gemacht, das beim Gießen zum Leben erwachen würde, wird Chia jetzt als energetisierendes Superfood angepriesen. Chia-Pflanzen gelten als „feuerverfolgende Arten“ und gedeihen in den verkohlten Landschaften, die von Waldbränden hinterlassen wurden
Nährwert
Die Samen des Chia sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Ballaststoffen, Proteinen, Aminosäuren, Eisen, Kalzium und Vitamin C. Diese starke Nährstoffkombination gab ihm den Namen „Indian Runing Food“ aus der Zeit des Diegueño Der Stamm aß Chiasamen auf langen Reisen durch die Wüste. Einige behaupten sogar, dass ein Esslöffel Chiasamen ausreicht, um eine Person mit Energie im Wert von 24 Stunden zu versorgen.
Anwendungen
Die Samen von Chia können roh, als Spross oder sogar geröstet gegessen werden, um ihren köstlichen nussigen Geschmack zu entwickeln. In angefeuchtetem Zustand umhüllt eine schleimige Struktur die Samen und erzeugt eine einzigartige gelartige Konsistenz. Diese Qualität macht sie ideal für ein glutenfreies Verdickungsmittel in Saucen, einen Pudding ohne Milchprodukte oder eine Proteinergänzung in Smoothies. Die Samen können auch zu einer Mahlzeit für Brei gemahlen oder bei anderen Backanwendungen mit Mehl gemischt werden. Chiasamen lassen sich gut mit süßen Aromen wie Orange, Kokosnuss, Schokolade und Vanille oder in herzhaften Anwendungen mit Artischocken, Spinat, Frischkäse und Wildreis kombinieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Eine gemahlene Mahlzeit aus Chia-Samen namens Pinole war für viele einheimische Stämme im pazifischen Südwesten ein Grundnahrungsmittel. Die Samen wurden auch medizinisch verwendet, um Fieber und Entzündungen zu reduzieren oder um Reizstoffe aus dem Auge zu entfernen, wie z. B. Sand, ein häufiges Problem in der Wüste. Chia spielte im täglichen Leben eine so zentrale Rolle, dass es häufig Teil zeremonieller Opfergaben war und sogar als eine Art Währung verwendet wurde.
Geographie / Geschichte
Chia kann in trockenen, gestörten Gebieten in den südlichen Teilen von Kalifornien, Utah und Arizona sowie in der nördlichen Baja California gefunden werden. Die Stämme Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu und Kawaiisu verließen sich bei ihren unzähligen Verwendungszwecken stark auf Chia-Samen.
Rezeptideen
Rezepte, die Chia enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
