Beschreibung / Geschmack
Russet Burbank Kartoffeln sind mittelgroß bis groß und lang, zylindrisch und länglich mit einem leicht abgeflachten Aussehen. Die Haut enthält schwache helle und dunkelbraune Flecken und ist mit Rost bedeckt, einer feinen, sandpapierartigen, rauen, äußeren Textur. Es gibt auch einige flache Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Das Fleisch ist blassweiß, fest, dicht und mehlig. Russet Burbank-Kartoffeln werden beim Kochen locker und leicht mit einem weichen, butterartigen Geschmack und milden, erdigen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Russet Burbank Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im frühen Winter bis zum späten Frühling.
Aktuelle Fakten
Russet Burbank-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum „Russet Burbank“ klassifiziert, gehören zusammen mit Paprika, Tomaten und Auberginen zur Familie der Nachtschatten- oder Solanaceae-Familie. Die Russet Burbank, auch bekannt als Netted Gem, Idaho Russet und Idaho Baker, erhielt ihren Namen aufgrund der Textur ihrer Haut. Die Russet Burbank Kartoffel ist die am weitesten verbreitete und untersuchte Kartoffelsorte in Nordamerika und wird in einer Reihe von kulinarischen Anwendungen verwendet, einschließlich der Herstellung von Pommes Frites.
Nährwert
Russet Burbank Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, B6, Magnesium, Ballaststoffe und enthalten auch etwas Eisen.
Anwendungen
Russet Burbank Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Maischen, Braten und Braten. Sie sind vor allem für ihre hervorragenden Bratfähigkeiten bekannt und werden häufig für Pommes Frites, Tater Tots und Rösti verwendet. Sie können auch für Hasselback-Rezepte in Scheiben geschnitten und geröstet, einfach oder mit Gewürzen gebacken und serviert werden und können auch in Gerichten wie Gratin, Lauchsuppe und Samosas verwendet werden. Russet Kartoffeln passen gut zu Pastinaken, Knoblauch, Schnittlauch, Speck, Parmesan, Lauch, Rosmarin, Salz und Essig, Zwiebeln, Olivenöl und Cheddar. Russet Burbank Kartoffeln lagern bis zu einem Monat an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Russet Burbank Kartoffel war in den Vereinigten Staaten nicht sofort beliebt, wurde aber mit dem technologischen Fortschritt schließlich zu einer der bekanntesten angebauten Sorten. Durch die Einführung der Bewässerung in Idaho entstanden große Russet-Knollen, die als Backkartoffeln vermarktet werden konnten. Die Russet Burbank-Kartoffel wurde auch berühmt, als aus der Kartoffel McDonalds-Pommes Frites hergestellt wurden. Heute machen Kartoffeln von Russet Burbank 70% des Kartoffelmarktes in Nordamerika aus.
Geographie / Geschichte
Die ursprüngliche Russet Burbank-Kartoffel wurde in den 1870er Jahren vom Landwirt Luther Burbank in Massachusetts entdeckt. Die Sorte entwickelte sich aus einem Sämling einer offen bestäubten Sorte, die als frühe Rose bekannt ist, und hieß ursprünglich Burbank's Seedling. Burbank entdeckte, dass ein Sämling zwei- bis dreimal mehr Knollen von größerer Größe produzierte als jede andere Kartoffelsorte, die er jemals angebaut hatte. In den späten 1800er Jahren vermarktete er den Sämling unter dem Namen Burbank an westliche Staaten. Heute ist die Russet Burbank-Kartoffel die dominierende Sorte, die in den USA, insbesondere im pazifischen Nordwesten, angebaut wird und auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet ist.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
St. Pauls Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
Chateau See San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
Der Greenspot-Salat-MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
Er Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
Blechdach | San Diego CA. | 619-230-8606 |
Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
Supannee House of Thai | San Diego CA. | 619-795-8424 |
Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
Fidels Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
Bischofsschule | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
Rezeptideen
Rezepte mit Russet Potatoes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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